Середа, 30 грудня 2020 р
Береттьоуйфалу, Кіралі-Хаго у. 22.
Меню "А":
Тушонка зі свинини з естрагоном, соління
Меню "В":
Смажені скибочки зі змішаним гарніром
Меню "А":
РЕКОМЕНДАЦІЯ ПРОГРАМИ
Серпневий мисливець за вітамінами
Це серпень ... Це літо також швидко пролетіло, прохолодна погода рано вранці вже знаменує наближення осені. Звичайно, запаси тепла все ще є, але загасаючі сонячні промені нас усіх попереджають: «Скористайся кожною хвилиною гарної погоди та всіма скарбами природи - запаси навіть для суворіших днів».
На це вказує той факт, що розпочався справжній сезон лето, а також сезон соління. Смак «відкритих», дозрілих на сонці помідорів та перцю не має собі рівних. Варто спожити якомога більше і забрати на зиму. На дзеркальні зразки баклажанів також варто витратити трохи часу. Креми та рагу, виготовлені з нього, надають незабутні смаки. А смак і аромат персиків або нектаринів ... Дотримуйтесь мене зараз, щоб виснажливе і, сподіваюся, багате знаннями «полювання на вітаміни».
Помідор:
Pomme d’ore - золоте яблуко, Poma amoris - любовне яблуко. - це імена, які раніше були таким райським відомим і популярним сьогодні. Рідним овочем з сімейства картопляних є Перу, де він все ще живе як бур’ян. Його почали вирощувати в Мексиці і поширювати звідти. В Європу він потрапив після відкриття Америки. Відомо багато різновидів: його форма та колір визначають його характеристики: від жовтого до темно-бордового, від видовженого до круглого, від крихітного помідора черрі до томатного стейка діаметром 10 см. Її харчове та фізіологічне значення надається надзвичайно високим вмістом вітамінів та мінералів та вмістом антиоксидантів. Містити:
- Вітамін С (19 мг/100 грам)
- Вітамін B1 (57 мкг/100 грам)
- Вітамін В2 (35 мкг/100 грам)
- Вітамін В6 100 мкг/100 грам)
- біотин (4 мкг/100 грам)
- фолієва кислота (22 мкг/100 грам)
- Вітамін Е (813 мкг/100 грам)
- Вітамін А (97 мкг/100 грам)
- бета-каротин (593 мкг/100 грам)
- Вітамін К (5,6 мкг/100 грам)
Містить більшу кількість мінералів:
- фосфор (22 мг/100 грам)
- Натрій (3 мг/100 грам)
- Калій (235 мг/100 грам)
- Кальцій (9 мг/100 грам)
- Магній (11 мг/100 грам)
- Залізо (316 мкг/100 грам)
- Свинець (57 мкг/100 грам)
- Цинк (152 мкг/100 грам)
- Марганець (108 мкг/100 грам)
- Селен (1 мкг/100 грам)
Завдяки низькому вмісту енергії (73 кДж/17 ккал - на 100 грам), він може бути невід’ємною частиною дієти для схуднення, і люди з діабетом також можуть споживати його з упевненістю. Його видатний антиоксидантний ефект обумовлений високим вмістом лікопіну. Експериментальні результати показали, що вільні радикали та реакційноздатні молекули кисню відповідають за розвиток багатьох захворювань, а також прискорюють процес старіння. Рослини виробляють молекули антиоксидантів для боротьби з окислювальним стресом, спричиненим сонячним світлом та киснем. Ці речовини стануть вихідними джерелами нових сполук з антиоксидантними властивостями, які корисні в організмі людини і таким чином надають профілактичну дію на різні ракові захворювання, імунні та серцево-судинні захворювання. Помідори, відповідно. споживання продуктів, виготовлених з помідорів, знижує ризик розвитку певних видів раку, і це благотворно впливає на антиоксидантні молекули помідорів, тобто каротиноїди, поліфеноли, флавоноїди та Завдяки вмісту вітаміну С. Насправді це:
На жаль, навіть якщо ви чутливі до споживання помідорів, можуть виникати алергічні реакції, і якщо вони все ж виникають, бажано уникати подальшого вживання. Його можна вживати різними способами: сирим в салатах, вареним, для соусу, супу, соусу ...
