У сьогоднішньому дописі ми дослідимо, що насправді їдять японці, а точніше, що сніданок в Японії. Ми побачимо різні типи сніданку та те, як з роками змінювався спосіб, у який японці починають свій день.

Сніданок в Японії

снардки

В Японії ви зазвичай їсте три рази на день: сніданок, обід і вечерю. Дзен-філософія надає особливого значення сніданку, і тому не дивно, що в храмах він набуває рівномірний обрядовий відтінок. Сніданок повинен бути міцним і давати тим, хто приймає його енергію, щоб розпочати день.

В даний час, зважаючи на бурхливий темп життя в японському суспільстві, багато хто не встигає поснідати вдома і провести час, який би їм хотілося. Кожен третій чоловік та кожна четверта жінка у віці від 19 до 30 років пропускають сніданок з різних причин. «Глобальна статистика говорить нам, що 14,3% японців та 10% японок також пропускають сніданок.

Часто можна побачити багато місць для сніданку на станціях, щоб ті, у кого є час до виходу на роботу, могли випити і не ходити на роботу з порожнім шлунком.

СНІДАНОК В ЯПОНІЇ: ТРАДИЦІЙНА ВЕРСІЯ

Традиційний японський сніданок - це дуже збалансована їжа, повна корисних речовин. Зазвичай він складається з миски рису, супу місо, риби, смаженої на грилі, а іноді і ментайко (маринована ікра минтая з Аляски). Окрім цього, в японських сніданках можна замовити соління, сире яйце, морські водорості та блюдо зі слизовою текстурою з паростків квасолі, відоме як натто.

Рис сам по собі досить ситний, але поживний. З цієї причини його доповнюють ферментованими інгредієнтами та соєвими стравами, які пропонують запас амінокислот та білків, необхідних для збалансованого харчування.

Інші версії японського сніданку можуть містити пшеничну локшину соба, рулетний «французький» омлет (тамагоякі), смажений тофу або овочі темпура.

РАНІЧНА СЛУЖБА ТА БУМ ПАСТАРНИХ КРАМ

Після Другої світової війни США намагалися ввести хліб у японський раціон, даючи партії пшеничного борошна та включаючи хліб у шкільне меню. Потроху цей пухнастий хліб з товстими скибочками (дуже товстий у порівнянні з нашими “товстими скибочками” з супермаркету).

У 1970-х роках у місті Нагоя (префектура Айті) з’явилося меню сніданку, відоме як ранкова служба. Це сніданок, що складається з однієї кави, тостів, вершкового масла, супроводу до тосту (полуничне варення, арахісове масло ...) та звареного круто яйце. Слід також зазначити, що, хоча ми звикли до хрустких тостів, японське піднебіння віддає перевагу тосту, який трохи пухкіший. У цьому вступі від Is Japan Cool? (англійською мовою) ви можете прочитати багато цікавого про ранкову службу, якщо хочете дізнатись трохи більше.

З моменту прибуття хліба до Японії з’явилося багато кондитерських та кондитерських, в яких ми можемо знайти всі види продуктів: булочки з солодкими та пікантними начинками, круасани, булочки типу бріош ​​... Звичайно, серед тих начинок, про які ми згадали це як ті, які можуть здатися нам більш звичними (полуниця, шоколад, кондитерські креми, вершки ...), так і ті, що є типово японськими (квасоля азукі та зелений чай матча в порошку).

ХІБЕ В ЯПОНІЇ НЕ РИС НА СНІДАРК?

З популярністю хліба багато японців їдять його перед тим, як піти на роботу. Якщо до цього додати той факт, що приготування традиційного сніданку вимагає великої праці, здається, що багато японців перейшли на сніданки, подібніші до того, до якого ми звикли в Європі. Хоча у той день, коли їх їдять, слід готувати лише рис та місо, інші компоненти сніданку можна готувати та зберігати для споживання протягом тижня. Незважаючи на це, здається, що в містах багато японців не встигають підготувати його в основному через свої професійні зобов'язання та проживання далеко від своїх робочих центрів.

Так чи інакше, у сільській місцевості Японії традиційний сніданок є основним продуктом харчування його жителів. У цьому документальному фільмі про Japanology Plus вони відвідують родину фермерів, що мешкає в Каміноді, префектура Сайтама. Вони захищали японський сніданок, оскільки вважали, що він дає їм достатньо енергії, щоб провести ранок у саду, не відчуваючи слабкості в будь-який час. Сім'я, з якою вони беруть інтерв’ю, готує сніданок, подібний до згаданого вище, додаючи різні сорти місо та овочів залежно від сезону.

Звичайно, кожен японець обиратиме той сніданок, який він чи вона вважає за потрібний у будь-який час. У цій публікації ми досить загально задокументували існуючі тенденції та варіанти, але, як і багато речей у житті, спосіб, яким кожен починає день, буде залежати від людини, її ситуації та смаку. У всякому разі, я йшов прямо зараз на традиційний сніданок, а ти?

Що ви думаєте про цю публікацію про сніданок в Японії? Ви віддаєте перевагу традиційному чи більш західному? Чи не могли б ви взяти його одразу після пробудження? Спробували суп місо? Розкажіть про свої кулінарні враження в коментарях!

Посилання

Що насправді на сніданок? На цій сторінці 20 японців показують нам, що вони їдять на сніданок щодня.