Барбекю - невід’ємна частина польоту. Ми порадимо вам, як смажити смачніше на грилі, щоб ви не тільки насолоджувались, але й почувались добре, а також не ставили під загрозу ваші зусилля, щоб схуднути або зберегти струнку фігуру.

Ви також любитель літніх шашликів? Тоді я маю для вас два повідомлення. Почнемо з поганого, смаження на грилі - не одне з найбільш здорових методів харчування, оскільки під час нього можуть утворюватися непридатні сполуки. Ці процеси в основному спричинені грилем м’яса та м’ясних продуктів, але вони також не уникають овочів на грилі.

Переходимо до другого звіту. На наше щастя, це буде трохи позитивніше. Утворення шкідливих для здоров’я сполук можна принципово зменшити, маринуючи м’ясо в рідких сумішах трав і спецій протягом тривалого часу, бажано протягом ночі або принаймні кількох годин. Особливо це стосується розмарину, куркуми та чебрецю, але корисними також є часник, орегано та багато інших.

"Пам’ятайте, що чим більше м’яса ви смажите на грилі, тим вища концентрація шкідливих речовин, що утворюються в ньому, тому віддайте перевагу м’ясу менш або помірно пересмаженому. Однак будьте обережні з м’ясом птиці, яке легко псується при літніх температурах, і, зручно сидячи з друзями, є ризик бактеріальної інфекції », - зазначає Bc. Петра Гускова, головний консультант з питань харчування NATURHOUSE Словацької Республіки, http://www.naturhouse.sk.

Не їжте м’ясо на грилі з хлібом або запеченою картоплею, щоб зменшити вироблення канцерогенних сполук, що підтримується поєднанням жиру, білка та вуглеводів. Краще на грилі горбок овочів, який ви можете додати зі свіжими овочами через можливе утворення акриламідів. Грилі, цибулю, помідори та кабачки на грилі, які можна загорнути у фольгу та скласти сушеною шинкою. Для змін ви можете смажити на грилі поленту або кукурудзяну коржик.

Гриль також для десерту

Замість морозива створіть шашлик з ананасом, грушами, нектаринами, полуницею або навіть червоною динею. Розтопіть 70% шоколаду і полийте шпажки з фруктів гарячим шоколадом.

Запасіться антиоксидантами

Після їжі випийте чашку ягід і випийте замість алкоголю м’який зелений або білий чай. Що йому влітку занадто жарко? Тож спробуйте лід. Також подається глечик із напоєм з екстрактами зеленого чаю INFUNAT, до якого ви додали нарізаний лайм, апельсин або лимон за смаком, поклали з саду м’яту або жимолость і, якщо потрібно, додаєте трохи льоду. Не забудьте упакувати капсули із зеленим чаєм та асаї MIVINAT ACAI для гриля, які є надзвичайними антиоксидантами, здатними значно нейтралізувати шкідливі сполуки.

Остерігайтеся придбаних заправок та соусів для барбекю. У них зазвичай багато цукру. Ви можете легко створити власну версію бальзамічного, часнику, базиліка та оливкової олії. Змішайте сьомгу з гірчицею замість червоного м’яса. Додайте цибулю-шалот, естрагон або інші доступні трави, сіль і чорний перець. Зробіть пиріжки та смажте на грилі приблизно дві хвилини з кожного боку.

"Нанесіть на курячі грудки маринад з меду, оливкової олії, часнику, базиліка, шафрану або куркуми, чебрецю, кайенського перцю, материнки, солі, шавлії та петрушки. Коли ви готуєте цей шматочок на грилі (підсмажуючи з кожного боку близько 10 хвилин), ви можете бути спокійнішими. Трави мають чудовий смак і особливо захищають вас ", - рекомендує Bc. Петра Гускова, головний консультант з питань харчування NATURHOUSE Словацької Республіки, http://www.naturhouse.sk.

Джерело рецептів та фотографій НАТУР http://www.naturhouse.sk.

Спаржа на грилі

Інгредієнти: зелена або біла спаржа (не забувайте очищати білу шкірку), якісна шинка (95% м’яса), каперси, якісний тертий сир

барбекю

Процедура: Проваріть спаржу в окропі протягом 2-3 хвилин, потім вийміть і дайте трохи охолонути. Потім оберніть спаржу скибочками шинки - оберніть потовщені стебла спаржі окремо, можна упакувати тонкі стебла по 2 - 3 штуки. Помістіть покриту спаржею у форму для запікання, полийте невеликою кількістю оливкової олії і випікайте в духовці 10 хвилин при 180 ° C.

Фаршировані гриби

Інгредієнти: дрібніші гриби, якісна шинка (95% м’яса), помідори, цибуля, якісний тертий сир, яйце, бальзамічний відновник

Процедура: Очистіть гриби та видаліть ніжки, щоб звільнити місце для наповнення. Приготуйте начинку з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажте ніжки грибів, нарізані скибочками помідорів, подрібнену шинку, приправте бальзамічним редукцією і з’єднайте з яйцем, залишивши суміш трохи незакінченою, оскільки вона все одно буде запікатися. Наповніть гриби підготовленою сумішшю і смажте на грилі в духовці або на грилі протягом 10 хвилин, а потім посипте сиром і смажте ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться.

Наша порада: Ви також можете заповнити помідори такою ж начинкою і приготувати 2 страви.

Фаршировані кальмари

Інгредієнти: свіжі кальмари, шинка прошутто, сир за смаком (пекорино, синій, нарізаний), часник, оливкова олія, гімалайська сіль, суміш італійських трав

Підхід: Спочатку видаліть кальмара, потягнувши за голову захоплювачами, видаліть кістку і роздрукуйте решту нутрощів великим пальцем. Для більших кальмарів можна відрізати нутрощі від голови і використовувати голову під час смаження, щоб закрити кальмари. Вимийте і наповніть готові кальмари сиром і шинкою, додайте до начинки блакитний сир для смаку і нарешті залийте кальмари часником. Наповніть кальмари до 2/3, оскільки вони будуть стискатися під час смаження і начинка виллється. Заправте залиті кальмари гімалайською сіллю, італійськими травами, рештою часнику і залийте оливковою олією, дайте трохи відпочити. Смажте кальмари на 150-200 ° C, залийте їх рештою олії та переверніть під час смаження, щоб кальмари підсмажилися до рожевого кольору. Подавати з овочами на грилі або овочевим салатом.

Фарширована диня

Сирі матеріали: диня жовта, чорниця, малина, білий йогурт до 3% жиру, печиво FIBROKI або крупи FIBROKI

Підхід: Розділіть диню наполовину, видаліть кубики, виріжте решту м’якоті та наріжте. Наповніть половинки дині видовбленою м’якоттю, малиною та чорницею, залийте білим йогуртом, який можна підсолодити чайною ложкою меду та прикрасити невеликим печивом FIBROKI або крупами FIBROKI.