міфи

Підпишіться на Xataka Ciencia

Середземноморська дієта сьогодні є печаткою якості: вона використовується для позначення того, наскільки здоровою є їжа. І правда полягає в тому, що спочатку все, що охоплювало середземноморську дієту, загалом здоровіше.

Однак нині неоднозначність цього терміна дозволило вкрастися численним продуктам та звичкам, які далекі від початкової передумови. Але ми не повинні забувати, що дослідження підтверджують те, що ми називали середземноморською дієтою у своїх витоках.

Середземноморська дієта, що це таке і як вона з’являється?

Так звана середземноморська дієта починається з розслідування захворювань серця. Спочатку середземноморська дієта з’являється як наслідок цих досліджень: дослідники спостерігали, що в середземноморському середовищі, особливо в Греції та Італії, спостерігається менша частота ішемічної хвороби серця.

Перша гіпотеза прийшла сама: це, мабуть, було пов’язано з дієтою. Дійсно, дієта в цьому середовищі відрізнялася від інших європейців тим, що в них було набагато більше овочів, якісних олій, фруктів, цільного зерна, бобових, картоплі, горіхів та насіння. У свою чергу, споживається менше продуктів тваринного походження, з деякою кількістю риби, яєць та молочних продуктів, але мало червоного м’яса.

Всього за шість десятиліть цей термін використовувався в багатьох контекстах, маючи на увазі всі види продуктів, незалежно від того, чи можуть вони бути пов’язані з початковою концепцією. Таким чином, картопля фрі, але з оливковою олією, грецькими йогуртами, але завантаженими цукром, печивом Марія, але пальмовою олією тощо, безвідповідально позначається в продуктах "середземноморської дієти".

Але ми наполягаємо на тому, що таке середземноморська дієта? Це тип харчування, який захищає ощадливість, споживаючи набагато більше рослинних продуктів, ніж тварин, що використовує оливкову олію для приготування та приготування їжі, але з помірністю. І більше нічого. Незважаючи на це, як ми вже бачили, кожен привласнює деномінацію, яка ніде не закріплена законодавчо, створюючи плутанину та створюючи смішні ситуації, іноді.

ПЕРЕДБАЧЕНО, наукові докази

Це сумно, бо середземноморська дієта, як така, має добру наукову основу. Зокрема, давайте поговоримо про PREDIMED, найбільшу науково-дослідну проблему харчування, яка проводиться в Іспанії. Це почалося в 2013 р являє собою одне з найбільших наукових зусиль з оцінки профілактики серцево-судинних захворювань за допомогою середземноморської дієти.

У ній брали участь 7 447 людей з високим серцевим ризиком, і вони були розділені на три групи з трьома різними дієтами: одна з середземноморською дієтою плюс додаткова оливкова олія; інший із середземноморською дієтою плюс додаткова кількість горіхів; і третя - на дієті з низьким вмістом жиру для контрольної групи.

Кількість калорій не обмежували або збільшували фізичну активність, щоб спостерігати за наслідками самої дієти. Експеримент проводився протягом декількох років і з нього було зроблено кілька висновків. Серед них, наприклад, що середземноморська дієта допомагає зменшити, принаймні, між 28 і 30% сукупний ризик інсульту, інфаркту або смерті від серцево-судинних захворювань.

Також було виявлено цікаве зниження рівня холестерину, меншу частоту метаболічних захворювань та численні корисні ефекти для боротьби з факторами ризику серцево-судинних захворювань. Як би цього було недостатньо, також було доведено, що він однаковий або більш ефективний у зниженні ваги та кращому контролі рівня цукру в крові та інсуліну.

Як середземноморська дієта допомагає нам зменшити вагу?

І як це допомагає нам схуднути? Причини численні і складні: Перш за все, це дієта з великою кількістю рослинних волокон і великою кількістю води, як пов’язані з меншим засвоєнням жирів і цукрів та втратою ваги. Зниження надмірно обробленого та вільного цукру до його усунення є природною частиною цього типу дієти

Крім того, він також усуває велику кількість жирів тваринного походження. Олії та жири рослинного походження, а також ті, що походять від жирної риби, мають високу якість і пов'язані з кращим метаболізмом цукрів та жирів.

Споживання білка з бобових, овочів та фруктів, що супроводжується деякими молочними продуктами та яйцями, він чудової якості. Середземноморська дієта багато в чому збігається з дієтою DASH, яка також має доведену ефективність у зменшенні серцевих захворювань та ваги.

Флекситаризм, ребрендинг середземноморської дієти

З появою здорової моди на здобуття здорових звичок виникає потреба адаптувати деякі знання. Подібно до того, як середземноморська дієта переоцінила продукти, які не корисні для здоров’я, є й ті, хто прийняв свої основні цінності і перетворив їх на щось нове. Так народився флекситаризм.

Хоча ми можемо повернутися до іншого початку, пов'язаного з "гнучким" веганством, значення середземноморської дієти однозначно справедливо у флекситаризмі. Ця модель харчування складається з переважно вегетаріанської дієти, але включає продукти тваринного походження у значно меншій пропорції. Або те саме, додайте до раціону набагато більше кількості овочів, якісних олій, фруктів, цільного зерна, бобових, картоплі, горіхів та насіння, одночасно зменшуючи продукти тваринного походження.

Іншими словами, середземноморська дієта, про яку ми говорили з самого початку. Слід пояснити, що флекситаризм, як середземноморська дієта, вони не мають органів чуття самі по собі, а в контексті здорових звичок, включаючи підвищену фізичну активність.

Є також ті, хто вважає, що цей тип дієти, що здійснюється у світовому масштабі, може допомогти вирішити деякі з багатьох проблем, з якими людство зараз стикається: надмірне виробництво тварин, неймовірний вуглецевий слід, який він передбачає, і надмірне використання води.

У будь-якому випадку, очевидно, що такі типи дієт, називайте їх так, як ми хочемо, мають перевірені переваги та надійну наукову базу для їх популяризації. Звичайно, не забуваючи, що коли «бренд» зроблений, навіть якщо він мимовільний, знайдуться ті, хто намагається цим скористатися за рахунок свого духу, тому краще бути критичним і бути поінформованим.

Зображення | Вікімедіа, Unsplash

Поділіться середземноморською дієтою та науковими міфами: як вона допомагає схуднути та її вплив на здоров’я