Надзвичайно здорова печінка - чудовий інгредієнт, з неї можна чарувати різноманітні страви. Одним з найбільш особливих є мій паштет з качиної печінки, особливо якщо ти трохи збожеволієш. Його можна зберігати в холодильнику тиждень. Звичайно, лише в тому випадку, якщо раніше ви не закінчилися!

чебрецем

Мій паштет з качиної печінки

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 50 дкг печінки смаженої качки
  • 15 дкг вершкового масла
  • 5 dkg копченого бекону
  • 4 зубчики часнику
  • 3 дл молока
  • 3 гілки свіжого чебрецю
  • 1 головка цибулини
  • 1 морква середньої клітковини
  • 1 менша нитка ріпи
  • 1/2 дл портового вина
  • сіль
  • перець
  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час підготовки: 25 хв

Підготовка:

Промийте печінку за день до виготовлення паштету, видаліть з неї оболонки, витріть насухо. Покладіть стільки молока, скільки зможете, і вичавіть два зубчики часнику. Наступного дня вийміть з неї печінку, витріть її, ризикніть. Подрібніть копчений бекон і обсмажте його жир при низькій температурі.

Подрібніть цибулю, обсмажте на жирі, злитому з бекону, і додайте печінку. Через хвилину-дві переверніть, приправте сіллю та перцем, а потім додайте нарізаний тонко скибочками буряк, ріпу та часник. Тушкуйте разом, поки овочі не стануть м’якими. Перед тим, як зняти його з вогню, додайте листя і стебла чебрецю, потім переверніть, готуйте ще дві-три хвилини.

Після того, як печінка стане м’якою, поверніть також смажений бекон. Збийте все паличним міксером і перемішайте масло до піни. Скуштуйте, приправте сіллю, перцем і портвеєм. Закінчивши, влийте в миску трохи розтопленого качиного жиру, ложкою викладіть на нього паштет, випряміть, потім зверху покладіть тонкий шар жиру і посипте листям чебрецю. Зберігати в прохолодному місці.