Кабачки - це один з найпопулярніших овочів коли-небудь протягом літнього сезону. Його можна приготувати декількома способами, кмітливі господині готують торти, піцу або просто смажать на грилі. Найкраще, як і будь-який овоч, - із власного саду. Потрібно бути дуже обережним щодо його вирощування та смаку!

маємо

Сумний випадок стався в німецькому місті Гайденхайм. Старша пара вирощувала в своєму саду кабачки, серед інших овочів, з яких дружина готувала основну страву. Однак обидва відчували себе після споживання проблеми зі шлунком, тому вони негайно звернулись до лікаря. Однак чоловік піддався цій проблемі. Однак лікарі були і здивовані, і з жахом визначивши причину харчового отруєння - кабачки могли спричинити смерть чоловіка!

Вже під час огляду подружжя їхні лікарі запитували, що вони їдять і що може бути причиною їхніх проблем. Вони довірили їм, що їли кабачкову їжу, і, як говорили, вона мала гарячий смак. Тим не менше, чоловік його з’їв, жінці пощастило в нещасті і їла не так багато їжі. Що насправді сталося?

"Наявність кукурбітацину в плодах характеризується гарячим смаком, який є попереджувальним сигналом для споживача. Такий гарячі фрукти вживати не рекомендується,"сказав інженер Юрай Вранка з Державної ветеринарної та харчової комісії.

Саме гіркота - кабачки або гарбуз, або інші овочі цього виду, допомагають усім, що щось не так. Не слід вживати гарячі овочі не тільки тому, що смак неприємний, але він є небезпечний! На жаль, токсичні речовини є вони не будуть знищені кулінарією чи іншою термічною обробкою їжа.

"Кукурбітацин - це фітохімічна речовина, яка міститься в рослинах сімейства кукурбітових (огірки, гарбузи, кабачки, гарбузи.). Однак він міститься переважно в листі, стеблах і найбільше у верхівках росту стебел. Він служить як природний захист перед травоїдними. Він рідко зустрічається у плодах овочів, які зазвичай вирощують ", - додав Юрай Вранка.

У Словаччині подібного випадку немає

У нас є хороші новини для всіх любителів страв з кабачків.

"За наших обставин ми з нами отруєння кукурбітацином. За іноземною інформацією, такі отруєння є унікальними у світі ", - додав Вранка.

Це також підтвердила Ленка Скалічка, речниця Управління громадського здоров'я Словацької Республіки.

"У галузі безпечності харчових продуктів ми є не зафіксували інформацію про отруєння фруктами чи овочами спричинені природними токсинами, що трапляються в деяких випадках з овочів, фруктів чи рослин - як це було зафіксовано у цьому випадку ", - сказала Ленка Скалічка.

Як може прийти отрута?

Висотоксична отрута кукурудзяного бітацину, яка міститься не тільки в кабачках, але і в огірках, наприклад, може бути різні хрести з іншими отрутами стають смертельними. Після прийому їжі він розбиває оболонки шлунка або кишечника, потрапляє в кров і може легко спричинити отруєння крові та подальшу смерть.

"Якщо ми підозрюємо отруєння, це необхідно якомога швидше зверніться до лікаря,"додала Ленка Скалічка.

Овочі в стресі

Марія Рот, керівник хімічної лабораторії Chemische und Veterinäruntersuchungsamt у Штутгарті, стверджує, що причиною могла бути погода.

"Деякі рослини під впливом стресу (від погоди, зауваження редактора) виробляють ці токсини", - сказав Рот.

Це може звучати безглуздо, але на овочі також можна наголосити. Умовами, коли виникає така ситуація, є, наприклад, холод або, навпаки, сильна спека. Це було саме так у цій справі.

Вони утворюються в рослинних клітинах метаболіти стресу - у механічно пошкодженій картоплі це соланін, у помідорах томат, у квасолі квасоля фазолін. Деякі метаболіти у більш високих концентраціях, у свою чергу, надають плоду гарячого або гіркого смаку. При більших концентраціях вони становлять потенційний ризик для нашого здоров’я.