Це не поживна речовина, але вкрай необхідна!
Харчові інгредієнти класифікуються на вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та харчові або харчові волокна. Останній не є поживною речовиною, і все ж він надзвичайно важливий.
Проф. Турецький Новий рік
Створено: 1 січня 2005 р.
Змінено: 26 листопада 2012 р. 13:48
Харчові інгредієнти класифікуються на вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та харчові або харчові волокна. Останній не є поживною речовиною, і все ж він надзвичайно важливий. Харчові волокна включають целюлозу, лігнін, геміцелюлози, слизи та рослинні камеді.
Коли у розвинутих країнах було зафіксовано стрімке збільшення захворювань шлунково-кишкового тракту, увагу було перенесено на волокна, які залишаються неперетравленими в організмі. Запор, дивертикульоз (вражає 60% угорського населення), рак товстої кишки, рак підшлункової залози і навіть деякі більш серйозні гінекологічні захворювання викликані т.зв. збільшення часу транзиту, коли токсичні речовини в вмісті кишечника контактують зі стінками кишечника протягом більш тривалого періоду часу, а також всмоктуються. У менш розвинених африканських країнах, де населення споживає 100 грамів клітковини на добу, ці захворювання значно нижчі. Експерименти показують, що більша кількість клітковини зв’язує із жовчю значну частину холестерину, що виділяється в кишечнику. Завдяки поверхневій адсорбції волокна уповільнюють підвищення рівня цукру в крові та гальмують всмоктування жирів, що є корисними факторами. Навпаки, надмірне споживання клітковини вже перешкоджає засвоєнню деяких вітамінів і мінералів.