мої статті з професійних журналів
- Отримати посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Що показують піктограми в ресторані швидкого харчування?
Таблиці кольорів Рекомендованої щоденної норми споживання (ВНД) вже можна знайти в меню найбільшої угорської мережі швидкого харчування. З даних таблиці ви можете дізнатися енергію та основний вміст поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів, солі) обраної їжі, а також скільки цієї кількості рекомендується для щоденного споживання (орієнтовна енергія 2000 кілокалорій прийом з помірними фізичними навантаженнями, середнє на основі потреб здорової дорослої жінки з вагою тіла).
Це ще не все! За допомогою дієтолога Ізабелли Хентер було складено буклет для порівняння енергії та вмісту поживних страв, що пропонуються, з іншими популярними продуктами харчування. Основою порівняння стала пропозиція їдалень, ресторанів швидкого харчування та сандвіч-барів, тобто часто вживаних, популярних страв. Порівняння проводилося на основі періодичної, а не на абсолютній основі.
Наприклад, в листівці видно, що енергетичний вміст чізбургерів (300 ккал/120 г) нижчий, ніж у смажених курячих ніжок з грецьким салатом (757 ккал/350 г), рисового м’яса (430 ккал/270 г) або натурального смажена індича грудка з рослинним рисом (501 ккал/260 г). Серед популярних десертів, серед інших, енергетична цінність булочки з сиром (250 ккал/75 г) також перевищує яблучний пиріг, що пропонується в ресторані швидкого харчування (210 ккал/80 г).
Однак порівняння завжди слід проводити з обережністю, оскільки вибір суб’єктивний, розмір кожної порції різний, і нам потрібно звертати увагу на інші значення поживних речовин, крім вмісту енергії. Наприклад, кухонна сіль і (прихований) вміст жиру, завдяки чому фаст-фуд стає менше.
Однак, вивчаючи невелику таблицю поживних речовин, ми повинні побачити, що чітка та категорична відмова від «швидкого харчування» є неправильним: при помірному споживанні деякі продукти швидкого харчування можуть бути включені в збалансований раціон, тоді як деякі популярні традиційні страви не дотримуються. цього змагання. -за або проти вживання їжі.
Як щиро віруючий у розвиток харчової промисловості, я вітаю чесне маркування, усі зусилля для інформування споживачів. Також позитивним вважаю розширення пропозиції ресторанів швидкого харчування (свіжі фрукти, дитячий буряк тощо). Однак, як фахівець, я також хотів би отримувати правильну, точну наукову інформацію про, наприклад, використовувану добавку та вміст транс-жирних кислот - на основі незалежних (лабораторних) значень. Це завадило б мені скласти думку про їжу та їжу на основі прес-релізів тут і там.
Ілдіко Ковач - дієтолог
Опубліковано в: New Diet 2008/1
докладніше про це