Насолоджуватися стравою, приготовленою з сирою рибою, не є винятковою японською традицією. Севіче, також відоме як цебіше, себіше або севіче (залежно від місцевості), - це спосіб маринування їжі, типовий для Латинської Америки. Він складається з використання цитрусових фруктів, таких як лайм, лимон або апельсин, для приготування страви з унікальною консистенцією та смаком, дуже схожою на іспанські соління. Хоча його також можна застосовувати до м’яса та морепродуктів, ми обрали рибу, щоб приготувати класичний рецепт низько вуглеводний севіче.
Севіче має неймовірно різноманітні версії, хоча найбільш поширеною у всьому світі є Перуанський. Проте всі вони мають спільне, що основою є білкова їжа, що супроводжується різноманітними овочами. Тому це ідеальне блюдо для дієти з низьким вмістом вуглеводів, а також свіжий і простий варіант приготування для спекотного літнього полудня.
Універсальність цієї плити дозволяє використовувати майже будь-яка біла риба. Однак експерти попереджають, що найбільш підходяща риба для севіче повинна мати тверду м’якоть, щоб не розсипатися, коли готують філе або кубики. У цьому сенсі корвіна, морський окунь або підошва - чудовий вибір.
Ідеальний супровід для низько вуглеводного севіче варіюється залежно від походження людини, яка рекомендує його. Зазвичай ми їмо його як окрему страву, але його можна супроводжувати простим зеленим салатом, щоб скласти повноцінне та поживне меню, придатне для Ізодієти.