Джерело зображення, Getty Images

найгостріше

Що саме ти робиш, коли щось ріжеш?

Ви коли-небудь замислювались, що робить щось різким або що відбувається на молекулярному рівні, коли ви щось ріжете?

Це було одне з питань, яке постало перед "детективами" ВВС, генетиком Адамом Резерфордом та математиком Ханною Фрай, які розпочали своє дослідження з експерименту.

Візьміть обробну дошку, гострий ніж для різання, ніж для м’яса, Аркуш паперу і помідор.

Джерело зображення, Getty Images

Тепер покладіть помідор на обробну дошку і спробуйте вирізати його аркушем паперу.

Абсурд? Ви ніколи не страждали від болю, порізавшись папером?

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Це ріже нас, тому що це дуже різко, а також дуже тонко. Але це трапляється через тертя між шкірою та папером та ін тертя є ключовим.

Шкірка томатів гладка, тому немає тертя, яке допомагає паперу вхопитися за поверхню та ковзати.

Тепер візьміть м’ясний ніж і за допомогою нього виріжте помідор.

Якщо ви це зробили, результат, швидше за все, буде приблизно таким:

Джерело зображення, Getty Images

Нарешті, візьміть ще один помідор і наріжте його нарізаним ножем.

Все це показує, що вирізати предмет краще чи гірше залежить не тільки від того, наскільки гострим є матеріал, який ви використовуєте, але й що ти ріжеш і його структура.

"Коли ви використовуєте м'ясний ніж, ви по суті використовуєте силу, щоб просунути гострий край крізь матеріал. Те, що ви робите, це ініціювання руйнування цього матеріалу, використовуючи сила удару: Удар відбувається з певною швидкістю ", - говорить експерт із матеріалів Марк Міодовник.

"Це дуже добре працює з такими речами, як м’ясо та кістки. Але коли йдеться про м’які фрукти, такі як помідори, трапляється так, що перелом стає некерованим з самого початку: шкіра зламається непередбачувано, щось ви не хочете, щоб це сталося, якщо ваш план - зробити гаспачо ", - пояснює він.

Джерело зображення, Getty Images

Для цього вам потрібна зсувна дія.

Звичайний кухонний ніж дає вам контроль над різанням, "тому що це зсувна дія, що є принципово іншим способом ініціювання цього перелому в матеріалі ".