Нещодавно доктор Новак Гунор повідомив своїм послідовникам у дописі на Facebook, що вони “не падають” доктора. Андреа Джарматі писала про молоко. Було багато коментарів, у яких обидві сторони сперечалися за і проти споживання молока, хоча найпопулярніші коментарі були проти молока.
Доктор Хунор Новак регулярно згадує про важливість реальних, об’єктивних, доказових даних та досліджень, тому ми раді допомогти йому та всім, хто зацікавлений у організації деяких у цій статті. Використані наукові ресурси доступні внизу сторінки. Гарного читання!
Багато хто живе за міфом про те, що люди потребують молока через кальцій, навіть якщо клінічні дослідження показують, що кальцій, який можна отримувати з молочних продуктів, мало або зовсім не корисний (1). Навіть якщо кальцій можна покрити в потрібній кількості для потреб нашого організму, ми можемо покрити його без проблем різноманітним рослинним харчуванням, без негативного, шкідливого впливу холестерину, тваринного білка, насичених жирних кислот, гормонів.
Кожна страва - це упаковка, вона містить кілька речей. На основі вмісту цього пакету кожен може вирішити, чи хоче він ним «подарувати» себе та своє тіло. Ми знаємо, що важко перебороти звички, особливо коли ми не знаємо, кого слухати. Ось чому ми хочемо надати об’єктивні вказівки на основі наукових фактів.
Ієрархія доказів
В лабіринті інформації мало хто знає ознаки, які вказують шлях у правильному напрямку. З цього ми повинні скласти той самий іспит, що і з ТРАФІКУ.
Це має бути частиною базових знань в освіті, які допоможуть у інтерпретації інформації та орієнтації.
Ієрархія доказів, безумовно, була б основою таких знань, тому варто включити його повідомлення в наше повсякденне життя. Давайте подивимось, що це означає:
Ієрархія доказів/Прове.ху
Внизу піраміди знаходяться найнижчі та вгорі найякісніші докази.
Можна помітити, що висновок експерта (лікаря або групи експертів) є найменш надійним джерелом інформації. Зрозуміло, покладаючись на слова медичного експерта чи гуру, щоб знайти вихід, оскільки ми припускаємо, що саме вони мають науку про харчування на кінчиках пальців.
Однак кількість годин з питань харчування на матеріалах студентів студентів-медиків наближається до нуля. Тому лікар загальної практики, швидше за все, не дасть нам кращих порад, ніж звичайна людина, щодо гармонії їжі та здоров’я.
Отже, перші два пункти:
лікар =/= дієтолог, або
думка однієї людини =/= статистично прийнятні докази.
Тематичні дослідження, як випливає з назви, розглядають лише окремі випадки. Піднімаючись вгору по піраміді, складність дослідження, а отже і його статистична надійність, також зростає.
Однак дослідницькі потреби в дослідженнях великої кількості населення протягом тривалого періоду часу є значним, на що дослідники покладаються на джерела фінансування. Тому, як це не парадоксально, навіть якщо результат дослідження пройде статистичний тест на надійність, ми можемо не дати йому належного, оскільки ми можемо розглядати прихильників молочної галузі як прихильників, які можуть спотворити критерії тестування або інтерпретувати результати через їхня лобістська сила.
Прикладом цього є «вмілий» вибір контрольної групи: вплив яєць на холестерин ЛПНЩ може здатися хорошим у порівнянні зі значеннями групи споживачів яєць, які живуть на беконі та ковбасі. Але це маніпуляція, а не реальний результат.
Мета-аналізи у верхній частині піраміди - це систематичні огляди літератури в різних базах даних. Однак, якщо вони обробляють лише вибрані однобічні дослідження, особливо якщо всі вони фінансуються галузями, вони також не вважаються безумовно прийнятними.
Отже, варто пам’ятати про цю ієрархію як про своєрідний орієнтир при дослідженні наукової обґрунтованості написаного в статті.
Однак для нашої теореми було б недостатньо забути, що найякісніша і найнадійніша форма результатів досліджень знаходиться поза пірамідою.
Якби кілька незалежних організацій досягли однакового результату за результатами ряду років статистично обгрунтованих досліджень, які проводились кілька разів, ми могли б мати шанс на нього покластися. Жодне окреме дослідження нічого не доводить і не доводить.
Це просто крихітний кубик головоломки. Тому будь-яку інформацію, яка може становити ризик однобічності, завжди слід оцінювати скептично.
Оглядаючи основи обробки джерел, давайте розглянемо трохи надійнішу інформацію про те, чому нам слід уникати споживання молочних продуктів.
Мрозгляньте це, якщо ви п'єте молоко!
1. Зростання смертності
Когортне дослідження широкого спектру в Швеції показало, що жінки, які випивали більше 3 склянок молока на день, мали майже вдвічі більшу смертність після 20 років, ніж жінки, які випивали менше однієї склянки на день.
