Болісні симптоми чутливості до глютену (чутливість до глютену, целіакія) зачіпають близько 1-2 відсотків угорського населення, якщо ви приймаєте дієту, що містить глютен.
Чутливість до глютену відноситься до хронічної мальабсорбції тонкої кишки, спричиненої деякими білками рослинного походження (глютеном). На додаток до імунологічних та екологічних наслідків, його походження можна простежити за генетичними факторами, оскільки майже 10 відсотків прямолінійних нащадків також виявляють чутливість до глютену.
Найпоширеніші симптоми чутливості борошна
- Незвично рідкий стілець, втрата ваги, здуття живота, тривала діарея
- Анемія, втома, слабкість
- Неадекватні темпи дитинства
- Сверблячий висип
- Нервові розлади
- Ознаки псоріазу
Симптоми захворювання проявляються в ранньому дитинстві, через кілька місяців після введення їжі, що містить глютен. Ознаки чутливості до глютену найчастіше зустрічаються у віці 14-18 місяців, але менш імовірно, що підозра лише вперше виникає у зрілому віці або в літньому віці.
Безпосередньою причиною його захворювання є не глютен у пшениці, а його розчинний у спирті інгредієнт - гліадин. Звичайно, симптоми чутливості до глютену також виникають при споживанні інших зерен, таких як жито, ячмінь і, можливо, овес.
Якщо є підозра на чутливість до глютену, її наявність можна чітко підтвердити взяттям крові. Найважливішими показниками захворювання є антиендомізієві антитіла (IgA) та антитканисті антитіла до трансглутамінази (IgA та IgG).
Окрім забору крові, необхідно також взяти пробу слизової оболонки тонкої кишки. Дзеркальне відображення шлунка проводиться для забору біопсії. Неприємно, але, на жаль, для точного діагнозу вам доведеться пройти катування.
Лікування чутливості борошна
Існує лише одне ліки від хвороби, і це абсолютно безглютенова дієта. Якщо чітко дотримуватися принципів харчування, симптоми незабаром зникнуть. Варто вибирати продукти, які пройшли якомога менше операцій з обробки, оскільки, на жаль, існує правило, що не обов’язково вказувати добавки, присутні менше ніж у 2%. Звідси випливає, що повна гарантія може бути надана лише в тому випадку, якщо на упаковці їжі чітко вказано, що продукт не містить глютену, тому його можуть вживати чутливі до глютену люди.
Поміркуйте, яка їжа заборонена, а яку повинен вживати хворий на целіакію.
Список блоків: пшениця, ячмінь, жито, висівки, солод, овес, тверда пшениця, пшениця та горілка спельти, джин, пиво та віскі.
Використовується для виробництва добавки також заборонені декстрин, лимонна кислота, карамель, мальтоза, мальтодекстрин, рисове та соєве молоко, соєвий соус, розчинна кава та какао-порошок, суп-порошок, розпушувач, сир рокфор, кетчуп, гірчиця, печиво та неаполітанці.
А що таке людина, чутлива до глютену ви можете споживати, рис, картопля, кукурудза, гречка, соя, пшоно, квасоля, горох, овочі, фрукти та більшість продуктів тваринного походження з низьким рівнем переробки: м'ясо, риба, молочні продукти.
Якщо чутливість до глютену не супроводжується чутливістю до лактози, ви можете спокійно споживати всі інгредієнти, гарантовані виробником. молочний продукт.
Важливо, що якщо ви не впевнені, чи можуть їжу вживати люди, які чутливі до глютену, завжди уважно читайте упаковку. Якщо ви не знайшли на це гарантії, не купуйте її, щоб уникнути неприємних симптомів!