Новий аналіз підкреслює важливість споживання фруктів та овочів більше, ніж раніше.
Роль дієти має вирішальне значення: епідеміологічні дані показують, що дієта, багата на холестерин і тваринні жири, збільшує частоту ішемічної хвороби серця, тоді як дієта, багата на овочі, каші, фрукти та рибу, зменшує її. У країнах, де споживання тваринних жирів зросло між 1970 і 1980 роками, також збільшилась коронарна смертність, тоді як там, де споживання жиру зменшилась, зменшилась і коронарна смертність. На важливість дієти вказує також спостереження, що більше споживання солі збільшує частоту гіпертонії, а більша калорійність - частоту діабету та ожиріння.
Сьогодні ми знаємо, що так звана західна дієта в основному шкідлива через насичені жири тваринного походження, трансжирні кислоти, холестерин та кухонну сіль, вони підвищують рівень холестерину в сироватці крові, вагу тіла, викликають діабет та гіпертонію. Середземноморська дієта є сприятливою, оскільки вона містить багато овочів, фруктів, риби і лише невелику кількість насичених жирів тваринного походження.
Французьке дослідження (Lyon Heart Study) порівняло ефекти середземноморської дієти та західної дієти та показало зниження коронарних подій на 65 відсотків в результаті середземноморської дієти. Вживання риби збільшує споживання омега-3 жирних кислот, які, наскільки нам відомо, відіграють важливу роль у профілактиці аритмій, тромбозів та судинних подій.
Новий аналіз/мета-аналіз/ще більше підкреслює важливість споживання фруктів та овочів. Англійські дослідники цікавилися, чи дієта впливає на частоту інсульту. За споживанням фруктів та овочів пацієнти були розділені на 3 групи:
A/менше 3 разів на день,
B/3-5x, або
З/більше 5 разів споживачів.
У мета-аналіз були включені лише пацієнти попередніх досліджень, для яких були доступні ці дані. За 13 років було проаналізовано 257 551 пацієнта та в цілому 4917 інсультів. Було встановлено, що кількість інсультів як у групі В /, так і в групі С/зменшилася порівняно з групою А /. На 11 відсотків у групі В/та на 26 відсотків у групі С /. Ступінь зменшення був статистично значущим в обох випадках!
З огляду на те, що цей аналіз обробляв дані великої кількості пацієнтів протягом дуже тривалого періоду спостереження (13 років), його висновки є дуже достовірними.
Корисний ефект від регулярного вживання фруктів та овочів складний: збільшення споживання калію знижує кров'яний тиск, збільшення споживання фолієвої кислоти знижує рівень гомоцистеїну в крові, а антиоксидантний ефект фруктів та овочів не є незначним, що стримує окислення аномального холестерину ЛПНЩ . Всі три захищають цілісність судинної системи, запобігають розвитку атеросклерозу.