Шаурма - це фаст-фуд, що складається з м’яса з обгортанням лаваша, овочів та заправки. М'ясний конус для виготовлення шаурми виготовляється зі скибочками курки, індички, яловичини, баранини або навіть козячого м'яса. М'ясо маринують протягом дня з різноманітними приправами та спеціями, включаючи перець, лаврове листя, корицю, сушене вапно, оцет та кардамон. Його можна смажити протягом доби, м’ясну стружку вирізати з м’ясного блоку, а решту блоку зберегти в теплі, обертаючи на шпажці.

Існує також широкий вибір гарнірів, таких як тахіні, табуле, фатуш, огірок або хумус. Його можна подати загорнутим у великий лаваш, а також можна нафарширувати всередині порожнистого лаваша.

Підготовка шаурми

Шаурма виготовляється шляхом укладання на вертикальну поверхню смужок жиру та шматочків приправленого м’яса. М’ясо повільно обсмажується з усіх боків, оскільки м’ясо годинами обертається перед полум’ям або електричним теплом.

Коли воно готове, м’ясо ріжеться тонкими смужками конуса великим ножем або маленькою циркулярною пилкою, падаючи на піднос, щоб зробити порцію.

Інгредієнти шаурми

М'ясо

М’ясо, як правило, баранина, курка або індичка і складається із скибочок м’яса, вирізаних із м’ясової шишки, приправленої куркумою, кардамоном, корицею та гвоздикою.

Овочі

Вводяться такі овочі, як огірок, цибуля, помідор, салат, баклажани, петрушка, маринована ріпа, корнішони, ревінь, капуста або картопля фрі.

Спеції

Такі пряності, як перець, лавровий лист, кориця, оцет, кардамон, куркума, кориця та мускатний горіх використовуються в шаурмі. Курячу шаурму можна подавати з часниковим соусом, гранатовим концентратом або гострим соусом чилі.

Гарнізон

Щедра порція домашнього хумусу, картоплі фрі, тахіні, маринованого манго, соусу чилі амба, хумусу.

приготування

Рецепт курячої шаурми

Інгредієнти для курки:

250 гр курячої грудки без шкірки нарізати тонкою соломкою

2 столові ложки свіжого лимонного соку

1 чайна ложка порошку каррі

2 чайні ложки оливкової олії

3/4 чайної ложки солі

1/2 чайної ложки меленого кмину

3 зубчики часнику подрібнені

Інгредієнти для соусу:

1/2 склянки грецького йогурту

2 столові ложки тахіні

2 чайні ложки свіжого лимонного соку

1/4 чайної ложки солі

1 зубчик часнику подрібнений

решта інгредієнтів:

1 склянка салату ромен, подрібнений

8 скибочок помідора

Як зробити курячу шаурму

Розігрійте гриль на середньому сильному вогні.

З’єднайте перші 6 інгредієнтів у середній мисці, додайте курку до миски та маринуйте при кімнатній температурі протягом 20 хвилин.

Для приготування соусу з’єднайте йогурт, 2 столові ложки тахіні, 2 чайні ложки свіжого лимонного соку, 1/4 чайної ложки солі та 1 подрібнений зубчик часнику, збиваючи віночком.

Накрутіть по 2 курячих смужки на кожен з 8 шампурів і викладіть на чистий гриль і варіть по 4 хвилини з кожного боку до готовності.

Помістіть лаваш на гриль і готуйте на грилі по 1 хвилині з кожного боку, поки злегка не підсмажиться.

Помістіть порцію салату, 2 скибочки помідорів, 4 шматочки курки в кожну лаваш і полийте кожну порцію 2 столовими ложками сальси.