шафран

Це один із компонентів дорожче і крихкіше у світі його ціна перевищує більш ніж у 10 разів вартість ванілі.

Його особливі характеристики можуть нам послужити не тільки на кухні, але ми також можемо отримати користь його дії в галузі здоров'я та косметики.

Шафран - це рильця квітів, які називаються Крокус сатівський, родини Іридацеїв.

Рильця - це частина квітки, яка захоплює пилок бджіл.

Вирощування, видобування та підготовка, доки воно не дійде до нас, абсолютно ручне, оскільки воно дуже крихке.

Після того, як рильця вирізаються, їх ставлять сохнути для посилення аромату.

Для отримання півкілограма шафрану потрібно близько 80 000 квітів Крокусу, після обсмажування кожна квітка має 3 рильця.

Хоча це дуже дорого, кількість, яку потрібно використати, дуже мала.

Найважливішими країнами виробництва є Іспанія та Іран, хоча воно виробляється також у Греції та Італії, Марокко та Індії.

Ми всі знаємо жовтуватий колір хто бере рис, до якого шафран і легкий гіркий смак.

Слово шафран походить від арабської, zafaran, що означає жовтий, про давність цього виду вже згадується в давньогрецькій міфології, однак воно знову зустрічається в Біблії в працях 1500 р. До н.

Квітка шафрану родом з Азії та Середземномор’я, де її культивують тисячі років і використовують у ліках, парфумерії, барвниках, ароматизаторах на кухні, як їжі, так і напоїв.

Фараони вже згадували про це як його використання як афродизіаків і у високих дозах як наркотичних засобів, і воно використовувалось для зменшення лихоманки, стрибків, заспокоєння або навіть при синцях або ревматизмі.

ВИБЕРІТЬ АВТЕНТИЧНУ, НАЙКРАЩУ

Логічно, що чим темніше колір, тим краща якість продукту. На думку експертів найкращий - темно-червоний з помаранчевими тонами, як зазначено, якщо є кілька апельсинових кінчиків, це не дуже добре, і вони його пофарбували.

Ми повинні чітко усвідомлювати, що шафран дорогий, якщо ми вважаємо його дешевим, він може бути не якісним або підробленим.

Ви повинні на це подивитися рильця не носять і не гризуть.

Якщо він дуже жовтий, це теж не хороший шафран, або він фальсифікований.

Щоб знати, чи було воно фальсифіковане чи ні, найкраще покласти клеймо на гаряче молоко, або якщо воно негайно забрудниться, воно буде хибним, автентичне повинно тривати щонайменше 10 - 15 хвилин, перш ніж позбутися.

Шафран є в наявності також у порошку але тоді важко сказати, чи був він фальсифікований, просто подивившись на колір.

ЯК ЗБЕРІГАТИ

В ідеалі, тримайте його в у вакуумній упаковці, подалі від сонячного світла, в просторі холодний і темний. Уникання вологості.

ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ В ПРОДУКТІ ПРОДУКТИВ

Потрібно додати в невеликій кількості води або молока протягом півгодини або близько того. Потім його додають до страви, яку ми хочемо приготувати, без необхідності видаляти рильця.

Застосовувані кількості, як правило, мінімальні, не більше половини чайної ложки.

КОМПОНЕНТИ ШАФРОНУ

Шафран багатий мінералами, особливо він багатий на:

(Слід підкреслити, що його кількість становить 100 г, а шафран, який ми споживаємо, має мінімальну дозу, тому для того, щоб вважатись поживною речовиною, доза була б набагато вищою, що може завдати шкоди)

- марганець 28.40мг/100гр

- Кальцій 111мг/100гр

- вітамін С 80,8 мг/100гр

- Магній 264мг/100гр

- Залізо 11,1мг/100гр

- Калій 1724мг/100гр

- вітамін В6 1,01мг/100гр

Він містить більше 150 летких компонентів, які називаються терпеноїдами, включаючи так званий терпен Пірохроцин та Сафранал, перший - той, що приносить сильних смак а другий відповідає за ваш запах.

Наступним активним компонентом є Крочіна, Цей компонент є тим, що забезпечує червоно-оранжевий колір інтенсивний шафран, поряд з цим компонентом також є Кроцетин.

ШАФРОН У ФАРМАКОЛОГІЇ

Використання шафрану та його екстрактів використовується для виготовлення деяких специфічних препаратів від різних захворювань, більшість з яких були розроблені в Азії:

- Іміпіран, Зроблено в Ірані, воно призначене для хвороби Альцгеймера, яка призначена в цій країні разом з Донепезилом

- Novin Zaferan Co, зроблено в Ірані, рекомендується, якщо ви страждаєте на депресію, виробнича лабораторія порівнює це з дією флуоксетину

- SCA, лабораторія фітотерапії Gol DAro, крім шафрану, він містить аніс і селеру, щоб зменшити біль при менструації

- Для нього Передменструальний синдром Зменшуючи симптоми після прийому протягом двох місяців, зазвичай рекомендується 15 мг шафранового спиртового екстракту двічі на день

КОРИСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я

Шафрану надається багато корисних властивостей, деякі здаються навіть чудовими, як і всі натуральні продукти ніколи не можуть замінити препарат, але вони можуть бути допоміжними засобами для додаткового лікування або для полегшення конкретної проблеми.

Токсична захоплююча здатність:

Це допомагає зменшити токсичність алюмінію і виробляє велику кількість вільних радикалів, це може спричинити нейротоксичність та інші ліки, такі як деякі протипухлинні препарати, такі як цисплатин, деякі тексти вказують на протипухлинну здатність шафрану, однак цей момент все ще досліджується і слід бути обережним, згадуючи про це.

Згідно з цими текстами, Crocina, яка є речовиною, відповідальною за оранжево-червоний колір шафрану, є тим, що спричиняє смерть або апоптоз ракових клітин, певним чином, і стримує їх розвиток.

Поліпшення пам’яті та збереження

Деякі дослідження, проведені в Японії, вказують на те, що шафран у капсулах корисний для поліпшення або уникнення втрати пам'яті, насправді однією з основних проблем токсичності алюмінію є втрата пам'яті та уваги.

Збільште кількість глутатіону.

Афродізіак та гормональний стимулятор

Він має деяку афродизіакову дію, покращує проблеми з низьким лібідо, зазвичай рекомендується пити його з молоком на ніч.

Злегка стимулюючи гормональне утворення, зазвичай рекомендується, коли відбувається повільний розвиток статевого дозрівання.

При передменструальному болю та під час менструації приймайте 0,5 г шафрану в теплій воді або молоці по одній склянці до двох разів на день.

Для схуднення легка седативна дія

Шафран має деяку анксіолітичну дію, що дуже допомагає, коли ви відчуваєте велику потребу в переїданні або коли вам хочеться перекусити їжу без справжнього голоду, просто ївши.

Ця дія корисна, якщо у вас легка депресія або в менопаузі, яка, як правило, більш тривожна, особливо перед їжею.

Седативна здатність шафрану також корисна для того, щоб ми краще спали, адже в деяких азіатських країнах рекомендується тепле шафранове молоко.

При застуді, кашлі, лихоманці

Це допомагає збалансувати температуру тіла при гарячці, корисно також при застуді, покращує кашель, надаючи м’яку відхаркувальну дію.

Покращує травлення

Завдяки гіркому смаку шафрану, він допомагає поліпшити травлення і стимулювати їх зменшення ваги, а отже, зменшення можливого метеоризму. Гіркі смаки допомагають поліпшити шлункову секрецію, він ідеально підходить в якості аперитиву.

ЗАСТЕРЕЖЕННЯ ПРИ ВЗЯТТІ УСНОГО ШАФРОНУ

Є безпечний продукт, однак якщо це взято з безперервно протягом принаймні 6 тижнів вторинний ефект такі як сухість у роті, занепокоєння, нудота, головний біль, зниження апетиту і навіть алергічна реакція.

Високі дози шафрану можуть бути токсичними, надання жовтуватого відтінку шкірі, очам, діарея, носова кровотеча, запаморочення, якщо дози збільшуються до 12-20 грам, може призвести до смерті від отруєння.

Подібним чином ці високі дози перорального шафрану можуть спричинити скорочення матки, тому не рекомендується вагітним або годуючим жінкам.

Його не слід приймати людям з біполярним розладом оскільки це іноді може змінити настрій і підвищити збудливість або манію.

Може з'явитися перехресна алергія з людьми, які страждають алергією на оливки та види солонки.