Крім того, велике споживання молока мало б не тільки покращити здоров’я кісток, але насправді спричинило більше переломів кісток та стегна. (2)
2. Остеопороз
На відміну від інформації, яка циркулює в суспільній свідомості, коров’яче молоко фактично видобуває кальцій з кісток. Тваринні білки викликають закислення, коли вони розщеплюються, а кальцій є прекрасним нейтралізатором кислоти.
Наш організм використовує кальцій, одержуваний з молока, і власні запаси кальцію для нейтралізації та виведення кислот, що виробляються в організмі. Тож кожна випита склянка молока витягує кальцій із кісток.
Ось чому кілька поспіль досліджень (3,4,5) показали, що ті, хто споживає більше коров’ячого молока, мають значно вищий рівень остеопорозу.
3. Рак простати та яєчників
Транскордонні спостережні дослідження різних етнічних груп також виявили, що більш високе споживання молочних продуктів тісно пов'язане з розвитком раку простати. (6)
Оглядові когортні дослідження показали, що велике споживання молока пов’язане з вищим ризиком раку яєчників. (7) Шведське дослідження показало, що жінки, які споживали чотири або більше порцій молочних продуктів на день, удвічі частіше хворіли на рак яєчників.
4. Цукровий діабет
Білок коров'ячого молока може зіграти певну роль у запуску діабету 1 типу (8). Вважається, що діабет 1 типу викликаний антитілами, які вбивають клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін. Кілька досліджень показують, що білки коров'ячого молока можуть спровокувати вироблення цих небезпечних антитіл.
5. Розсіяний склероз
Розсіяний склероз частіше зустрічається у споживачів молока (9).
6. Високий рівень холестерину
Одна порція молока може містити до 24 мг шкідливого для серця холестерину. Однак жодне рослинне молоко не містить холестерину. Інтервенційні експерименти на тваринах (10) та експерименти на людях (11) показали, що молочний білок сприяє підвищенню рівня холестерину.
7. Казеїн є канцерогенним і пригнічує засвоєння вітамінів
Найбільш тривожним елементом молока є казеїн - білок, що міститься в коров’ячому молоці. Кількість казеїну в молоці постійна, незалежно від того, чи це молоко сире або пастеризоване!
Широкі дослідження показали, що казеїн стимулює проліферацію ракових клітин, що також пояснюється The China Study. (12) Показано, що молочний білок підвищує рівень IGF-1 (інсуліноподібний фактор росту-1) в дослідженнях на тваринах та в дослідженнях на людях.
Підвищений рівень IGF-1 вже асоціюється з низкою видів раку (13). Крім того, казеїн з коров’ячого молока може впливати на засвоєння заліза та вітаміну D у травній системі. (14)
8. Вугрі
Згідно з дослідженнями, більш високе споживання молока пов'язане з розвитком вугрів та вугрів (15).
9. Непереносимість лактози
Немовлята та діти виробляють ферменти, що розщеплюють лактозу - цукор, що міститься як у грудному, так і в коров’ячому молоці. Однак, оскільки це могло б послужити лише розвитку дитинства, мало хто зберігає цю здатність. Алергія на молочний білок - чи не найпоширеніша харчова алергія у світі. (16)
Значна частина населення світу не може переварити молоко належним чином. Симптомами є розлад шлунка, діарея та здуття живота.
Крім того, слід назвати розвиток діабету 1 типу у дитячому віці (17), шлунково-кишкові захворювання (наприклад, хвороба Хрона) (18), астму (19), рак молочної залози (20) та ожиріння (21) як наслідок молока споживання.
Утворення кісток 1 * 1
Як і наше волосся, шкіра та легені, кістка - це жива тканина, яка постійно будується, руйнується та перебудовується. Протягом усього життя кістки поглинають і виділяють кальцій та інші мінерали, на які впливає багато факторів, включаючи дієту, фізичні вправи, гормони, генетику та деякі захворювання.
У дітей, як правило, дещо вищий рівень утворення кісток, ніж деградація. З віком цей процес дещо переставляється на користь деградації.
Звичайно, ступінь загасання може коливатися від ледь помітного до важкого остеопорозу, залежно від способу життя та харчових звичок.
4 методи для здорових кісток - замість того, щоб пити молоко
Кістки - це сукупність колагенової матриці, води, кальцію, фосфору, магнію та інших мінералів.
Певні клітини відповідають за створення нових кісток. Ось ключові кроки, які ми можемо зробити, щоб допомогти клітинам, що будують кістки, працювати:
- Рухайся!
- Їжте повноцінну рослинну дієту, багату фруктами та овочами
- Отримуйте вітамін D від сонця (20 хвилин на день) або добавки
- Отримуйте кальцій із рослинних джерел та збагачених кальцієм продуктів.
Щоб отримати додаткові поради та такі факти харчування, як добавки кальцію та виховання дітей на рослинній дієті, дотримуйтесь Prove.hu!
Вибране зображення: Логотип доктора Новака Хунора/Facebook
Використані наукові джерела: