Любителі середземноморської кухні роблять все можливе для свого серця та судин. Цей тип меню дозволяє кожному їсти дуже смачно та різноманітно. Кухня практично не містить продуктів, які б потрапляли до категорій заборонених або споживали лише дуже обмежено.

середземноморської кухні

Мешканці країн навколо Середземного моря відомі своїм незламним темпераментом і любов’ю до життя, але перш за все міцним здоров’ям. Люди з цієї сліпучої частини земної кулі живуть на десятки років довше, ніж жителі Центральної Європи, а серцево-судинні захворювання страждають на них навіть удвічі менше.

Що люди Середземномор’я зобов'язані своєму здоров'ю та життєвій енергії?

Здавна вважалося, що здоров’я та життєва сила жителів Середземномор’я зумовлені сприятливим кліматом та стійким генетичним кодом. Однак було доведено, що здоров’я, краса та довголіття місцевим жителям протягом століть позичає система харчування, яка відповідає більшості вимог здорового харчування, навіть за найсуворішими критеріями сучасних дієтологів. Середземноморська кухня також може використовуватися як цілюща дієта, оскільки це може позитивно впливати на рівень жирів у крові

Основа середземноморської кухні

Середземноморська кухня базується на хлібі, крупах, бобових, горіхах та овочах. Овочі слід вживати якомога більше свіжими, їсти темний або цільнозерновий хліб, дикий рис та макарони з твердих сортів пшениці. Саме в таких продуктах у найбільшій кількості зберігаються вітаміни та мінерали, необхідні для життєвих процесів організму, а також клітковина, що полегшує діяльність шлунку та травного тракту. Більшість цих продуктів містять переважно так звані складні вуглеводи, які повільно розпадаються і надовго залишають відчуття ситості. У той же час в основних продуктах харчування середземноморської кухні майже немає жиру та холестерину.

Важливо також, що вони віддають перевагу білому м’ясу перед червоному м’ясу і вживають яйця дуже помірковано, особливо у вигляді різних омлетів, які подаються з великою кількістю овочів.

Інгредієнти середземноморської кухні

Бобові - безпомилковий інгредієнт середземноморських салатів, супів та соусів. Страви, приготовані з квасолі, гороху або сочевиці, багаті тим, що містять рослинні білки та велику кількість складних вуглеводів.

Мешканці Середземномор’я також майже щодня їдять рибу чи інші морепродукти. Риба містить лише невелику кількість насичених жирів і багато корисних омега-3 кислот, які захищають від серцево-судинних захворювань.

Згідно з останніми висновками, ці кислоти також позитивно впливають на стан та функції мозку та нервових тканин і допомагають у лікуванні хронічних запальних захворювань.

Десерти середземноморської кухні

Серед молочних продуктів жителі Середземномор'я віддають перевагу сиру та натуральним йогуртам. Йогурти також додають у салати, де сир також є дуже важливим інгредієнтом.

А який десерт вони б вам частіше давали навколо узбережжя Середземного моря? Не чекайте жодного важкого і жирного десерту. Напевно ви отримаєте свіжі або запечені фрукти.

Приготування овочів та фруктів за середземноморською кухнею

Існують сотні способів, як жителі Середземномор’я можуть приготувати смачні овочі та фрукти. Навіть свіжий. На тарілці не бракує жодного дня, і це часто є частиною кожного прийому їжі, що, безсумнівно, є однією з головних причин їхнього здоров’я.

Фрукти та овочі містять велику кількість вітамінів, які відіграють ряд важливих ролей в нашому організмі. Одним з основних є нейтралізація поганого впливу вільних радикалів, які значною мірою беруть участь у розвитку серцево-судинних та ракових захворювань. Клітковина, що міститься у фруктах та овочах, підтримує належну функцію травного тракту.

Оливкова олія як секрет середземноморської кухні

Оливкова олія додається кулінарними книгами майже до кожного прийому їжі, включаючи супи та салати. Оливкова олія, що містить мононенасичені жири, стимулює травлення та роботу печінки. Він містить значну кількість вітаміну Е, який часто називають еліксиром молодості. У Середземномор’ї також готують, запікають або навіть смажать оливкову олію, що не шкодить, оскільки оливкова олія - ​​один з небагатьох жирів, в якому під час термічної обробки не утворюються канцерогенні речовини.

Мононенасичені кислоти в оливковій олії особливо радують серце, оскільки знижують рівень холестерину, що закупорює судини. Оливкова олія також підтримує захисні механізми організму і не така калорійна, як більшість жирів тваринного походження.

Правильні спеції та гарне вино середземноморської кухні

У середземноморській кухні використовуються різні види свіжої та сушеної трави, перцю, часнику та різних інших видів спецій - усі ці делікатеси чудово присмачують та мають присмак їжі, але також сприяють метаболізму та полегшенню травлення.

Не можна забувати про вино, яке заборонено в ряді терапевтичних та редукційних дієт. Однак це не заборонено в середземноморській дієті, навпаки, тут вітається, що, зрештою, навіть не ставиться під сумнів лікарями, згідно з якими склянка вина щодня покращує рівень жирів у крові.

Крім того, вино та виноград містять флавоноїди, які є відомими антиоксидантами, які нейтралізують руйнівну дію вільних радикалів в організмі людини.

Переваги середземноморської дієти

*
Це дозволяє смачно та різноманітно поїсти.
*
Він практично не містить продуктів, які важко засвоюються.
*
Це приносить користь не тільки здоров’ю, але і красі, адже продукти містять велику кількість вітаміну Е.
*
Це не вимога у фінансовому плані, ніж звичайна чеська кухня.

Як їсти тим, хто віддає перевагу середземноморській кухні

Він не повинен бути відсутнім у вашому меню

*
Цільнозерновий хліб та макарони з твердого або темного борошна.
*
Овочі та фрукти, бажано свіжі.
*
Оливкова олія - ​​побалуйте себе якісними видами холодного віджиму, так званими незайманими.
*
Риба та морепродукти. Ви також можете їсти їх як основну страву, а також додавати в салати або соуси.
*
Такі бобові культури, як горох, квасоля, сочевиця. Нічого не трапляється, якщо до цих типових трьох бобових культур додати інші види.
*
Вино, але лише помірно, адже достатньо склянки щодня. Вибирайте сухі або столові вина, що містять мінімум цукру.
*
Десерт у вигляді свіжих фруктів.

Рецепти середземноморської кухні

*
Фіорела з в’яленими помідорами

400 г Фіорела ("квіткові макарони"), 100 г чорних оливок без кісточок, 150 г сушених помідорів, 1 столова ложка оливкової олії, свіжий базилік, 50 г тертого пармезану.

Приготуйте фіорелу аль денте (до укусу), налийте та покладіть у миску. Змішати з оливковою олією. Додайте нарізані чорними оливками, сушені помідори та пармезан і все перемішайте. Прикрасити на тарілці базиліком. Порада: змішайте 2 столові ложки песто з базиліка в готові макарони.

*
Курка з лимоном та оливками

4 курячі стегна, ¼ чайні ложки кориці, ¼ чайні ложки куркуми, 2 чайні ложки оливкової олії, ½ червоної цибулі, шматок імбиру довжиною 3 см (тертий), 2 мариновані лимони або лайми (або свіжі), 50 г чорних оливок без кубиків, 300 мл курячий бульйон, 1 столова ложка легкого меду, 2 столові ложки подрібненого зеленого коріандру, сіль і перець.

Смажте порції курки на олії з усіх боків і помістіть у глибшу запіканку. Обсмажте скибочки цибулі на сковороді, до склоподібності. Додати імбир, корицю, куркуму та бульйон і довести до кипіння. Залийте суміш куркою, накрийте кришкою і тушкуйте повільно близько півгодини. Потім додайте мариновані або свіжі лимони або лайми, нарізані нігтями, оливки та мед. Варити на повільному вогні близько 30 хвилин. Посипте подрібненим коріандром.