13 листопада 2018 року
Сіль є найпоширенішим смаковим інгредієнтом, і хоча сьогодні існує незліченна кількість різних смакових композицій, це сіль, без якої ці суміші не мали б звички. Тож не дивно, коли час від часу ви солите їжу, коли сіль є майже скрізь.
Що тоді їжа? Іноді його можна їсти, якщо їжа не надто солена, і, крім того, деяким людям подобається сіль, але чи задумувались ви коли-небудь, що скаже наша влада? Спочатку їх можуть не почути, але вони не будуть радіти співу, і навіть сіль може колись нашкодити їм.
Ми багато солимо
Ми їмо багато солі, і це неминучий факт. Вам не потрібно постійно тягнутися до солонки, і ви можете навіть не усвідомлювати, що ви, зокрема, занадто солоні. Насправді, до 75% солі, яку ми споживаємо на день, надходить із різноманітних продуктів харчування, зокрема промислово оброблених продуктів, таких як хліб, крупи, стерилізовані овочі, вівсяна каша швидкого приготування, спортивні напої, соуси до макаронів та салатні заправки.
Як організм реагує на надмірне засолення?
Оскільки сіль затримує воду в організмі, більшість людей мають проблеми з утриманням надлишку натрію в крові. Таким чином, коли натрій накопичується в організмі, організм починає затримувати воду для освітлення натрію, що збільшує як кількість рідини навколо клітин, так і кількість крові в крові. Збільшений об’єм крові означає більше роботи для серця та посилений тиск на судини. Надмірний стрес і тиск можуть призвести до зміцнення судин, що призведе до проблем з високим кров'яним тиском, інфарктом, серцевою недостатністю або інсультом.
Занадто багато солі також може пошкодити серце, аорту та нирки, і вам не потрібно відразу ж мати високий кров'яний тиск, тому високий кров'яний тиск однозначно не є надійним показником того, солите ви занадто багато чи ні. І останнє, але не менш важливе: сіль не є нічим корисним для здоров’я та міцності ваших кісток.
Яким людям слід найбільше модерувати сіль?
Люди старше 50 років
Люди з високим або високим кров'яним тиском
Люди, які страждають на діабет
Коли організм починає попереджати
Якщо ми не будемо приймати занадто багато солі в своєму раціоні, організм просто виведе її з організму. Однак якщо ми багато солимо, організм утримує сіль і починає концентруватися в крові. Коли в нашому організмі занадто багато солі, загоряється для цього попереджувальне світло, і ви повинні попередити вас першим, тоді це може бути досить пізно.
Печінка, шкіра, нирки реагують, і концентрація солі в сечі вища, ніж зазвичай, це абсолютно безсимптомно, і людина почувається добре.
На цьому етапі органи вже починають сильно страждати, і не рідко вони пошкоджуються. Після великих навантажень або важкого харчування в сечі з’являються білки.
Третя фаза є найскладнішою, в сечі з’являються гній, еритроцити, білки та тканинні крихти, нирки вже не мають сил виділяти більше солі і дієта не допомагає багато разів.
Скільки солі на день?
Дорослі не повинні вживати більше 6 г солі на день, що відповідає приблизно одній чайній ложці. Звичайно, діти повинні їсти менше солі. Діти віком до року не повинні вживати більше 1 грама солі на день. Якщо ви готуєте їжу для дітей, вам однозначно слід уникати напівфабрикатів, які часто містять справді велику кількість солі. Однак продукти, призначені для дітей, не повинні містити значної кількості солі. Тому завжди перевіряйте етикетку.
Максимальна доза солі для дітей залежить від їх віку:
1-3 роки - макс. 2 грами на день (0,8 г натрію)
4 - 6 років - макс. 3 грами на день (1,2 г натрію)
7-10 років - макс. 5 грам солі на день (2 г натрію)
11 років і більше - макс. 6 г солі на день (2,4 г натрію)
Скільки - це занадто багато, а як мало - мало?
Ми просто не можемо уникнути солі в їжі, але можемо намагатися їсти менше. Чудова річ у тому, що на етикетках товарів ми можемо відстежувати, скільки грамів солі містить кожен продукт, і стежити, купувати чи ні. Однак для деяких продуктів вказується лише вміст натрію. Що на рахунок того? Щоб отримати співвідношення солі, потрібно помножити значення натрію в 2,5 рази. Наприклад, велика кількість солі в їжі становить 1,5 г солі (0,6 г натрію) на 100 г, невелика кількість солі в їжі - 0,3 г солі (0,1 г натрію) або менше на 100 г .
Взаємозв'язок між натрієм і калієм
Обидва мають протилежний вплив на здоров’я серця. Хоча велике споживання солі підвищує кров’яний тиск, що може призвести до серцевих захворювань, калій допомагає заспокоїти судини та покращує виведення натрію, одночасно знижуючи артеріальний тиск. Людям потрібно більше калію, ніж натрію, і, на жаль, люди, які зазвичай харчуються, отримують недостатньо калію. У середньому люди з’їдають 3300 міліграм натрію на день, приблизно 75% надходить з харчових продуктів, що переробляються промисловим способом, і лише 2900 міліграмів калію на день.
То що я можу зробити для свого організму в цьому напрямку?
Як позбутися від солі в організмі? Спробуйте скорегувати свій раціон, їжте більше свіжих фруктів і овочів, які, природно, містять велику кількість калію і мало натрію. Спробуйте обмежити споживання хліба, сиру та промислово оброблених м’ясних продуктів, що містять багато натрію та мало калію.
Дефіцит проти надлишок солі в організмі
Можливо, ви не здивуєтесь, прочитавши цю статтю, але дефіцит натрію є відносно рідкісним явищем за нашими стандартами. Якщо у вас не вистачає натрію в організмі, ви можете помітити надмірне потовиділення, низький кров’яний тиск, зневоднення, депресію, м’язову слабкість або судоми. Навпаки, надлишок солі - це інша пісня, бо вона більш ніж загальна.
Ви визнаєте себе надлишком солі?
Про мозок: Хто б міг подумати, що багато солі може вплинути на роботу мозку? За даними канадського дослідження 2011 року, в якому взяли участь понад 1200 дорослих сидячих людей, у тих, хто був занадто солоним, спостерігалося значне зниження когнітивних функцій, ніж у тих, у яких мало раціону.
Почуття спраги: чим більше натрію містить ваша їжа, тим більше потрібно пити, тому що натрій трохи плутає з водним балансом організму.
Набряк тіла: Лише одна ніч, проведена під переглядом телевізора на картоплі, може спричинити набряк наступного ранку. Набряки або набряки можуть бути симптомом захворювання або просто великою кількістю натрію в раціоні.
Камені в нирках: Вам діагностували? Це також може бути пов’язано з надмірним засолюванням, оскільки багато солі в їжі збільшує ризик утворення каменів у нирках.
Виразка шлунка: Занадто багато натрію пов’язано з виразкою шлунка та раком, принаймні, як показано в тестах на тваринах.
Ви часто використовуєте солонку: Їжа все ще недостатньо солона, тож чи часто ви тягнетеся до сольниці, щоб приправити їжу? Це також означає надлишок солі в організмі.
Остеопороз: надмірна кількість солі збільшує виведення кальцію, що може призвести до остеопорозу.