Велика кількість шафрану однаково може впливати на серцевий ритм і знижують артеріальний тиск і систему нирок.

НА КУХНІ:

В Іспанії іспанська страва par excellence, паелла, В якості одного зі своїх інгредієнтів він містить шафран, який надає йому аромат, смак і колір, настільки характерні та специфічні для цієї страви.

Відмінно для маринувати риба з часником, чебрецем, шафраном та оцтом.

В торти, надають кольору і жовтуватого аромату.

Типова індійська їжа рис біряні: в якому він поєднує гвоздику, корицю та шафран.

Додайте в шматочок міні шматочок шафрану келих шампанського або сидру надає напою особливий штрих, і збільшує його золотистий колір.

У кафе, додати шафран і кардамон, для поліпшення роботи серця.

У молоці або в цілому йогурті, шафрані, кориці та меді це індійська версія п’яного йогурту, відома як Лассі, це також шейк з манго з шафраном.

МАСЛО ШАФРАНУ

Відомо шафранове масло та його використання як косметичний засіб, оскільки леткі компоненти, терпени та нелеткі компоненти, такі як каротиноїди, зеаксантин, пікрокроцин, лікопін, які надають їм оранжевий колір.

Що летючий компонент відомий SAFRANAL.

Ми можемо приготувати шафранове масло для зволоження волосся, Додавши чайну ложку порошку шафрану в оливкову олію, обережно нагрійте його і дайте йому відпочити, перед використанням пляшку потрібно струсити

Це масло корисно як лосьйон для волосся.

В КОСМЕТИКІ:

Його використання в косметиці поширене в азіатських країнах, особливо для поліпшення тонусу шкіри, освітлення, видалення плям та дії пілінгу.

Є комерційні продукти, які можна використовувати безпосередньо, однак існує безліч рецептів приготування домашніх продуктів з шафраном для поліпшення тонусу шкіри.

ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ

Маска для освітлення шкіри

Додайте в миску з двома-трьома столовими ложками гарячої води, 3 або 4 рильцями шафрану, і дайте йому відпочити, раз на півгодини або близько того, розбийте їх руками, поки вони добре не змішаються в розчині, тоді ви можете додати трохи меду, якщо шкіра замість меду жирна, пропоную додати кілька чайних ложок густого йогурту.

Після того, як маска підготовлена, її наносять на чисту шкіру і залишають відпочивати на 10 - 15 хвилин, після чого шкіру очищають великою кількістю води без мила. Ця маска ідеально підходить на ніч перед сном.

Маска для поліпшення тонусу шкіри

Як і попередня маска, ви можете додати чайну ложку сандалового дерева і замість того, щоб відпочивати рильця шафрану у воді, переважно робити це з невеликою кількістю молока, вона має текстуру, подібну до сироватки, набагато менш густу, ніж попередня, і вони можна використовувати всі типи шкіри.

Щоб зробити її густішою, можна додати сметану, хоча це зробить її набагато більш відлущуваною, тому чутлива шкіра повинна бути обережною, щоб не дратувати.

Змити великою кількістю води, не використовуючи мило.

Тонік

Додайте до трояндової води дві-три рильця шафрану, дайте їй відпочити добу, процідіть рильця; у суху шкіру також можна додати кілька крапель оливкової олії або арганової олії; наносити її слід ватним диском, а не цигарковий папір.

При випадінні волосся

Я не знаю конкретної ефективності цього рецепту, але це робиться, змішуючи шафран і солодку з молоком і застосовуючи на ніч, він залишається як густа паста.

ПІДГОТОВИТИ ПОРОШОК ШАФРАНУ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ В КОСМЕТИКІ

Просто візьміть рильця і ​​нагрійте їх на сковороді на дуже слабкому вогні протягом 10 секунд, потім розбийте пальцями в миску, і вона перетвориться на порошок, таким чином легше з’єднати її для приготування масок або інших препаратів.

МОЇ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Шафран голод жує

Rebody Safslim, шапки шафранового голоду, 60 вегетаріанських шапок

PROZAFRAN 60 cap, Ферментні лабораторії

ПОЗИТИВНА шапка, Santiveri, вони також містять вітаміни групи В, для поліпшення настрою.

ARKODIET ULTIMATE ARKOZAFRAN, також містить ріжкове дерево, щоб допомогти контролювати вагу, зменшуючи голод.