Автор Ітан Варіан │На відміну від багатьох веганів, які приймають філософію на користь прав тварин, ті, хто обирає такий спосіб харчування, прагнуть лише користі для здоров'я.

Терміни "веган" та "рослинна основа" часто використовуються як взаємозамінні, але кожного разу докладається більше зусиль для визначення значення ведення рослинного способу життя. За словами Брайана Венделя, засновника веб-сайту Forks Over Knives, що стосується "способу життя на рослинній основі", прийняття цієї філософії призначене "для людей, які з великим ентузіазмом ставляться до здоров’я" вживання в їжу необроблених рослинних продуктів.

недоброзичливці

Рейнольде Джордан, яка веде продовольчий блог під назвою Plant-Based Vibe у Мемфісі, штат Теннессі, прокоментувала це це також спосіб піти геть суворої ідеології веганства, яка вимагає, щоб люди утримувались від вживання продуктів тваринного походження всіх видів. "Коли ви класифікуєте себе як веганів, ви знаєте, що вони спостерігають за вами", - сказала Джордан, яка публікує веганські рецепти. «У свою поштову скриньку я отримую прямі повідомлення від активістів про участь у акціях протесту. Я не з тих ... Я зробив це для того, щоб харчуватися краще ".

Йорданія є одним із зростаючого числа споживачів, які сприймають здоров'я вести рослинний спосіб життя. На відміну від багатьох веганів, які приймають філософію на користь прав тварин, тих, хто вирішив вести такий спосіб життя, часто надихають дослідження, що показують користь для здоров'я дієти, в якій переважають фрукти та овочі, боби, бобові, зернові та горіхи. Без особливих етичних обмежень, ті, хто харчується таким чином, часто не сумніваються в тому, щоб купувати або носити предмети, виготовлені на тваринах або перевірені на них.

Про термін відомо все більше і більше, і хоча лише 6 відсотків американців харчуються вегетаріанською дієтою, за словами Нільсена, майже 40 відсотків докладають зусиль, щоб їжте більше необробленої їжі на рослинній основі. У 2015 році Бейонсе написала електронний лист до The New York Times, в якому сказала: "Перш за все, важливо, щоб ви знали, що я не веган". Однак вона та Jay-Z володіють харчовим бізнесом разом із Марко Борхесом, їхнім особистим тренером. Місце називається 22 Days Nutrition, і воно пропагує те, що по суті є веганською дієтою.

Однак, як Борхес пояснив Times в електронному листі, Бейонсе щодня снідати на рослинній основі і не їсть м’яса по понеділках. Тим часом Jay-Z готує "два прийоми їжі на рослинній основі в день". Кількість американських продуктів харчування та напоїв, на яких на маркуванні використовується термін "рослинна основа", зросла на 287 відсотків між 2012 та 2018 роками, за даними Mintel, фірми, що спеціалізується на аналізі споживачів. Такі предмети, як ривки, морозиво та білкові батончики на рослинній основі, стають все більш поширеними в супермаркетах. Мережі швидкого харчування почали пропонувати в меню різноманітні рослинні страви.

Деякі ресторани навіть оновили свій імідж як таких місць пропонують повністю рослинні продукти, спочатку описавши їх меню як веганське. У 2016 році, після того, як веб-сайт виявив річний запис у блозі, де власники ресторану Café Gratitude показали, що вони почали вирощувати та забивати тварин на своїй сімейній фермі, багато веганів бойкотували ланцюг і протестували, а їх засновники нібито отримували погрози смертю.

Такі предмети, як м’ясо яловичини, морозиво та білкові батончики на рослинній основі, стають все більш поширеними в супермаркетах.

За словами Дре Елліса, головного кухаря, на початку суперечок ресторан прийняв "свідоме рішення" оновити свій імідж як цілком рослинного закладу харчування. Елліс прокоментував, що, незважаючи на велику кількість рослинних методів, які зараз доступні, клієнти шукає все більше і більше варіантів що вони знають, відображають веганські цінності. Як наслідок, працівники кафе «Вдячність» повторно описали ресторан як веганський, і зараз говорять про повернення цього терміну у свій бренд. "Ми вважаємо, що нічого не втрачаємо, намагаючись повернути довіру веганської спільноти", - сказала Елліс. "Ми вимагаємо того, що нам відповідає по праву".

