Сьогодні в багатьох місцях можна придбати готову шаурму, але набагато смачнішою і, безумовно, кориснішою є шуварма, приготована в домашніх умовах. У цьому процесі немає нічого складного. Головне, зрозуміти принцип приготування і в майбутньому на основі отриманих знань можна буде придумати власні рецепти шаурми з фаршем.
Шаурма з фаршем - загальні принципи
До складу шаурми входить широкий асортимент продуктів: овочі, сири, овочі, м’ясні продукти. Все це ріжеться, подрібнюється і загортається в тонку пастилу - лаваш. А лаваш можна приготувати окремо або придбати вже готовий. Якщо шаварма не відновлюється, всі подрібнені інгредієнти змішуються з соусом, приготованим зі сметани або майонезу.
Рецепт 1. Шаурма з фаршем, свіжими помідорами та огірками
склад:
· 560 грам змішаної начинки (яловичина зі свининою);
· 5 маленьких помідорів;
· 320 г російського сиру;
5 зубчиків часнику;
· 5 пагонів кропу або петрушки.
· 455 г пшеничного борошна;
Спосіб приготування:
1. Спочатку запустіть тісто з лавашем: налийте гарячої води в глибоку ємність, розчиніть сіль, відставте трохи охолоджуватися. Борошно просівають і виливають у воду, при цьому жир змішують міксером із середньою швидкістю близько 7 хвилин. Після загущення тіста вимкніть блендер, покладіть основу руками до гнучкості. Упаковують у поліетиленовий пакет і залишають «відпочивати» на 25 хвилин. Розділіть тісто на 8 однакових шматочків і перекладіть їх у тонкі пастилки. Помістіть кожен з них на гарячу сковороду і смажте його з одного боку, а з іншого - протягом 2 хвилин. Готовий лаваш викладають на вологу чисту тканину і залишають стояти 15 хвилин.
2. Готовий фарш подрібнюють на козлі, змішують, смажать середнім полум’ям 7 хвилин. Подсаливают, перчать, добре перемішують, знімають з вогню, дають охолонути.
3. Очищені цибулини обрізають соломою.
4. Сирна стяжка на тертці з невеликими отворами.
5. Помідори та огірки промити, нарізати скибочками.
6. Приготуйте соус: у мисці з’єднайте майонез з подрібненим часником, натертим з часником і подрібненою зеленню, енергійно перемішайте.
7. Шари лавашу змащуємо соусом, зверху укладаємо спочатку помідори, огірки.
9. Смажте бурхливе м’ясо.
10. Знову одягайся.
11. Ретельно створіть диск.
12. Поставте холодильник у напій на півгодини та подавайте на стіл.
Рецепт 2. Шаурма з начинкою у вірменському стилі
Інгредієнти для вірменського лавашу:
· 365 грам звичайного борошна;
· 55 мл пісної олії;
· 50 грам маргарину.
· 370 г яловичого фаршу;
· 85 мл пісної олії;
· 120 мл окропу холодної води;
· 25 грам солі, чорний перець;
· 35 мл соняшникової олії;
· 40 мл соєвого соусу;
· 65 г вершків середньої жирності;
· 70 помідорів кетчупу;
· 1 пучок кропу і петрушки;
6 зубчиків часнику.
Спосіб приготування:
1. Перевірте вірменський лаваш: сіль розчиняється в окропі. Просіяне борошно висипають на стіл, утворюють в ньому невелику колонку і при інтенсивному перемішуванні виделкою повільно вливають воду. Залийте воду соняшниковою олією і швидко вимісіть її до рівномірного, гнучкого стану. Нехай тісто лежить у холодильнику, загорнуте в поліетиленовий пакет, близько 30 хвилин. У разі помірного нагрівання розігрійте суху сковороду, змастіть маргарином. Тісто дістають з холодильника, розрізають на кілька рівних частин, кладуть у коржі і потягують з усіх боків на червоній сковороді.
2. Очистіть цибулини, наріжте соломкою. Налийте в склянку, влийте пісне масло, оцет, соєвий соус, додайте сіль, перець, додайте цукор, добре перемішайте і залиште на півгодини промариноватися.
3. Морква очищається, миється, подрібнюється на тертці, додається сіль, перець, додається до цибулі, добре перемішується.
4. Вирощуйте яловичину з яловичини на сковороді, поки вона не буде готова приблизно вісім хвилин.
5. Огірки промити, звільнити від колосків, нарізати соломою.
6. Приготуйте соус: змішайте майонез зі сметаною, кетчупом, подрібненою петрушкою і кропом, пресованим часником і часником, добре перемішайте.
7. Кожен шар вірменського лавашу розділений на три однакові смужки.
8. Змастіть соус приготованим соусом.
9. Викладаємо перший шар яловичого фаршу.
10. Зверху кілька огірків, моркви та маринованої цибулі.
11. Складіть кожен роликовий ремінь і поверніть краї всередину.
12. Наріжте масло на сковороді, подрібніть фігурні диски, промийте з усіх боків півхвилини.
