Незліченну кількість разів ми чули, що ми повинні базувати свій раціон на харчовій піраміді: це нас вчать у школі, це при медичних консультаціях, про це нагадують коробки із злаками, закусочні пакети та інші промислово приготовані продукти. Ну, пора дізнатися більше інформації про це представництво, що вони доклали стільки зусиль, щоб потрапити нам у голову.

Щоб трохи розташуватися, ми повинні знати, що перша харчова піраміда розроблена USAD (Міністерство сільського господарства США) з метою пропаганди кращого способу життя та зменшення хронічних незаразних захворювань, таких як діабет, артеріальна гіпертензія, ожиріння та серцево-судинні захворювання. Ми повинні взяти до уваги, що на момент розробки цієї першої піраміди почали субсидуватися дешеві культури, такі як пшениця, кукурудза чи соя (який збіг обставин, що продукти, виготовлені з цими продуктами, були розміщені в основі харчової піраміди, чи не так? ).

Рекомендації, надані цією пірамідою, такі:

  • Їжа, багата вуглеводами (крупи, хліб, макарони, рис і картопля), повинна складати основу нашого щоденного раціону.
  • Фрукти та овочі слід приймати кілька разів на день.
  • Їжу, багату білком (м’ясо, молочні продукти, горіхи, яйця та бобові), рекомендується приймати кілька разів на тиждень.
  • У верхній частині - солодощі, жири та олії, які слід «використовувати мало».

Чи справді цей посібник з їжі здоровий?

Існує безліч міфів про їжу, але без сумніву, найпоширенішим є харчова піраміда. Її іконографія взагалі не є видом здорового харчування.

Для початку слід розмістити в основі ті продукти, які пов’язані з профілактикою захворювань, а саме фрукти, овочі та овочі. Однак він рекомендує вживати рафіновані пластівці та їх похідні (пластівці для сніданку, пакунки з борошном, білий та нарізаний хліб, макарони.) Кілька разів на день. Ці продукти зазвичай виготовляються з рафінованого борошна, у якого позбавлені зародків та висівок (частин, що містять найбільшу кількість вітамінів і мінералів). Який сенс наполягати на споживанні тієї групи продуктів харчування, яка не є найважливішою у харчовому відношенні?

Ще одна з найбільших помилок - у групі білкової їжі. На цьому етапі включаються бобові, білок яких нижчий за якість решти продуктів, що знаходяться поруч (м’ясо, риба, яйця та молочні продукти). Крім того, група бобових забезпечує більшу кількість вуглеводів, ніж білок, тому його розташування є неправильним.

Нарешті, ми спостерігаємо, що серед продуктів для щоденного споживання з’являються алкогольні напої, такі як вино чи пиво. Хоча згадується, що споживання є помірним та необов’язковим, його не слід розміщувати разом з часто вживаними продуктами.

У 2015 році SENC створив нову версію Продовольчої піраміди. Зміни, які можна спостерігати в ньому порівняно з 2004 роком:

  • Введіть більше понять, що ведуть до здорового життя, наприклад, використання здорових кулінарних технік або виконання енергетичного балансу (іншими словами, контроль ваги).
  • Цільнозернові продукти з’являються біля основи, що підвищує харчову цінність цих продуктів.
  • Згадується, що споживання вуглеводів залежить від ступеня фізичної активності (хоча вона все ще з’являється в основі піраміди)
  • Алкогольні напої більше не містяться в рекомендаціях щодо щоденного споживання

Ці зміни дещо ближчі до того, що таке здорове харчування, але головна помилка, яку має цей посібник з харчування, залишається: його структура та основа.

Альтернатива, яка дійсно відображає, що таке здорове харчування

Гарвардська тарілка здорового харчування надає перевагу продуктам, що покращують стан здоров’я. Представляє лише два основних споживання протягом дня: обід і вечерю.

Це дуже просте представлення їжі та пропорції, в якій вони повинні бути в наших тарілках на обід або вечерю.

піраміду

Фрукти, овочі та овочі займають половину тарілки, що вказує на те, що більша частина нашої тарілки повинна бути зайнята цими продуктами. Це вказує на те, що "чим більше споживання та різноманітність овочів, тим краще".

З решти половини тарілки чверть займають цільні зерна (рис, макарони та хліб у цільнозернових варіантах), обмежуючи ті рафіновані зерна з меншою харчовою цінністю.

Четверту частину пластини, що залишилася, займають здорові білки. Це стосується продуктів, що належать до цієї групи, до яких ми повинні йти: птиця, риба, яйця та бобові; і обмежує всі види переробленого м’яса, ковбас та червоного м’яса.

Що стосується жирів, він рекомендує вживати якісні жири і згадує оливкову олію, користь для здоров’я якої добре відома. Також визначено обмежити вершкове масло та уникати трансжирів.

Згадайте воду як єдиний напій і бажано підтримувати нас у зволоженому стані. Крім того, концепція помірного вживання алкоголю (у формі пива чи вина) зникає, і значення надається вживанню інших напоїв, таких як чай або кава.

Іншою групою, яка не з’являється, є солодощі, отже, вона є набагато більш узгодженою, оскільки заохочує лише ті здорові продукти харчування та обмежує або усуває ті, що схильні до захворювань.

Крім того, як і в харчових пірамідах, підкреслюється важливість щоденних фізичних навантажень

Як бачимо, відмінності суттєві щодо традиційної харчової піраміди. Крім того, це дуже легко зрозуміти, воно включає лише ті продукти, які є необхідними і не шкодять нашому здоров’ю, і дає чітке повідомлення: "Продукти рослинного походження, тим більше, чим більше. І що ваше джерело білків і жирів" здорові "

Чи не набагато простіше спробувати передати цю ідею?

НАОМІ ГЕРНАНДЕЗ РОДРЮГЕС - ДІЄТЕТ-НУТРІОНІСТ