Паприка:
Кольори: червоні каротиноїди (чим червоніший перець, тим більше в ньому вітаміну А), капсорубіни, жовтий куркумін. Гострота гострого перцю обумовлена капсаїцидами, особливо капсаїцином. Вони викликають стимулятори тепла та болю (це також основа механізму дії перцевого спрею, який зараз розроблений для цілей самозахисту та містить екстракт капсаїцину). Чим більше капсаїцину містить перець, тим гостріше, сильніше. Регулярне вживання перцю та гострого перцю благотворно впливає на підтримку здоров’я, профілактику захворювань та лікування існуючих проблем:
- зменшує запалення
- попереджає серцево-судинні захворювання
- знеболююче (при ревматизмі, мігрені, зубному болі, головному болі)
- кровоспинний
- антисептик
- ефективний для зняття головного болю при мігрені
- зменшує неприємні симптоми гаймориту
- протиалергічний
- знищує ракові клітини
- ефект спалювання жиру - отже, важливий елемент дієти
- посилює слиновиділення
- пригнічувач апетиту
- посилює шлункову секрецію
- захищає шкіру, епітелій, слизові оболонки
- сприяє загоєнню ран
- легкий сечогінний засіб
- стимулює та допомагає імунній системі функціонувати
- бактерицидні та противірусні
- жарознижуючий
- надає дезінфікуючу дію в їжі
- полегшує біль у горлі, розріджуючи щільний слиз, що застряг у навколоносових пазухах
- відхаркувальний засіб
- він може запобігти захворюванням верхніх дихальних шляхів
- спітнілий
- полегшення болю в горлі
- він стимулює роботу серця за допомогою містяться в ньому сапонінів
- знижує рівень холестерину
- знімає біль у животі
Область його застосування на кухні різноманітна: сира, варена, смажена, фарширована, маринована, як їжа, вершки, латчо, - з неї можна зробити численні традиційні та реформаторські страви,.
Баклажани:
Огірок:
Огірок родом з Індії, де його вживали як траву 4000 років тому. Ми навіть не повіримо, наскільки великий його фізіологічний ефект: він має охолоджуючий ефект на травну та дихальну системи, його високий вміст калію стимулює роботу нирок, діуретик та очищувач крові; і нещодавно відкритий фермент знімає навантаження на підшлункову залозу, саме тому його особливо рекомендують діабетикам. Він має низьку калорійність (12 ккал/100 грам) і надзвичайно високий вміст води (96%) - ось чому люди, які харчуються, можуть включати його в свій раціон без докорів сумління. Багатий магнієм, кальцієм, фосфором, залізом, вітамінами А, В1, В2, В6. Його сік використовується в косметичній промисловості як інгредієнт певних кремів для догляду за шкірою - завдяки пом’якшувальному, заспокійливому, очищаючому, протизапальному та регенеруючому ефектам. Купуючи, завжди вибирайте з яскраво-зелених, неушкоджених, зібраних плодоніжок. Ми можемо використовувати його різними способами: для салатів, супів, соусів, солінь; але при зовнішньому застосуванні - огірковий сік, тертий огірок - творить чудеса на зношеній шкірі.
Персики, нектарини:
Його вирощували вже в Стародавньому Китаї - це був улюблений плід імператорів. В Європі це стало відомо лише в 17 столітті, крім волохатого персика, ще й «лисий» варіант, тобто нектарин. Фізіологічні ефекти:
З червня по вересень безперервно з’являються різні сорти персиків. Найвідоміші: Форд, Чемпіон, Угорський Золотий Дюрант, Ельберта, Нектарин. М’якоть білувато-жовтого або червонуватого кольору.
Тепер ось кілька рецептів смачної їжі:
Суп з паприки:
Інгредієнти: 2 великі головки цибулі, 4 столові ложки олії, 5 зубчиків часнику, 3 великі зелені перці, 1 столова ложка гострого перцю, 25 дкг копченої ковбаси, 6 столових ложок сметани, сіль, перець, зелень петрушки.
На олії обсмажте подрібнену цибулю, а потім додайте подрібнений часник, паприку та подрібнений зелений перець. Влити воду, змішати з копченою ковбасою, нарізаною тонкими кільцями, сіллю і перцем. Перед подачею перемішайте сметану і посипте подрібненою петрушкою.
Вітамінний салат:
Інгредієнти: 30 dkg зеленого горошку, 30 dkg солодкої кукурудзи, 30 dkg моркви, 30 dkg ріпи 20 dkg сиру пармезан, 5 твердих помідорів, 4 м’ясні перці, 2 томатних перці, 5 столових ложок майонезу, 1 склянка натурального йогурту, 1 чайна ложка.
Помідори та перець наріжте невеликими кубиками та змішайте з іншими овочами, приготованими на пару. Змішайте майонез з йогуртом і сіллю. Подавайте салат на тарілках (листя салату можна використовувати для прикраси тарілок) і полийте його майонезом. Посипте тертим сиром.
Смажений перець:
Інгредієнти: 2 кг товстого м’яса, гарний великий зелений перець, 10 зубчиків часнику, 4 столові ложки оцту, 2 чайні ложки солі, 2 ложки мокко подрібненого перцю.
Вимитий, витертий сухим перцем запікають у духовці, поки їх шкаралупа не почне зморщуватися, пухиріти. Тим часом в 1 літр води додайте очищений і подрібнений часник, оцет і сіль і доведіть до кипіння. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і стисніть шкірку. Покладіть нарізаний перець на тарілку салату, полийте гострим соком і посипте ламаним перцем. Подавати добре охолодженим з різною картоплею фрі.
Пиріг з паприкою:
Інгредієнти: 2 кг фаршу, 3 сушені булочки, 4 яйця, 3 головки цибулі, 50 dkg помідорів, 1-1 зелений, жовтий та червоний м’ясний перець, 30 dkg сиру моцарела, сіль, кайенський перець, білий перець, солодкий червоний перець, перець чилі у вигляді маргарину.
Булочки, змочені холодною водою, віджимають і змішують з подрібненою цибулею, перцем і спеціями. Кладемо його у форму, змащену маргарином, і ставимо в розігріту духовку і випікаємо майже готовою. Нарешті додайте нарізані скибочками помідори та моцарелу і знову поставте їх у духовку, щоб сир розплавився, а зверху помідори. Подавати нарізаним - смачно як гарячим, так і холодним.
Томатний суп з часником:
Інгредієнти: 1 кг помідорів, овочевий суп, 2 цибулини, 10 дкг маргарину, 1 коробка. згущених помідорів, 1 л бульйону, 3 курячі печінки, 10 дкг манної крупи, 1 яйце, 1 пучок. петрушки, 4 зубчики часнику, 3 дл вершків, сіль, перець.
Перемішайте подрібнені овочі, цибулю та помідори на маргарині. Додайте концентровані помідори та бульйон, приблизно Варити 20 хвилин. Змішайте петрушку з подрібненою курячою печінкою, манною крупою, яйцями, сіллю, перцем, сформуйте маленькі кульки і обсмажте на решті жиру. Розбийте часник і змішайте зі збитими вершками без цукру, солі і перцю за смаком. Суп додають у миски або чашки, в нього кладуть тефтелі, навалюють збиті вершки і посипають петрушкою.
Запіканка з чебрецю з картоплею і помідорами:
Інгредієнти: 1 кг картоплі, 40 dkg помідорів, 8 яєць, 25 dkg цибулі, 3 dl сметани, 5 dkg сухарів, 1 dl олії, чебрець, сіль.
Картоплю і яйця відварити, нарізати кільцями. Обсмажте нарізану цибулю на олії, додайте нарізані на вироби помідори, приправте сіллю і чебрецем і тушкуйте кілька хвилин. Покладіть шар картоплі в змащену маслом форму для випікання, зверху - кільця яєць і помідори цибулі. Зверху викласти ряд картопляних кілець, зверху полити сметаною, посипати крихтою і запекти червоним у духовці.
Фаршировані помідори:
Інгредієнти: 16 помідорів, 40 dkg паризьких, 10 dkg борошна, 10 dkg вершкового масла, 2 dl молока, 4 яйця, 1 велика головка цибулі, мускатний горіх, мелений перець, сіль.
З вершкового масла і борошна роблять легкий відрив, розтоплюють його з молоком і варять до загустіння. Приправити, потім зняти з вогню і додати жовтки, натерту цибулю і подрібнений Париж. Нарешті, перетворіть збиті яєчні білки у тверду піну. Помідори без кісточок залийте вершками і обсмажте в змащеному маслом вогнетривкому посуді.
Томатне варення:
Інгредієнти: 2 кг помідорів, 1 кг цукрового піску, 2 цедри лимона і сік, 2 палички ванілі, 1 дл рому.
Помідори опускають у гарячу воду, очищають від шкірки, очищають від шкірки і розрізають на чверті. Покладіть у більшу каструлю, посипте цукром, натертою цедрою лимона та ванільними паличками. Добре перемішайте і прибл. дайте постояти півтори години. Влийте лимонний сік і варіть на повільному вогні на повільному вогні. Розлийте по банках, заливши поверх кожної по 1-1 чайній ложці рому. Флакони герметично закривали і поміщали на сухий пар на 24 години.
Класичний баклажановий крем:
Інгредієнти: 4 баклажани - очищені, нарізані кубиками, олія, 2 великі головки цибулі, 5 більших помідорів, 6 зубчиків часнику, сіль, материнка, зелень петрушки.
Розмішайте нарізану цибулю і нарізані кубиками баклажани в невеликій кількості олії. Коли воно розм’якне, додайте нарізані кубиками помідори, подрібнений часник, трохи солі, орегано і, нарешті, невеликий пучок подрібненої петрушки. Добре перемішайте і змішайте до стану пасти. Ми їмо це, розкладене на грінках.
Персиковий крем:
Інгредієнти: 1 кг стиглих персиків, цукор та/або підсолоджувач за смаком, 1 плитка ванілі, 1 л води, 3 дл молока, 1 дл вершків, 2 пачки порошку ванільного заварного крему, терта апельсинова цедра.
Половину персика змішують, а потім додають воду та молоко. Додають ароматизований цукор/підсолоджувач та ваніль та ароматизують натертою апельсиновою шкіркою. Поставте його на вогонь і варіть до кипіння, потім додайте вершки, заварний порошок - доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню, додайте залишилися нарізані кубиками персики. Потім добре охолодити і подавати до столу.