Одна з найбільш часто повторюваних тем дієти говорить, що «їсти треба все, помірковано». Це неправда: введення в наш раціон багатьох продуктів супермаркету, мабуть, зробить його нездоровим.

  • Поділитися у Facebook
  • Поділитися в Twitter
  • Поділитися на Pinterest
  • Поділіться в інших мережах

Дані не можуть бути красномовнішими: згідно з Білою книгою про харчування в Іспанії, наші бабусі мали трохи менше ста продуктів, щоб готувати своє щоденне меню, тоді як в даний час споживачі стикаються з понад 30 000 різних продуктів. Багато з них - це десятки виробників, які не згортаються і не зникають за короткий час, але це легіон, який в кінцевому підсумку замінює їх, ніби галузь - це якась гідра Лерни, яка кожного разу, коли виходить один з її керівників два.

Щодня та щороку, що минає, це велике сімейство харчових продуктів гротескно збільшується: 50 зникають, але з’являються 100 нових. У цьому контексті, їсти все або збалансовано - це, повертаючись до міфології, химера. І, крім того, це не здорово, оскільки за цього сценарію «з’їдання потроху всього» або надання йому відповідного простору стільки зайвого продукту можна класифікувати лише як величезну помилку.

Чому? Оскільки переважна більшість цих продуктів має поганий харчовий профіль. Це правда, що у нас є набагато більше пропозицій, ніж років тому, але це дуже погана пропозиція, яка не підходить для наших цілей у галузі охорони здоров’я, враховуючи багатство цих продуктів у додаванні цукру, солі та поганих жирів (насичених та транс).

Їсти потроху всього: міфічна помилка

Наша популярна уява особливо багата на самозадоволені фрази щодо того, скільки і як їсти: що якщо "вам потрібно з'їсти потроху всього і багато нічого", або "всього, крім у маленькій тарілці", що якщо " Ключ у різноманітті ", тощо. Чи будуть рекомендовані всі ці дієтичні сентенції? Ну, саме для того, щоб підкреслити, чи краще їсти все, але не в помірних кількостях, і чи дотримуються люди, які роблять це, кращих режимів харчування, ніж ті, хто харчується більш одноманітно, було проведено це показове дослідження Все в міру - дієтичне різноманіття та якість, головне. ожиріння та ризик діабету (все в помірних кількостях; різноманітність та якість харчування, центральне ожиріння та ризик діабету).

Не виявилося. До цього дня і після того, як протягом 10 років дотримувалися стилів харчування понад 7000 дорослих - та ризиків, що їх страждають певними захворюваннями, пов’язаними з дієтою - це дослідження протиставляло, що набагато більша різноманітність пов’язана з кращими харчовими звичками, і що такі звички також відображається в показниках здоров'я.

У розглянутій роботі зазначалося, що:

  • Дієти найвищої якості, виходячи з їх харчового профілю, були найбільш одноманітними. Насправді, чим більша спостерігається різноманітність, тим нижча дієтична якість.
  • Наступні одноманітні дієти були пов’язані зі зниженням ризику діабету 2 типу на 25%, на відміну від дієт, які були більш різноманітними та біднішими у харчуванні.
  • Населення людей, які дотримувались різноманітнішої дієти, за 10 років спостереження збільшило талію на 120%, перевищуючи кількість тих, хто харчувався більш одноманітно.

Щоб правильно інтерпретувати ці результати, можливо, варто поглянути на інше попереднє дослідження. Він також виявив споживання більшої кількості продуктів з більшим споживанням енергії, що в підсумку призвело до більшої ожиріння. Ключовим був характер цього сорту: різноманітні дієти на основі солодощів, безалкогольних напоїв, фаст-фудів, печива, каш, закусок та простих вуглеводів, що супроводжуються одноманітним харчуванням у відношенні свіжих продуктів рослинного походження, сприяють надлишку калорій та термін накопичення жиру в організмі.

Є й інші видатні твори, подібні до цього, які, при першому читанні та не вдаючись до подробиць, здається, приписують більшу різноманітність продуктів харчування перевазі у профілактиці та лікуванні ожиріння. Однак необхідно пояснити, що це правда, за умови, що зазначений сорт відноситься до продуктів з низькою калорійністю та високим вмістом поживних речовин (як правило, вітамінів та мінералів). Що з невеликим сумнівом вказує на користь більшої різноманітності, але лише до тих пір, поки ця різновид відноситься до свіжих продуктів, багато з них уже присутні в тій дефіцитній сотні, яку обробляли наші бабусі (додаючи ківі, манго, ананаси та інші нові овочі для ці частини).

Реальність: неврівноважена = здорова

З усіма попередніми аргументами легше зрозуміти головне повідомлення цієї статті. Планування нашої дієти повинно бути явно незбалансованим з урахуванням двох конкретних тенденцій:

Перший: спричинення чіткого дисбалансу між свіжими продуктами (дуже присутніми) та обробленими продуктами (чим менше їх присутності, тим краще). Для цього подумайте про ту «дефіцитну» різноманітність продуктів, які, на нашу думку, використовувались 60 чи 70 років тому. Тобто він виявляє більш-менш те, що майже сотня продуктів харчування, згаданих у перших рядках цієї статті, відкладає, відкидає та відправляє до біса приблизно 29 900 решти харчових продуктів.

І друге: наявність свіжої рослинної їжі (як правило, фруктів, овочів та овочів) має бути незбалансованим за обсягом порівняно з рештою тих продуктів, які ви вже вибрали. Тому забудьте про застарілі та застарілі рекомендації, які надає так звана „піраміда здорового харчування”, та приєднуйтесь до нових стратегій, заснованих на фактичних даних, щоб отримати найкращі поради споживачам через посібник із харчування. На мою думку, найкраще - із тарілки здорового харчування від Школи громадського здоров’я Гарвардського університету. Згідно з цим посібником (та кількома іншими), половина нашого щоденного споживання повинна надходити зі свіжих рослинних продуктів.

Незбалансована ідеологія

  • Повідомлення про те, що "ти повинен їсти все", може мати певний сенс в іншу епоху, за інших обставин, коли саме те, що "все" включало виключно свіжу та сезонну їжу.
  • Харчуватися всіма або всіма наявними в даний час продовольчими продуктами - навіть у помірних кількостях - було б божевіллям, оскільки дотримуючись цієї максими, єдине, чого можна було б досягти, - це стиль їжі з жалюгідною якістю (і ми, звичайно).
  • Незважаючи на це, повідомлення продовжує використовуватися, особливо тими, хто зацікавлений у тому, щоб ви придбали їхні продукти з надмірним вмістом цукру, наджирної або солоної солі: характеристики, які відповідають, одна за одною або всі разом, більшості продуктів переробки. Завдяки цьому виробники намагаються викликати почуття поблажливості у споживача, який, зрештою, з самого раннього дитинства чув такий тип добродушних фраз, яким також бракує корисного вмісту.
  • З огляду на це, найрозумнішим, на мою думку, є рекомендація незбалансованої дієти, при якій свіжі продукти в цілому спочатку мають пріоритет, а потім овочі над усім іншим. Легко зрозумілим повідомленням буде запрошення споживачів більше відвідувати ринок, а супермаркети менше.

  • Поділитися у Facebook
  • Поділитися в Twitter
  • Поділитися на Pinterest
  • Поділіться в інших мережах

  • їсти
    Чи здоровіше бути вегетаріанцем?
  • 10 простих кроків, щоб харчуватися здоровіше і легше