Літо - це вибух плодоовочевої похоті. Велика кількість соків з продуктів природи не може бути більш придатною для того часу, коли нам потрібно вводити рідину в організм, щоб протистояти спеці. Я б сказав, що це мій улюблений сезон для фруктів та овочів. Хоча звичайно, я б також сказав це про осінь через гарбуз та гриби. А зима для апельсинів та цвітної капусти. А навесні для полуниці та спаржі. Одним словом, головне - не бути кортимером і їсти свіжу їжу в її сезон: це дешевше, смачніше та екологічніше. Це деякі чудеса, які станція готує нам, розташовані більш-менш в порядку зовнішнього вигляду.

їсти

Бревас та інжир

Інжир - те саме, що фіга, але зібраний на початку літа, а не в кінці. Незважаючи на те, що вони трохи м'якіші за своїх покійних братів, ми, наркомани цього виду, не можемо чекати, і ми йдемо на них, як тільки вони з'являються на ринках. Все, що ви робите з одними, ви можете повторити з іншими: з шинкою, моцарелою та фундуком вони ефектні, а запечені навіть більше.

Персики, нектарини та парагвайці

На мою скромну думку, персики - це зоряний плід літа. Вам слід добре скористатися червнем, липнем та початком серпня, оскільки згодом ви починаєте класти пасовища (хоча це залежить від району). Спроба придбати місцеві екземпляри на ринках чи в овочевих магазинах також допомагає уникнути помаранчевого поліспану з персиковим виглядом, поширеним у великих суфій. Те саме можна сказати про парагвайців або нектарини. Останні ідеально їсти, коли у вас напад лінощі і ви переходите від лущення фруктів, тому що шкіра не дає косики (я завжди галюцинував з людьми, які їдять персики та парагвайців без сідла: для мене це як отримати шматочок замші у роті). Три фрукти дуже універсальні: я рекомендую гаспачо з помідорів та персиків, персик з вишнею та ваніллю, корейку, фаршировану нектаринами, та бретонське сабле з вершками, інжиром та нектаринами.

Кабачки і баклажани

Хоча вони вже є на ринках майже цілий рік, період розквіту кабачків і баклажанів - це початок літа (знову ж таки, це залежить від районів: чим північніше, тим пізніше). Тепер ви можете насолоджуватися зразками, які найкраще працюють на кухні за смаком та м’ясністю. Спробуйте вибратися зі звичного рулету (смажені баклажани, омлет з кабачків) із зеленим гаспачо з м’ятою, трохи кабачків з часником і чилі, салат з маринованих кабачків, парміджана з баклажанів з кривавою ковбасою або пряний рис з баклажанами та йогуртом. І якщо вам подобається класика, ось легендарний рататуй моєї матері.

Калабагетіс./AINHOA GOMÀ

Сливи

Мало що смачніше солодкої та соковитої сливи. Шкода, що разом з помідором це один із плодів, який зайняв найгіршу суєту сучасного життя: я припускаю, що, віддаючи перевагу найбільш урожайним сортам, значна частина його вишуканого оригінального смаку залишилася позаду . Сьогодні їх складно їсти добре, особливо клавдій, але все ж є гідні екземпляри. Пам’ятайте: хороша слива повинна бути стиглою, але твердою: ні стрибковатою, як куля для пінг-понгу, ні м’якою, як повітряна куля, наповнена водою. Я люблю їх самостійно, але з ними можна поекспериментувати, приготувавши свіжий пиріг зі сливою.

Помідор, перець та огірок

Або Свята Трійця літа. Вони приєднуються до гаспачо, без якого, здається, важко пережити літо, хоча я б також не зневажав їх разом у салаті. Вони ніколи не бувають такими добрими, як зараз, особливо той вид, який буквально знищений за смаковими якостями в останні десятиліття називався томат. У цей час року на деяких ринках або в деяких районах все ще виживають гідні зразки виду, які, якщо їх придбати в хорошому стані зрілості і не покарати холодильником, можуть забезпечити нам задоволення, яке дає нам лише цей вундеркінд природи . Рецептів нескінченно, але на перший план ми запропонуємо салат з помідорів, зеленого перцю та хліба, гаспабланко з помідорів та мигдалю, кролика з перцем та оливками, холодний огірок, йогурт та м’ятний суп або тунця з помідором.

`` Гаспабланко ''./AINHOA GOMÀ

Зелена квасоля

Якщо якийсь овоч вводить мене в оману зі своїм сезоном, це зелена квасоля. У країні Басків, де я виріс, завжди було літо. У Міністерстві сільського господарства майже кажуть інакше. У Каталонії, де я живу, ціна та якість страждають від коливань, з якими немає можливості з’ясувати, коли настав час, а коли ні. У будь-якому випадку, якщо ви зловите їх тісними, ніжними, без твердих волокон або ремінних ременів по краях - так, є такі, з якими ви могли б зробити еспадрільї - дати банку зеленої квасолі із зеленим соусом та кускусом, взяти їх з мигдалем та соусом місо або в більш звичному плані з морквою, картоплею та цибулею у вині.

Кавун і диня

Можливо, це не два фрукти з найбільш інтенсивним смаком у світі, але кількість рідини, яку вони зберігають усередині, робить їх абсолютними чемпіонами в дні, що перевищують 35 градусів. Ключове питання з динею: як дізнатися, чи дозріла вона? Легко: він повинен пахнути динею - якщо він зелений, аромат у нього буде майже відсутні, а основа - протилежний кінець стебла - повинна бути трохи м’якою. З огляду на це, я можу бути Монгером, але обидва тести завжди давали мені хибні результати. Що стосується кавуна, то, відповідно до того, що вони говорять у Consumer.es, він повинен мати жовтувате пляма в районі, який контактував із землею - ознака того, що він не дозрів у холодній кімнаті - і коли ви натискаєте на нього пальцями, воно повинно "відчувати порожнечу". Окрім дині з шинкою, котра, на мою думку, для вас старомодна, ви можете зробити надзвичайно освіжаючий білий диня-аджобланко; з кавуном, я закликаю вас не залишати цей світ, не пробуючи салат з кавуна, сиру фета та червоної цибулі.

Диня аджобланко./AINHOA GOMÀ