Різьблений короп

Коропа найкраще брати живим на кухні. Я очищаю рибу, випотрошую її та розрізаю на 2 скибочки у формі підкови шириною до пальця. Якщо є й інша риба, наприклад карась, ми можемо додати з неї також. Я рахую 8 кг кг масла на кг риби, потім кладу масло в каструлю і розтоплюю. У це я поклав очищену і тонко нарізану моркву, корінь петрушки та селери, а також 1 велику головку, різану напіврізану цибулю, білий і запашний перець, лавровий лист, чебрець. Я добре кладу скибочки риби на добре підготовлену овочеву грядку і вливаю червоне вино та бульйон. Я поклав на нього «топінг» з борошном, змішаним з 16 дкг вершкового масла, приблизно. Я тушкую на повільному вогні три чверті години, а потім зігріваю чверть години. При подачі обережно підніміть ломтиками лопати скибочки риби, покладіть їх на розігріте рибне блюдо або велику швейцарську тарілку і полийте відфільтрованим проколеним соком. Я парую гриби і краба на гарнір і додаю картоплю з петрушкою.

шанований

Гарнір

Я парую гриби і краба на гарнір і додаю картоплю з петрушкою.