Визнання та важливість цієї дієти почали поширюватися завдяки дослідженню "Дослідження семи країн", яке проводив професор університету Міннесоти Ансел Кіз.
Дослідження проаналізувало дієту, спосіб життя та частоту ішемічної хвороби серця у 12 763 чоловіків із семи країн: США, Японії, Італії, Греції, Нідерландів, Фінляндії та Югославії. Було виявлено, що у Греції та на півдні Італії, де споживається велика кількість овочів, зерен, фруктів, бобових та риби, випадки ішемічної хвороби серця були рідкісними, на відміну від того, що траплялося в таких країнах, як США та Фінляндія. вживання насичених жирів та червоного м’яса важливіше. Беручи до уваги результати проведеної роботи, Кіз дійшов висновку, що компоненти раціону є важливими, особливо ті, що містять середземноморська дієта, у захисті від ішемічної хвороби.
Середземноморська дієта: користь для здоров’я
Сьогодні цей раціон харчування ґрунтується на наборі режимів харчування та традиціях певних сусідніх з Середземним морем країн, що мають подібні характеристики з точки зору клімату, врожаю та культури харчування. Вплив цієї дієти на епідеміологічне, клінічне, метаболічне та експериментальне поля були широко вивчені. Відомо, що ця дієта забезпечує різні поживні речовини, які приносять користь здоров’ю та захищають нас від різних захворювань, таких як серцево-судинні та ракові захворювання, і допомагають нам лікувати різні патологічні стани, такі як ожиріння та надмірна вага.
Враховуючи важливість цієї дієти для здоров’я людини, ЮНЕСКО проголосила її нематеріальною спадщиною людства в листопаді 2010 року. Ініціатива розпочалася більше 4 років тому, коли Італія, Іспанія, Греція та Марокко зробили свою пропозицію та номінацію, приділяючи їй увагу не тільки на їжу, але і на щось, що йде далі, бо воно охоплює давні звичаї та традиції.
Як не дивно, визнанню середземноморської дієти як об’єкта всесвітньої спадщини передує менш приємна реальність, а також доведено, що ця дієта втрачає визнання у сучасних поколіннях. Недавні дослідження показують, що нинішні покоління замінюють збільшення споживання оброблених харчових продуктів з низькою харчовою цінністю, піддаючи себе ризику зайвої ваги та ожиріння, а також серйозних патофізіологічних наслідків неправильного харчування.
Сподіваємось, це не надто пізній попереджувальний знак, який спонукає нас повернутися до більш здорового способу життя та дієти. По-перше, це повинно бути сімейним зобов’язанням, але воно також включає офіційну систему освіти, харчовий бізнес та уряд. У багатьох країнах надмірна вага та порушення обміну речовин у молодих людей та навіть дітей становлять надзвичайно важливу проблему громадського здоров'я.
Основні компоненти середземноморської дієти
Які компоненти середземноморської дієти? В якості загального керівництва згадуються деякі продукти, що входять до цієї дієти, систематичне споживання яких допоможе нам досягти набагато здоровішого стану:
- Зернові та бульби: хліб і макарони з цільного пшениці, рис, кукурудза, ячмінь, овес, жито, гречка, картопля.
- Бобові: квасоля, горох, нут, сочевиця, квасоля.
- Фрукти: яблука, груші, апельсини, мандарини, абрикоси, персики, виноград, інжир, кавун, дині, малина, полуниця, каштани, волоські горіхи, фундук, мигдаль, кедрові горіхи, фісташки.
- Риба та курка не рідше двох разів на тиждень.
- Овочі: ріпа, редис, морква, салат, шпинат, цикорій, крес-салат, цибуля-порей, спаржа, кріп, мангольд, артишоки, брокколі, капуста, помідори, баклажани, перець, кабачки, цибуля.
- Ароматичні трави: базилік, майоран, чебрець, материнка, часник.
- Молочні продукти: незбиране молоко або козячий або коров’ячий сир (бажано знежирений)
- Вино в помірних кількостях
- Оливкова олія як основне джерело жиру
- Обмежте споживання червоного м’яса
- Уникайте солодощів
Добавки до середземноморської дієти
ВПРАВИ План вправ, який відповідає нашому особистому стану, є важливим доповненням до повноцінного харчування, якщо ми хочемо насолоджуватися здоровим і довгожителем.
Бібліографія
Діас А.А., Треве ТД. Якість харчових звичок (дотримання середземноморської дієти) у учнів загальнообов’язкової середньої освіти. Сіст Саніт Навар. 2010 січень-квітень; 33 (1): 35-42.
Нестле М. Середземноморські дієти: історичний та дослідницький огляд. Am J Clin Nutr. 1995 червня; 61 (6 додатків): 1313S-1320S.
Sales C, Oliviero F, Spinella P. Середземноморська модель дієти при запальних ревматичних захворюваннях. Ревматизм. 2009 січня-березня; 61 (1): 10-4.
Sofi F, Cesari F, Abbate R, Gensini GF, Casini A. Дотримання середземноморської дієти та стану здоров'я: мета-аналіз BMJ. 2008 р., 11 вересня; 337: a1344. doi: 10.1136/bmj.a1344.
Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.