Чи знали ви, що концепція середземноморської дієти почала застосовуватися в 1950-х роках американськими лікарями Анселем та Маргарет Кіз з Школа громадського здоров'я при Університеті Міннесоти?.

Найвидатніші особливості

Ну, так, вони вивчили раціон різних середземноморських країн і встановили, що найпомітнішими характеристиками цих регіонів було звичне споживання злаків, бобових, свіжих фруктів, овочів, риби, оливкової олії та горіхів та помірне споживання молочних продуктів (особливо йогурт та сири), крім яєць та птиці, а також рідкісне споживання свинини, баранини та яловичини.

Крім того, вони помірковано включали вино у свій раціон і приправляли свої страви такими спеціями, як часник, цибуля, орегано та перець. Вони змогли помітити, що в середземноморських країнах існував менша частота серцево-судинних захворювань ніж у країнах Північної Європи та Американському континенті, і вони почали пов'язувати цей факт зі своїм типом харчування.

дієта

Порівняльне дослідження між 7 країнами

Це було в 1975 році в Сполучених Штатах, коли середземноморська дієта вперше була обговорена як здорова дієтична модель для наслідування. Це сталося, коли вийшла книга з порівняльним дослідженням 7 країн (дослідження 7 країн), серед яких виділялося довголіття мешканців Греції.

У цьому знаменитому дослідженні було проаналізовано раціон харчування Фінляндії, Нідерландів, Італії, Югославії, Греції (Крит), Японії та США. Вони змогли спостерігати, що в країнах Північної Європи спостерігається вища смертність від ішемічна хвороба серця пов’язане з споживанням більшості насичених жирних кислот (вони містяться в таких продуктах, як ковбаси, цільні молочні продукти, масло, м’ясо тощо). Навпаки, країнам подобається Іспанія і Франції, мали менша частота цих захворювань, навіть при вживанні жиру у вашому раціоні вище рекомендованого. Різниця полягала в тому, що ці жири були мононенасиченими, надходять з оливкової олії і, отже, захищали серце.

Важливість оливкового дерева

На завершення спостережень також можна було стверджувати, що таке довголіття греків було зумовлене споживанням протягом їхнього життя оливкової олії, бобових, фруктів, овочів та молочних продуктів, основних інгредієнтів Середземномор'я дієта.

Сферами, які охоплюють цей тип дієти, є райони вирощування оливок. Греція, Близький Схід, Піренейський півострів (Іспанія), Італія та країни Балкан, оточені великим Середземним морем, є країнами з оптимальними кліматичними умовами як для вирощування, так і для сівби інгредієнтів, що входять до цього дієта і звідси її назва. Португалія, країна, яку не купає Середземне море, має харчові звички, характерні для цієї здорової дієти.

Різноманітна дієта

Харчування різне в різних країнах і в різних регіонах з точки зору їжі, але не в їх групі, наприклад, у Північній Африці вони споживають кускус (раніше називався кускус, alcuzcusu, від берберсько-арабського al-kuskus, макарони, виготовлені з борошна манної крупи з твердих зерен, іноді із зеленої пшениці або ячменю, відновлених до круглих зерен, зварених на пару гарячої води або бульйонів з м'яса, овочів або риби), овочів та бобових. У Південній Європі макарони, рис, картопля, овочі та бобові, а в Східній Європі квасоля, нут, рис.

В даний час є навколо 160 мільйонів європейців які перебувають під впливом середземноморських дієтичних звичок та звичаїв.