З Індії, ось рецепт для біряні: етнічна перша страва легко щоб збагатити свій раціон!
Біряні - типова страва рису які можна поєднувати з рибою, м’ясом або овочами. Серед різних версій є біряні з бараниною що є справжньою класикою. Ця страва забезпечує вуглеводи та білки.
Для завершення вам просто потрібно поєднати одну сторону овочів.
В Індії ягнячий біряні супроводжують різноманітними ароматичними напоями. Наприклад, Ассам широко поширений: чорний чай із сильним пряним смаком, який іноді приправляється кардамоном. Дарджилінг також можна поєднувати з біріані: чорним чаєм дуже затребуваний завдяки злегка ароматичному аромату та злегка мускусному смаку.
Біряні: простий рецепт
Інгредієнти для 4 осіб:
200 грам рису басмати;
500 грам м’якоті баранини;
1 дл цілого білого йогурту;
2 зубчики часнику;
6 капсул кардамону;
1 чайна ложка куркуми;
1 столова ложка каррі;
4,4 дл овочевого бульйону (включаючи ліофілізат, але без глутамату натрію);
20 грам вершкового масла;
Вартість страви: дешево, близько 2,15 євро за порцію.
Харчова цінність: прибл. 475 калорій на порцію .
Підготовка рецепта: Ось як полегшити роботу Бір’яні!
У миску зберіть йогурт з очищеними і подрібненими зубчиками часнику, половиною каррі та кардамоном.
Ретельно розмішайте, а потім додайте подрібнену баранину і маринуйте в холодильнику протягом години.
В Індії спеції використовують більше, ніж в Італії, але якщо ви віддаєте перевагу менш інтенсивний аромат (або якщо вам важко знайти кардамон), ви можете зробити м'ясний аромат лише каррі.
Підрум’яніть цибулю: очистіть його від шкірки, наріжте скибочками, покладіть в каструлю з 10 грамами вершкового масла і дайте їм варитися 5-6 хвилин. Додайте куркуму, решту каррі і переверніть препарат дерев'яною ложкою, щоб дві спеції добре розчинилися.
Баранину злити, додати до цибулі і залишити на сильному вогні на 3-4 хвилини. Потім вилийте йогурт з маринаду і продовжуйте готувати на помірному вогні приблизно чверть години (або поки м’ясо не стане м’яким), додаючи при необхідності трохи води та регулюючи сіль.
Промийте рис кілька разів, поки вода молочного кольору не стане абсолютно безбарвною. Це дуже важливо, оскільки зерна не злипаються під час варіння, а отже, для успіху страви.
Після промивання обережно злити рис, а тим часом довести овочевий бульйон до кипіння.
Потім розтопіть решту вершкового масла в каструлі, додайте зерна рису і дайте їм на хвилину набути смаку.
Тепер залийте весь бульйон відразу і, як тільки він знову почне кипіти, регулюйте вогонь, накрийте кришкою і варіть до повного вбирання рідини.
Підготуйте яйця: покладіть їх у невелику каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, регулюйте вогонь і дайте їм варитися 9 хвилин; замочіть їх у холодній воді, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і відкладіть.
Розподіліть рис по окремих тарілках, на кожну додайте баранину і половину яйця. Нарешті прикрасьте свіжими, вимитими і висушеними листям коріандру (якщо ви не можете їх знайти, можете скористатися петрушкою) і подавайте до столу.
Біряні з куркою
В якості альтернативи баранині можна приготувати біріані з куркою. В Індії використовують цілі ніжки курки, але якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати тільки м’якоть (м’ясо без кісток): наріжте її на шматки, щоб швидше готувати.
Процес ідентичний такому як у ягнячих бирян. Єдине застереження полягає в тому, що якщо ви використовуєте курячу грудку замість стегна, не перегрівайте її, оскільки вона має тенденцію до висихання.