телятина

Я так вірю, моя дорога. Не над гарною ніжною молодою телятиною. Підходить дієтологам, дітям і навіть тим, хто любить балуватись деякими калоріями. (звичайно, коли ви набиваєте його беконом) Він бідний, з низьким вмістом жиру близько 8 г на 100 г м’яса (живіт становить 56 г, але я також смажу його ...) Людям, що страждають на подагру, звичайно, цього слід уникати. Мілурит - те саме, але багато прихильників здорового харчування протестують. Однак, оскільки практично всі види нежирного м’яса молодняку ​​мають високий вміст пуринів, а білки є майстрами у відновленні дієт, ви, мабуть, не уникнете Мілуріта.

У телятини дві проблеми. Перше - це його ціна, а друге - те, що воно має ніжний, ніжний, але не дуже виражений смак. Тож якщо ми не хочемо допомогти собі вже згаданим копченим беконом, нам доводиться вдаватися до менш агресивних засобів. Телятину люблять з вином, коренеплодами та зеленню.

Тож для відмінної дієтичної телятини у вині нам потрібні: красива пісна телятина, біле вино, цибуля, суміш коренеплодів, помідорів, пучок подрібнених трав (петрушка, чебрець, розмарин - якщо у нас немає свіжої, то принаймні сушені), лаврове листя, олія, мелені спеції та сіль.

М'ясо наріжте кубиками більших розмірів, коренеплоди - також цибулю, лише помідори (досить двох) наріжте невеликими кубиками. Ми подрібнюємо трави.

Деякий час тому ми згадували, що можемо вплинути на більш тьмяний смак м’яса, карамелізуючи окремі шматочки в олії. Тож насправді ми просто повторюємо те, що робили минулого разу: Покладіть на тефлонову сковороду трохи олії і поступово випікайте окремі шматочки до коричневого кольору. Ми не забуваємо, що м’ясо повинно карамелізуватися, тому смажимо його частинами, а не всіма одразу.

Ми підбираємо окремі підсмажені шматочки і додаємо більше. Ось так виглядає результат.

Ми поміщаємо коренеплоди на нову партію олії. Завдяки створеній основі вона піде швидше, і ми можемо відразу покласти коренеплоди на сковороду.

Продовжуємо з цибулею. Він також швидко стає коричневим ...

Додайте до овочевої основи карамелізоване м’ясо, помідори, зелень, спеції, лавровий лист і сіль.

Влити вино і добре перемішати. Якщо потрібно, додайте трохи води. Накрийте кришкою і тушкуйте.

Тут ми вже маємо нашу велику телятину приблизно через 50 хвилин до години. Запах, що поширюється кухнею, також може вбити. Перевіряємо і якщо м’ясо м’яке, відкладаємо.

Мда ... Ми подавали лише білковий хліб, але, звичайно, гарніри майже універсальні для використання. Ньоккі, вареники, вареники, картопля, картопляні вареники ... Я просто мріяла.