Рецепт 3. Шаурма з млином поспішає
склад:
· 570 г будь-якої начинки;
· 9 шарів підготовленого лавашу;
· 1 капуста на капусту;
· 400 г російського сиру;
· 30 г салатів з хмелю;
· 25 г солі, чорний перець;
· 100 г томатного кетчупу;
Спосіб приготування:
1. Обсмажте бурхливе м’ясо на сковороді, додайте олію, перець, сіль, перець хмелем-сунелі, добре перемішайте.
2. Подрібнену цибулю нагрівають гарячою водою, заливають оцтом і залишають постояти 30 хвилин.
3. Помідори, огірки промити, нарізати соломкою.
4. Капуста та сир - це теж соломка.
5. Морква очищаємо, миємо і теремо на кореневій тертці.
6. Шари лавашу змащуються кетчупом, потім майонезом і розкладаються всі інгредієнти по порядку: фарш, помідори, капуста, огірки, морква, сир.
7. Опустіть диск.
Рецепт 4. Шаурма з курячим фаршем
склад:
· 460 г курячого борошна;
· Лаваш - 3 шари;
Кетчуп з шашлику - 80 г;
· Палена олія - 35 мл.
Спосіб приготування:
1. Цибулини очищають, подрібнюють соломою, обшпарюють гарячою водою, змішують з оцтом, відкладають на кілька хвилин.
2. Подрібніть курку на сковороді і смажте на невеликому полум’ї протягом 12 хвилин. Часто помішуйте. Перекласти в чисту миску, остудити.
3. Помідори промити, вирізати стебла, нарізати тонкими скибочками.
4. Шари лавашу нарізають невеликими смужками.
5. Викладаємо 2 столові ложки смаженого фаршу з одного краю смужок.
6. Зверху наноситься невелика кількість кетчупу та майонезу.
7. Покладіть мариновану цибулю, трохи подрібнений помідор.
8. Накрийте картридж краями смужок, складіть конверт.
Рецепт 5. Шаурма з фаршем, яйцем і перцем
склад:
· Свиняче масло - 430 г;
· Готовий лаваш - 3 шари;
· Томатний кетчуп - 80 г;
· Болгарські спеції - 2 штуки;
· Помідори - 2 шт;
Петрушка, кріп - букет на підлозі;
· 40 г чорного перцю, сіль;
· 45 мл пісної олії.
Спосіб приготування:
1. Помідори прополіскують, вирізують стебла, очищають від шкірки і болгарський перець, нарізають перцем солому, помідори - тонкими скибочками.
2. Цибулини очищають, нарізають соломкою і викладають на сковороду зі свининою. Влийте трохи соняшникової олії, поставте на середній вогонь і смажте 15 хвилин і часто помішуйте.
3. Фарш з цибулею, сіллю, чорним перцем, добре перемішати, перекласти в іншу миску, трохи остудити.
4. У смажене посіяне м’ясо розбийте яйця, ще раз добре перемішайте.
5. Поставте на стіл шари лаваша, кожен змащений кетчупом.
6. Помістіть посередині 2 столові ложки фаршу.
7. На мелених смужках болгарського перцю і зверху скибочках помідорів.
8. Петрушку з кропом промивають, дрібно подрібнюють і посипають зеленню поверх начинки, повторно наносять кетчуп, покривають краями лавашу, складають конвертом.
9. Наповніть сковороду соняшниковою олією і смажте з двох сторін протягом 2 хвилин.
Рецепт 6. Гостра шаурма з фаршем
склад:
· Яловичина - 330 г;
· Капуста звичайна - 1 чверть;
· Солодкий перець - 1 штука;
· 1 головка червоної цибулі;
· Гірчиця гаряча - 35 г;
4 зубчики часнику;
· Чиста олія - 55 мл;
· Сіль, чорний перець - 45 г;
· Лаваш - 1 шар.
Спосіб приготування:
1. Фарш покладіть на сковороду, трохи підсалюйте, обсмажуйте на олії 10 хвилин, часто помішуючи.
2. Капуста подрібнюється тонкими смужками і змішується в чашці солі.
3. Змішайте видалені в пресі очищені зубчики часнику, в поєднанні з майонезом і гірчицею, ретельно перемішайте.
4. Перці, звільнені від плодоніжки, і насіння нарізають густою соломою. Ароматизатори: якщо гарячий, видаліть шкіру.
5. Вимиті огірки також нарізаємо соломкою.
6. Помідори, порвані на невеликих скибочках.
7. Шар лаваша перетирається з гірчичним соусом, викладеним з одного краю капусти.
8. Фарш з фаршу, болгарські спеції, огірки, скибочки помідорів, червона цибуля, скибочки соломи.
9. Складіть шаурму у вигляді сувої.
10. Помістіть шаурму на сковороду і смажте без олії з двох сторін протягом 1 хвилини на середньому полум’ї.
11. Готову шаурму подаємо на плоскій тарілці, за бажанням нарізаємо невеликими шматочками.
Шаурма з фаршем - секрети та поради
· Вибирайте для шаурми свіжі, стиглі овочі - так сахароза буде соковитою і смачною.
· Фарш слід мити якомога акуратніше.
· Міцно складіть шаурам, щоб він не ділився після першого шматка.
· Готову шарму можна не тільки смажити на сковороді, але і невеликий гриль.