Томас Колін Кемпбелл, біохімік з Корнельського університету, який бере на себе відповідальність за введення терміна "рослинна основа", сказав, що він придумав фразу, щоб допомогти представити свої дослідження з цього типу дієти колегам з Національних інститутів охорони здоров'я в 1980 році. "Я хотів наголосити на тому, що моя робота і мої ідеї повністю походять від науки і не стосується будь-яких етичних чи філософських міркувань ", прокоментував.

Зараз Кемпбелл захищає а "Дієта на основі необроблених продуктів рослинного походження”, Який він назвав, щоб відзначити різницю між найбільш поживними необробленими рослинами та обробленими продуктами, такими як овочеві бургери. Він заявив, що зрозумів, що цей термін став популярним з моменту публікації у 2016 році його книги "Китайське дослідження", яка синтезує його результати, отримані в результаті опитування 6500 китайців щодо їх харчових звичок та способу життя. Результати дослідження припускають, що вживання рослинної дієти може допомогти зменшити ризик деяких видів раку та деяких захворювань.

Однак не всі вірять, що харчуватися лише рослинами - це завжди здорово. “Кожного разу, коли ви виключаєте цілу групу продуктів харчування або кілька груп їжі, є сигнал тривоги, який повідомляє про можливий розлад у продуктовому мисленні », - сказала Вандана Шет, зареєстрований дієтолог і представник Академії харчування та дієтології. "Це не завжди так, але важливо визначити, як отримати всі поживні речовини, які вам потрібні, щоб уникнути хронічних захворювань, спричинених вашим вибором їжі".

Документальний фільм про зміну ігор 2019 року, присвячений Netflix, про дієти на рослинній основі та спортивні показники, розширив привабливість цих типів дієт та викликав критику щодо деяких заяв про їх здоров’я. За словами Джозефа Пейса, продюсера та сценариста документального фільму, рухи веганства та вегетаріанства несуть в собі конотацію стилю Нью Ейдж або власних активістів ПЕТА, які не завжди знаходять прийняття у чоловічих глядачів. "Якщо ми використовуємо термін" на рослинній основі ", люди відчувають, що не приєднуються до певної групи їсти дуже конкретні речі ", - сказав він.

Йована Мендоса Айрес, влогер, яку раніше називали Rawvana (каламбур на сирому), була знаменитістю у зростаючому світі веганства на YouTube, поки цього року її не спіймали в їжі риби в іншому відео YouTube. Люфт був стрімким. Коли стала відома суперечка, що відбулася, Fishgate викликала шквал обурених коментарів та відео, що читали лекції 30-річному впливовому представнику. за обман своїх послідовників.

У відео з вибаченнями під назвою "ЦЕ ТЕ, ЩО ТУТЬСЯ", Айрес заявив, що почав їсти м'ясо. після представлення низки проблем зі здоров'ям включаючи розлад шлунково-кишкового тракту та втрату менструації, яка сталася після закінчення 25-денної очисної процедури на водній основі, в якій вона не приймала нічого, крім води. В одному з інтерв’ю вона додала, що планувала сказати своїм послідовникам, що відмовилася від суворо веганської дієти з сирих продуктів, але не хотіла, щоб думка інших людей впливала на її перехід.

Протягом кількох місяців після його вибачення півдюжини відомих авторитетів вчинили шок для веганського Інтернету, відмовившись від веганства, заявивши, що вони страждають від ускладнень зі здоров’ям через дієту. Айрес, яка зараз використовує своє ім'я в Інтернеті, сказала, що коли вона та інші влогерів кидали веганство, вони бачили більше суперечок щодо того, що означає бути веганом, на відміну від дієти на рослинній основі. "Багато з нас використовували термін" веган " тому що це був спосіб спілкування, що ми їли лише рослини", Він сказав. "Можливо, побачивши нас, люди вчаться не маркувати ні себе, ні свою дієту", - додав він.