Що їсти, хто хворий на цукровий діабет?
Раніше часто говорили, що діабет - це не хвороба, а стан. Позитивніше ставлення до діабету як до умовного стану здоров’я. Однією з найважливіших умов є дотримання дієтичних рекомендацій.
Багато з цим важко прийняти: лікареві було б простіше призначити таблетку, яка б вирішила все. Але дієти не можна обійти стороною! Рекомендовану дієту для діабетиків ми обговорили з дієтологом Ілоною Дюрчане Кондрат.
Найкраще розглядати дієту як частину лікування. При цукровому діабеті 2 типу дієта та посилене фізичне навантаження - це основи терапії. Це доповнюється різними таблетками, що знижують рівень цукру в крові, лише якщо ефект від дієти не є задовільним.
Яка дієта?
В останнє десятиліття відбулася суттєва зміна концепції дієтичного лікування в межах професії. Експерти вважають, що сучасна дієта для діабету насправді точно така ж, як і те, що ми називаємо здоровою дієтою. До речі, ця дієта також може зіграти важливу роль у профілактиці діабету! Можна також сказати, що те, що рекомендується здоровим людям, є «обов’язковим» для діабетиків.
Чотири принципи
Дієта хворих на цукровий діабет базується на чотирьох стовпах. Енергія, тобто калорійність дієти є найважливішим аспектом. Скільки енергії нам потрібно, слід враховувати ваш вік, стать, зріст, метаболічні характеристики та ступінь фізичної активності. Якщо людині з надмірною вагою діагностовано діабет, безумовно доцільно прагнути до схуднення: отже, його дієта повинна містити менше калорій, ніж він міг би підтримувати свою вагу на постійному рівні.
Дієта жінок із зайвою вагою означає споживання 1200 калорій на день, добовий раціон чоловіків із надмірною вагою та більш активних жінок із зайвою вагою повинен містити 1500 калорій, а більш активні чоловіки із зайвою вагою можуть споживати 1800 калорій на день. При більших фізичних навантаженнях кількість споживаної енергії також може бути збільшена.Склад сучасної дієти для діабетиків становить 50 відсотків вуглеводів, 20 відсотків білка і 30 відсотків жиру. Дуже важливо, щоб ми не зосереджувались лише на споживанні вуглеводів, хоча медичні рекомендації все ще зосереджуються на цьому у багатьох випадках. Якщо ми не знаємо про вміст енергії, ідеальний склад поживних речовин також не гарантується, а з іншого боку, ми можемо скласти хибне уявлення про те, що все, що не є вуглеводом, можна споживати безкарно.
Кількість вуглеводів розділіть 5-6 разів на день! Таким чином, ми можемо зменшити підвищення рівня цукру в крові після їжі, а також зменшити ризик збільшення ваги. Для прийому їжі між ними - як «перекус» - рекомендуються переважно фрукти та волокнисті злаки. Зверніть увагу на вміст вуглеводів у їжі, яку ви берете з собою під час їжі! Гіпоглікемія, тобто падіння рівня цукру в крові, може виникнути, якщо діабетики лікуються інсуліном або приймають ліки, що допомагають їм виробляти інсулін, часто при частому прийомі вуглеводів. Варто проконсультуватися з дієтологом щодо того, скільки вуглеводів потрібно з’їсти.
Чому глікемічний індекс важливий?
Зараз ми знаємо, що нам потрібно звертати увагу не тільки на те, скільки вуглеводів містить їжа, але і наскільки вона підвищує рівень цукру в крові. Це визначається глікемічним індексом, який показує здатність підвищувати рівень цукру в крові порівняно з глюкозою.
Глікемічний індекс
90-100% цукру, вареної картоплі, меду, пластівців із злаків, рисових пластівців, цукрових напоїв
70-90% білий і напівкоричневий хліб, булочки, круасани, біле борошно, традиційні макарони, виноград, кавун
50-70% вівсяних пластівців, кукурудзи, відвареного рису, чорного хліба, банана, несолодкого соку, ківі
30-50% Молоко, йогурт, кефір, яблука, апельсини, персики, сливи, тверда паста, вершкове морозиво
До 30% сочевиця, квасоля, горох, горіхи, фундук, буряк, редис, перець, помідори, гарбуз, брокколі, зелена квасоля
Раніше вважалося, що крохмаль (картопля, борошно, рис) підвищує рівень цукру в крові менше, ніж цукру. Сьогодні ми знаємо, що це не так! Вживання рафінованого цукру не рекомендується не тільки через його високий ефект підвищення рівня цукру в крові, але і тому, що це означає непотрібне - розкіш - споживання енергії для організму.
А крохмалисті джерела вуглеводів повинні використовувати волокнисту версію (коричневий рис, борошно з цільного борошна) або їсти з овочами та овочами, що містять клітковину (наприклад, картоплю з тушкованою капустою або рисовий салат). використовуючи сучасні кухонні прилади - мають глікемічний індекс на 10-40 відсотків кращий, ніж, скажімо, білий хліб.
Тому нам не доведеться відмовлятися від рагу (але зверніть увагу на вміст вуглеводів у гарнірі), смаженого м’яса (але нам слід їсти салат замість картоплі чи рису) або голубців. Знову ж таки, єдиний висновок полягає в тому, що заборонених продуктів немає, ми просто повинні звертати увагу на кількість та склад поживних речовин.