Поверніться до середземноморської дієти, щоб поліпшити якість життя, тобто відновити кулінарні традиції, щоб запобігти хворобам та смертності. Це порада фахівців з дієтології та дієтології Університету Аліканте (UA) у статті, яка аналізує ситуацію в Іспанії та її взаємозв’язок з їжею.

знову

Повернутися до середземноморської дієти для поліпшення якості життя, зважаючи на ситуацію, що склалася в Іспанії, щодо старіння населення та збільшення тривалості життя, а також для зменшення захворювань, спричинених недостатнім харчуванням та раціоном, є порадою фахівців Університету Аліканте Хосепа Бернабеу. Местре та Єва Трескастро Лопес та Марія Євгенія Галіана-Санчес.

Експерти дають цю рекомендацію як висновок до свого дослідження, опублікованого в журналі Panorama Social. "Демографічні показники - старіння та збільшення тривалості життя - та епідеміологічні проблеми, з якими стикається іспанське населення, багато з яких пов'язані з наслідками недостатньої їжі та харчування, рекомендують змінити тенденцію та відновити здорові харчові звички та спосіб життя, подібні тим, що представлені середземноморською дієтою".

У своєму дослідженні вони аналізують взаємозв'язок між їжею, харчуванням та здоров'ям та роздумують про те, яку роль відіграє вдосконалення режимів харчування для гарантування здорового та автономного старіння, а також інтерес, який пропонують пояснювальні рамки епідеміологічно-харчового переходу.

Стаття розміщує наприкінці 20 століття появу нового харчового епідеміологічного етапу, коли споживання дієт на основі насичених жирів, цукру та вуглеводів призвело до збільшення ожиріння та дегенеративних захворювань.

Цей сценарій харчування, що характеризується споживанням надлишку калорій, простих цукрів та жирів у вісімдесятих роках (20 століття), в даний час переживає останній етап перехідної моделі, що характеризується необхідністю сприяти споживанню збалансованих та здорових дієт, які дозволяють контролювати захворювання та проблеми попередньої стадії. Рішення, як зазначають дієтологи, полягає в "адаптації традиційних рецептів до сучасних, щоб не обійтися без них".

До попередньої панорами та для погіршення прогнозу дослідники виявляють появу більш малорухливого способу життя з меншими калорійними потребами.

Настільки, що в Іспанії показники надмірної ваги та ожиріння прискорилися з 1980-х років, зазначається у дослідженні. "Проблема схожа і ще більше викликає занепокоєння серед дитячого та підліткового населення". Тому експерти не обговорюють необхідність сприяння споживанню збалансованої та здорової дієти.

ПРИГОТОВЛЕННЯ ДІЄТИ ДО СУЧАСНОСТІ

Видання наполягає, що "необхідність відновлення еталонної харчової моделі, яку представляє середземноморська дієта, стала пріоритетом і претензією на десятиліття". Для його успіху експерти УА радять адаптувати його до поточних обставин.

Як зазначає Бернабеу-Местре, якісна їжа повинна бути, крім того, що є адекватною з поживної точки зору, різноманітною та здоровою, "смачною та адаптованою до смаків та потреб споживачів". Рішення, як зазначає Єва Трескастро, полягає в "адаптації рецептів до сучасності, щоб не обходитися без них".

Гастрономія, за їхніми словами, стала однією з головних проблем XXI століття завдяки своїй суттєвій природі для здоров’я людей. У цьому сенсі дослідники кидають виклик можливості поєднати здоров’я та якість їжі, яку ми просуваємо, а середземноморська дієта - це схема харчування, яка відповідає всім цим характеристикам.

Автори обстоюють думку, що цей процес відновлення та адаптації середземноморської дієти повинен керуватися державним сектором за допомогою політики щодо харчування та харчування та кампаній, спрямованих на поліпшення продовольчої та харчової освіти. Крім того, також повинні бути включені ключові сектори у галузі харчування, такі як сільськогосподарська та харчова промисловість, що надає свої квоти на соціальну відповідальність, та інші агенти, що беруть участь у колективному харчуванні.

Бібліографічні посилання: