свідомий

Середземноморська дієта

Термін середземноморська дієта - це збірний термін для традиційного харчування народів Середземномор'я використовуються з 1950-х років. Хоча ми знаходимо відмінності в харчуванні тамтешніх народів, їх загальні характеристики все ж виправдовують єдину назву.

Традиційні дієти середземноморських культур, таких як Греція, Крит та південь Франції, у великих кількостях доповнюються натуральними, необробленими продуктами. Однак низька статистика захворювань серцево-судинних захворювань на Півдні є не лише результатом харчових звичок, а й складним способом життя. - орієнтація на сім’ю, щоденна сієста та регулярні фізичні вправи, спокійна, добродушна їжа.

Основні основи справжньої середземноморської дієти:

  1. Збільшення споживання мононенасичених жирних кислот (переважно рослинних олій холодного віджиму, оливкової олії)
  2. Рясне споживання бобових
  3. Рясне споживання цільнозернових круп - макаронів твердих сортів, хліба з цільного борошна та твердих борошна, хлібобулочних виробів
  4. Рясне споживання фруктів
  5. Рясне споживання овочів
  6. Помірне вживання алкоголю - 1-2 дл/день якісного червоного вина
  7. Регулярне вживання молочних продуктів, переважно у вигляді сирів та йогурту
  8. Низьке споживання м’яса та м’ясних продуктів, регулярне споживання морської риби
  9. В основі десертів - свіжі фрукти, мед, горіхи, особливо у святкові дні

Сприятливий вплив традиційної середземноморської дієти обумовлений наступними факторами:

  • Не містить жирних кислот (гідровані рослинні жири)
  • Низький рівень холестерину
  • Високе споживання клітковини (хлібобулочні вироби з твердих сортів борошна, овочі)
  • Низьке споживання кухонної солі натрію та глутамату натрію, замінене свіжими зеленими спеціями
  • Високе споживання антиоксидантів та рослинних стеринів
  • Високе споживання рослинного стерину та поліфенолу
  • Високе споживання вітаміну К і калію (знижуючий артеріальний тиск регулюючий ефект)

Їжі та сировини, яких слід уникати:

  • рафіновані вуглеводи
  • готові та приготовані страви, зручні продукти
  • червоне м'ясо, перероблені м'ясні продукти (наприклад, холодне м'ясо, м'ясні консерви)

Середземноморська дієта пропонує велику кількість свіжих овочів і фруктів, багатих рослинними барвниками - поліфенолами (каротиноїди, флавоноїди), завдяки їх антиоксидантному ефекту вони мають імуностимулюючий ефект і допомагають запобігти захворюванню.

THE однак при класичній середземноморській дієті важко схуднути, оскільки це не обмежує споживання олійних насіння та олій холодного віджиму, які хоч і є здоровими завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот (омега 3 та 9 жирних кислот), але мають дуже високий енергетичний вміст. Отже, якщо метою є саме схуднення, то дієту слід модифікувати, a насіння та олії лише в обмежених дозах можна споживати.

Середземноморська дієта не просто одна з багатьох модних тенденцій харчування, Переваги підтверджуються результатами кількох вітчизняних та зарубіжних досліджень:

  • Czuriga, I., Kancz, S., Karlóczai, K. et al.: Профілактика серцево-судинних захворювань у щоденній медичній практиці. Посібник з кардіології, 2, 17–28, 2006.
  • Домонкос, А.: Дієтотерапія у вторинній серцево-судинній профілактиці, 1-й Форум сімейної медицини, 9, 53–56, 2005.
  • Домонкос, А.: Дієтотерапія в рамках вторинної профілактики серцево-судинних захворювань, 2-й Форум сімейної медицини, 10, 45–50, 2005.
  • Estruch, R., Sacanella, E., Badia, E. et al.: Різні ефекти споживання червоного вина та джину на запальні біомаркери атеросклерозу: перспективне рандомізоване перехресне дослідження. Вплив вина на запальні маркери. Атеросклероз, 175, 117–123, 2004.
  • Gylling, H., Miettinen, T. A.: Поглинання холестерину: вплив маси тіла та роль рослинних стеринів. Curr. Інший. Rep., 7, 466–471, 2005.
  • Фонд серця: рослинні стерини, омега-3 жири та хвороби серця. www.heartfoundation.com.au, 2004. 2006.06.14.

THE свіжі овочі та фрукти вміст водорозчинних харчових волокон сприятливо впливає на вуглеводний обмін, знижуючи потреби в глюкозі та інсуліні, а їх підвищене споживання знижує загальний рівень холестерину в сироватці крові, а за деякими даними - рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. Вони також зменшують синтез холестерину в печінці та мають протизапальну та антикоагулянтну дію. THE хлібобулочні вироби, виготовлені з борошна твердих сортів за рахунок вмісту нерозчинних у воді харчових волокон всмоктується менша частка вуглеводів і жирів, а глікемічний індекс їжі знижується.

Середземноморська дієта/спосіб життя настійно рекомендується хворих на цукровий діабет (у разі надмірної ваги шляхом зміни дієти), проблеми з метаболізмом жиру, а також проблеми із серцево-судинною системою справа і відіграє важливу роль у аритмії профілактика. Здається, профілактична роль середземноморської дієти підтверджується деякими злоякісними захворюваннями у профілактиці пухлинних типів є.