Рецепт голів зі свинячого желе трохи відрізняється від інших желе зі свинини, але є страва, яка готується для тих же цілей - Сальсон. Це відрізняється від желе лише співвідношенням м’яса до бульйону. Seelze - дуже товста желева свиняча головка, що є прекрасним варіантом для сніданку та хорошої закуски.

голова

Візьміть свинячу голову. Ретельно промити і протерти шкіру. Найкраще замочувати на ніч. Покладіть на сковороду шматок нежирного м’яса, потім додайте пару свинячих ніжок, додайте до м’яса, покритого 2-3 см, воду і кип’ятіть.

Коли закипить, зніміть піну, сіль, перець, додайте лавровий лист і спеції, які вам подобаються. За смаком можна покласти очищену моркву і цибулю. Варити близько трьох годин. На відміну від желе, Сальсон можна варити. Нас не цікавить прозорий бульйон, корисний у невеликих кількостях як м’ясний зв’язок.

Коли м’ясо подалі від кістки, зніміть сковороду з вогню і остудіть. Ловити м’ясо. Видаліть кістки і хрящіки. М'ясні кубики менше 1 см.

На дошці акуратно виріжте часник. Змішайте часник остившим м’ясом.

Підготуйте ємність з готовим продуктом - лоток, вистелений фольгою. Покладіть часникове м’ясо. Налийте суп. Суп уваги потрібен, щоб просто склеїти шматочки. Перемішайте. Зберіть зверху плівку або пакет і зав'яжіть нитку. Поставте його під тиском в холодильник на добу.

Готовий випуск фільму Salceson, нарізаний скибочками, подається з гірчицею або хроном. Дуже смачна варена картопля, полийте олією і посипте зеленню.

Перевага цієї страви - відносно невисока ціна. Голова має набагато менше м’яса. Seelze не повідомляє людям із зайвою вагою та тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом та печінкою.

Ви можете приготувати варення зі свинячими головками у своєму раціоні. Під час смаження жир під шкіркою надходить у суп. Якщо ви зловили м’ясо і процідили суп, поставте його в холодильник. Жир піднімається на поверхню і там твердне. Тільки тоді ви ступаєте ложкою.

Яловича холодець - класичний рецепт желе, готового без додавання желатину. Для цього яловичі ніжки потрібно ретельно очистити і нарізати шматочками. У цьому випадку екстракт, що витягується, буде більш концентрованим. Покрийте водою і доведіть до кипіння. Спочатку опустіть суп. Знову промийте, залийте водою і знову доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть на повільному вогні не менше 6 годин. За 2 години до закінчення варіння додайте шматок нежирної яловичини і продовжуйте варити.

Цибулю розріжте навпіл і додайте в суп, там буде очищений буряк. Варити ще півгодини.

Рецепт Яловичого желе зазвичай передбачає додавання яловичого язика. Готувати на мовах? Він полюбляє бульйон, але готовності до часу набагато менше. Через 40 хвилин можна спробувати проколоти його ножем. Якщо вона м’яка, її слід видалити і залити холодною водою.

Якщо ви хочете прикрасити святкову трапезу та овочі, буряк потрібно покласти на сковороду на 30 хвилин, поки м’ясо не звариться.

Приготувати желе з яловичини
Можна м’ясо остудити, взяти і скласти в кошик або тарілки, додати подрібнений часник і залити процідженим бульйоном.

Тут можна нарізати м’ясо, викласти його у форму і залити желе тонким шаром. Остигнувши, покладіть відварені овочі, зелень і скибочки яєць, покрийте другим шаром желе для консолідації. Після застигання цього шару залийте залишок желе.

Є варіанти холодцю з яловичини. М’ясо ріжеться на невеликі шматочки. Ствол відвару на щільній тканині і легший. Для цього додайте два сирі яйця і доведіть до кипіння. Процідіть і додайте кілька крапель лимонного соку. Це прибито, бульйоне. Викладіть м’ясо в круглу форму для торта з невеликим отвором у середньому шарі, зміцнюючи запас. Під час сну наливаємо шар чистого бульйону, потім охолоджуємо і кладемо на шар м’яса. Тож його можна повторити кілька разів. Поставити в холодильник, поки він не застигне.

Зварити три яйця, одну буряк і три картоплини. Класно. Приготуйте салат з картоплею, яйцями, морквою, шинкою, відварним м’ясом та горохом. Майонез, додати зелень.

Перед подачею киньте желе на кілька секунд у окріп. Переверніть диск. З серединою покласти салат.

Яловича яловичина, крім вишуканого смаку, має незаперечну перевагу. Калорії складають лише 80 калорій на 100 грам. Це незважаючи на те, що свинина містить 180 калорій желе, курки і 120. Тобто, їсти можна зовсім не заважає цифрам. Він також має трохи нижчий вміст калорій з різними пропорціями м’яса та бульйону.

Варто зазначити, що холодець з яловичих ніжок дуже здоровий. Уповільнює процес старіння, зупиняє руйнування сполучної тканини та кісткової тканини, відновлює еластичність суглобів завдяки вмісту колагену. Доведено, що желе викликає порушення опорно-рухового апарату та переломи. Також він містить гліцин - речовину, яка допомагає мозку і полегшує синдром відміни від алкоголю. Він має антиоксидантну дію ретинолу, позитивно впливає на зір та імунітет.

Яловичина з желе була визнана похвальною лише серед лікарів, кухарів та гурманів.

Спробуйте підготувати рецепт. Смачного!

Багато хто задається питанням, як приготувати желе. Найкраще желе, як сіль, надходить із миски з м’ясом. Потрібно взяти 2-3 свинячі ноги, добре очистити і відварити в гарячій воді. Кулачок, приблизно 700 грам, і очистіть шкіру надрізом. Яловичина з м’яса краще приблизно в 1-15 фунтів. Свинина в цій страві буде занадто жирною. Щоб розбавити волокнисту яловичину, додайте трохи курки. Також десь важить кілограм.

Все вимити, покласти в казан приблизно 7 літрів, долити води і поставити на вогонь. Додати невелику очищену моркву, цибулю, очищену від шкірки, 10-15 горошинового перцю, 3-4 лаврових листа, перець, сіль за смаком. У цій кількості - близько 2 столових ложок. Майте на увазі, що холодна їжа має дещо пухкий вміст солі.

Потім на сильному вогні доведіть до кипіння. Потім спочатку злийте суп, залийте холодною водою і знову доведіть до кипіння. Зменшіть тепло. Всі ці операції не повинні бути гарячим желе. Відомо, що коли відвар при низькій температурі, він виходить прозорим і поживним. Не є винятком і желе. Рецепт передбачає тугу від 4 до 5 годин.

Правильно приготований суп - легкий, злегка в’язкий. М'ясо повинно порвати кістку. Вода в горщику до цього моменту не кип’ятять приблизно 4 см. Сковороду слід зняти з вогню, зняти м’ясо і трохи поставити в холодильник, щоб можна було нарізати гарні скибочки. Розведіть руки краще, щоб не пропустити маленькі трубочки. Розріз повинен бути невеликим і кубики 1х1 см або смужки 2h05, щоб побачити.

Цей рецепт не включає додавання желатину. Але якщо у вас є сумніви або вам потрібно бути готовим до швидкого дозування вдома, ви можете додати звичайний желатин, який продається в магазині. Цей показник являє собою 30-грамову упаковку замачиваете в склянці холодної кип’яченої води протягом 30 хвилин. За цей час желатин набрякає, ставлять на вогонь, поки він не розчиниться. Не кип’ятити.

Бульйон процежують як би прозорим на вигляд, але на дні були б невідтягнута піна і крихітні насіння. Якщо ви вирішили додати желатин, значить, пора. Розлитий желатин залийте бульйоном, а потім просто закип’ятіть. Ви можете подивитися на необхідний желатиновий відвар, залитий трохи рідини на тарілці і поставити в холодильник на кілька хвилин.

Щоб нарізати м'ясо на таці, тарілки, посуд, залити бульйоном і зняти з холоду.

Желе - рідна російська і безліч улюблених страв, які нічого не роблять на святковому столі. Ви можете готувати різноманітні види м’яса, як курка. Крилаті курячі крильця беруть також ніжки, стегна або курку, а також 1 кг курячих ніжок, що, приблизно, є желюючими матеріалами, якщо це необхідно в цьому випадку.

Приготувати куряче желе?
Покладіть на сковороду 15 кг курячих ніжок, моркви, цибулі, перцю та спецій. Потім потрібно просто додати сіль і поставити на тарілку. Після закипання зніміть піну і зменште вогонь. Варити желе 25-3 години. Переконайтеся, що вогонь був дуже маленьким і майже гарячим бульйоном. На цьому етапі приготування страв мінімальне. Підійдіть, прослідкуйте за кипінням і перевірте вміння м’яса. Коли кістка починає легко відділятися від м’яса - желе готове.

Ми дістаємо всі інгредієнти супу і кладемо їх в ситечко для макаронів, яке, в свою чергу, кладемо в каструлю з супом. Таким чином, охолодження м’яса відбувається набагато швидше і бульйон тече.

Відвар слід злити, видалити кістки. Куряче желе без додавання свинини або яловичини дуже чутливі ноги. Щоб цього уникнути, потрібно приготувати куряче желе з желатином. 1 столова ложка на три літри рідкого смаку зовсім не псується і має більш щільну текстуру. Слід зазначити, що цей спосіб допомагає запобігти жиру на поверхні желе, він рівномірно розподіляється у відварі. Для цього замочіть желатин у півсклянки води на півгодини, залийте відваром і доведіть до кипіння. Щоб дізнатися, якою була консистенція желе, вилийте в невелику плоску тарілку і поставте в холодильник. Через двадцять хвилин я точно знаю, чи хочу додати желатин.

Потім ріжемо м’ясо. Котирування - на ваш розсуд. Ви можете залишити желе лише на м’ясі без кісток і шкіри, можете вирізати шкіру і деякі спеціально підібрані цитати, видалити їх за допомогою кісточок, подрібнити і піти для подальшого використання. Добре приготовлені цитати теж дуже смачні.

Розкладіть м’ясо у формах для випікання або контейнерах. Відвар поставити в холодильник на півгодини і видалити заморожений жир. Тільки не звертайся, щоб схопити желе, вторинне нагрівання псує смак. Якщо ви не хочете відразу влити відвар. Для цього вичавіть теплий відвар з кількома зубчиками часнику і відразу процідіть через ситечко для макаронних виробів.

Зварити куряче желе, ми зрозуміли. А тепер поговоримо про те, як з цим боротися. Один шар м’яса залийте трохи желатину і поставте в холодильник. Коли желе схопили, надіньте кільця варених яєць, шестерні моркву, зелене листя. Вилийте тонким шаром, щоб прикраси застрягли, потім остудіть. Потім влийте залишок желе.

Сподіваємось, рецепт вам стане в нагоді. Смачного!