Ця цікава тема була розглянута вчора в курс "Їжа та суспільство", проводиться Університетом Ов'єдо. Історик та дослідник CSIC, Марія дель Кармен Сімон, виявила нескінченні цікавинки щодо харчові звички королів, і особливо з дому Австрії.
Австрія вони були недружні до здорової їжі. Їхнє меню в основному складалося із смаженого баранини, оточеного жирним беконом; полювання це також було постійно в їжі. Цікаво, як зауважує історик, те, що їм порадили лікарі. Лікарі того часу не рекомендували фруктів та овочів, оскільки вони були їжею бідних, простих людей.
Однак харчування в палаці еволюціонує а в 1700 році вони наймають кухарів, готують більше страв і включають нові продукти. Продукти з нового континенту, такі як картопля чи помідори, відіграють тут принципову роль. Так роблять нові соуси, сири ... Навіть весілля та союзи мали багато спільного з цією зміною харчових звичок. З приходом іноземних маток, наприклад італійців, також прибули типові продукти їхньої землі, такі як макарони.
Марія дель Кармен Сімон також підкреслила силу, яку мали придворні кухарі: «Королі завжди ходили зі своїм лікарем, своїм кухарем та сповідником. Вони завжди були трьома фігурами, які консультували монарха. Кухарі були важливі, але в тіні ".
І якщо ми зробимо невеликий стрибок в історії до наших днів, ми дійдемо до Бурбонів. Але ми мало знаємо про їх дієту, оскільки офіційну документацію можна отримати до кінця восьмидесяти років. І хоча вони королі, вони їдять як ми: королева - вегетаріанка, а король любить багато їсти. Цікавість, яку історик коментує щодо Королівського дому, полягає в тому, що не збережено жодного зображення їжі царів. Навіть сьогодні це заборонено і походить від давнього королівського мандату, який досі діє.