Це один із зоряних плодів літа, який, крім того, що служить десертом, може з’являтися у вишуканих солоних стравах
Вони виходять на ринок у травні і не покинуть нас до кінця вересня. Персики, з їх різновидами нектаринів та парагвайців, є найвідомішими літніми фруктами поряд з кавуном та динею. Ми можемо вибрати їх червоного, жовтого, великого чи меншого розміру, з більш-менш компактним м’ясом, але коли вони якісні, усі вони мають м’який, ароматний та фруктовий запах. Персик в основному вживають як десерт. Сире, багато людей очищають фрукти від шкірки, оскільки їм не подобається його оксамитова текстура, хоча більшість вітамінів міститься в ньому; досить лише добре промити персик перед його споживанням. Крім того, персик пропонує такі десерти, як морозиво, сорбети та тістечка. Просто обсмажені в духовці і вимиті натуральним йогуртом, збитим з невеликим рожевим перцем, вони становлять інший і легкий десерт на літо.
Як і у випадку з іншими фруктами, персик був введений у кухонні рецепти, щоб поєднувати їх з іншими продуктами, особливо у солоних стравах. Список довгий і включає закуски для розпалювання апетиту: зі свіжими сирами та житнім хлібом союз вражаючий. Якщо ми використовуємо персики в сиропі і заливаємо їх консервованим тунцем, ми отримаємо несподіваний смак. І знову свіжий, персик пропонує салати, що поєднуються з шинкою Серрано, волоськими горіхами з йогуртовим соусом або шпинатом та сиром фета.
У гарячих стравах цей фрукт, пропущений через духовку, чудово супроводжує м’ясо курки, качки або свинини, будь то корейка або ребра. Якщо ми зваримо персики і подрібнимо їх, ми отримаємо ідеальний соус до цього м’яса, а також до запеченого морського окуня. І вони є ідеальною начинкою, разом з листом сиру, для деяких м’ясних стейків. Є безліч варіантів на будь-який смак.
Рано і пізно
Перші персики прибули до овочівників із Севільї, Уельви та Валенсії. У ці тижні населення з Мурсії, Естремадури, Барселони та Таррагони більше, а у вересні вирощуються в Ллеїді та Арагоні, в тому числі високо цінуються з Каланди, які мають позначення походження. Ці персики "pata negra", кремового або солом'яно-жовтого кольору, упаковуються по одному на самому дереві протягом останніх двох місяців росту, що гарантує, що фрукти не контактують із зовнішніми агентами або фітосанітарними продуктами. Крім того, персик забезпечує дивовижне холодне блюдо для спекотних днів. Вам доведеться використовувати півкіло персиків, один раз очищених і очищених від кісточок, та стільки ж помідорів, а також невеликий зелений перець, цибулю і кілька зубчиків часнику (кількість залежить від смаку кожного з них). Подрібнені інгредієнти кладуть у склянку блендера з яблучним оцтом та оливковою олією і добре подрібнюють до отримання дрібного крему; потім додається сіль. Пари годин у холодильнику буде достатньо, щоб гаспачо було готовим до вживання.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць