дієта

16-го я взяв участь - представляючи Академію гастрономії та туризму в Севільяні - у презентації для онлайн-курсу, спонсорованого Європейським інститутом середземноморської їжі та організованого завдяки Торговій палаті Севільї: "Середземноморська дієта, здоровий спосіб життя ".

Я супроводжувала двох інших спікерів - Сару Кастро (дієтолог-дієтолог) та Інму Мартін, яка представляла Севільську дипутацію та її бренд Sabores de la Provincia (Prodetur). Залишаю посилання на розмову. (Я виступаю з хвилини 4:20 до 14:30, окрім того, щоб відповісти на деякі запитання наприкінці). Захід координував Мануель Монтойя від імені Торгової палати. І тема, яку я обрала, була зосереджена на “Дієта Середземномор'я на домашній кухні".

Всі ми чули про переваги середземноморської дієти, яку ЮНЕСКО оголосило об’єктом всесвітньої спадщини. Ми припускаємо, що це один з найкращих способів годувати здоров'я та культуру. Але від теорії до практики є велика різниця. Я вважаю, що його концепція-бренд зловживається в комерційних повідомленнях багатьох продуктів харчування, коли насправді це не так і не відповідає якості та характеру їжі. І саме це я хотів висловити у своїй промові.

З цієї причини в центральній частині моєї презентації я розповів про реальність кожного продукту середземноморської дієти. І не тільки щодо фактора якості, але й для інших, таких як погані кулінарні практики або незнання самого продукту. Сьогодні ви повинні бути дуже виборчим, щоб практикувати справжню середземноморську дієту на домашній кухні.

1.- МАСЛО: (мова йде про а.о.в.е.), воно мало відоме і споживається менше на кухні. Потрібно використовувати для всього, навіть для смаження.

2.- ФРУКТИ, ОВОЧІ, ЗЕРНОВІ, ЗЕРНОВІ ... Я бачу недостатнє знання книг рецептів та незначну присутність у меню вдома.

3.- ХЛІБ, макарони та рис, краще цілий. Не забуваємо, що більшість того, що ми знаходимо, походить від рафінованого борошна.

4.- ПРОДУКЦІЯ, ПЕРЕРОБАНА, свіжа та сезонна. Це було б ідеально, але для цього вам довелося б більше готувати вдома. Походження їжі не оцінюється.

5.- МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ: йогурти та сир. Йогурти - це не солодкі десерти, а союзники травної системи. І слідкуйте за сирами, які не заслуговують на таку назву.

6. - ЧЕРВОНЕ МЯСО З ПОМЕРКОЮ: це перший варіант багатьох домогосподарств у щоденному меню, що зловживає м'ясом, смаженим на грилі, оскільки його надто імпровізують. А на домашній кухні м’ясо супроводжується овочами або вуглеводами, зменшуючи порцію.

7.- РИБА В РІЗНОСТІ І НЕ БАГАТО ЯЙЦ: питання риби також важко вирішити, оскільки іноді не піклуються про її відстеження. Варити його потрібно як рагу або в духовці, поза смаженим.

8.- СВІЖЕ ПЛОД ЯК ДЕСЕРТ. Ми не передаємо малечі необхідність споживати фрукти, представляючи промислові десерти.

9. - ВИПИЙТЕ БАГАТО ВОДИ: уникайте солодких напоїв, чого не завжди вдається досягти за сімейними столами.

10. - ФІЗИЧНІ ВПРАВИ: це чудове доповнення та союзник середземноморської дієти. Ми повинні боротися проти сидячого способу життя.

Середземноморська дієта вчить нас основним цінностям стосовно природи та догляду за нею, крім фактора задоволення від смаків. Але їжа, яку ми купуємо, не завжди відповідає цим принципам. Готувати потрібно вдома, а не складати посуд.