Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2019/3» Що їла доісторична людина?
Дата завантаження: 20.07.2019.
Про початки гастрономії ми писали у випуску 2000/4 нашої статті.
Ми всі пам’ятаємо уроки історії, які людина з доісторичної епохи збирала, ловила рибу, полювала. Ви можете збирати жолуді, гриби, коріння, насіння, стиглі плоди, ягоди, цибулю, кульбаби, дику спаржу, пелюстки квітів. Він міг ловити равликів, мушлі, дрібних тварин, хом'яків, кротів, білок. Якщо йому пощастило, у міцно вириту пастку потрапляла більша тварина. Напевно, це була рідкісна, цінна їжа.
Чоловік тріщин кам’яного віку, який зробив собі інструмент із кременю, виявив і заволодів вогнем. Він усвідомив використання диму для консервування м’яса. Він підпалив камінь і спалив на ньому дрова, поки не став таким запальним, що міг на ньому смажити рибу та пташині яйця. Також випікають на вуглинках і на шампурах.
Якщо він хотів готувати, він шукав поглиблення в скелі, заповнював її дощем або джерельною водою. Він розпалив багаття над кількома шматками пісковика, чекаючи, поки він добре вистрілить. Він кинув каміння в кам'яну яму, повну води, тому кип'ятив воду, а потім, звичайно, додав основну їжу. До винаходу глиняного горщика доісторична людина також могла готувати в різьблених колодах.
Спеції та м’ясо
Колишній спосіб приготування їжі та деякі інші рецепти кам'яного віку були реконструйовані французьким шеф-кухарем Раймоном Олівером на основі етнографічних спостережень та археологічних досліджень. Доісторичний гастроном також почав використовувати спеції. Для підсолоджування він використовував воду солоних джерел, мед диких бджіл або сік клена, присмачував їжу попелом, насінням та ароматичними рослинами.
Приручення тварин стало величезним кроком вперед в історії людства. Людина приручила досить багато видів тварин: овець, кіз, великої рогатої худоби, птиці. Відтепер споживання м’яса могло стати регулярним, не залежати від полювання з невизначеними результатами.
Крупи
Наш попередник виготовляв знаряддя для землеробства, деякі з його кам’яних сокир могли бути рудиментарними мотиками та плугами, він познайомився з ним, відібрав кілька корисних рослин і зловив їх при вирощуванні. Насіння пшениці, ячменю та проса спочатку вживали в сирому вигляді, а згодом обсмажували. Потім він розбив його на плоскому камені, замісив водою в пемп, обсмажив на сяючому камені. Це був предок хліба. Насічний камінь використовувався для розбивання зерна навіть в Єгипті під час 5-ї династії, а раби подрібнювали насіння копіткою працею.
Археологічні розкопки виявили різноманітні макарони кінця шліфованого кам'яного віку, які архієпископ міг скласти разом із якимось сиропом. Він зварив його у воді, а потім запікав, загорнувши в листя. Він став родоначальником пирога, спеченого в попелі. Ми не знаємо, коли і хто прийшов використовувати закваску для приготування хліба.
На щастя, наш бізнес простіший, ніж у доісторичної людини. Нам більше не потрібна тривала і копітка робота, щоб заготовити сировину, нам просто потрібно думати, що приготувати.