Ви любите овочі, але найчастіше такі основні шматочки, як цибуля, морква, помідори, перець чи салат, з’являються на вашій кухні? Тоді ви не знаєте, чого вам не вистачає! Навіть менш відомі види, такі як солодка картопля, цикорій, кріп, баклажани або брюссельська капуста, є втіленням здоров’я. І часто ці звичайні культури перевершують свої наслідки. Давайте уявимо їх по одному і навчимось ними користуватися. І не потрібно боятися смаку. Ми всі перевірили і є великим відродженням традиційних страв:-).

1. БАТАТАТИ (солодка картопля) або зберігання бета-каротину

Не дивно, що цей овоч посідає ТОП місце у світі список найкорисніших продуктів. Вони також стають все популярнішими у словацькій кухні не тільки завдяки своєму різноманітному складу, але й зручності використання.

Навіщо їсти солодку картоплю?

Солодка картопля багата на вітамін С, що дуже важливо в боротьбі із застудою та грипом. Однак мало хто розуміє, що цей важливий вітамін відіграє важливу роль у побудові кісток і зубів. Це також суттєво впливає на травлення та формування клітин крові, що сприяє прискоренню загоєння ран. Це також виробляє колаген, який підтримує еластичність та молодий вигляд шкіри. Містить вітамін А, В 1,2,3 і 6, D, залізо, магній, марганець, мідь, фосфор.

ігнорувати

Вітамін D має вирішальне значення для імунної системи і загальний стан здоров’я. Організм виробляє його сам (тобто це більше гормон) завдяки сонячному світлу. Це також впливає на нашу енергію, настрій, нерви, а також на шкіру або щитовидку. Дефіцит заліза викликає анемію. Магній можна вважати розслаблюючим та антистресовим мінералом, необхідним для здорових артерій, крові, кісток, серця, м’язів та функцій нервів. Калій регулює серцевий ритм і нервові сигнали. Солодка картопля містить виняткова кількість бета-каротину (одна солодка картопля становить 187% рекомендованої добової норми).

Як ними користуватися?

Найчастіше вони утворюються Додаток - ми можемо подавати їх у вареному, запеченому вигляді (при температурі 200 градусів близько 45 хвилин) або на грилі. Це можна зробити з них суп, картопляне пюре або картопля фрі. Оскільки вони мають солодкий смак, їх також використовують у випічці десертів. Приготовлене також можна додавати в смузі. Якщо ви хочете зберегти якомога більше поживних речовин під час приготування, ми рекомендуємо їх готувати на пару. Високе засвоєння бета-каротину забезпечується поєднанням із здоровими жирами, такими як подрібнені волоські горіхи.

РЕЦЕПТИ на солодкий картопляний хліб, як солодкий, так і солоний

РЕЦЕПТ на млинці із солодкої картоплі, приготовані блискавично

Що ви не знали про солодку картоплю ...

  • м’якоть не завжди повинна бути лише оранжевою, ми також знаємо фіолетовий і білий колір,
  • їх привіз до Європи Христофор Колумб у 1492 році,
  • Китай виробляє близько 80 млн. Тонн картоплі на рік, Африка - 14 млн. Тонн, а США - 1 млн. Тонн.

2. ФЕНІКЕЛ або природний лікар

Рослина, що досягає 1,5-2 метрів, часто нагадує кріп. Складається з білих бульб, стебел, насіння, квітів та листя. Дивовижне те, що всі ці частини їстівні. Характерною рисою є ароматний смак. У 100 грамах овочів ми знаходимо 31 калорію.

Навіщо їсти кріп?

Як і солодка картопля, кріп - чудовий ресурс вітамін С, що формує основу для нормального функціонування імунної системи. Це відмінне джерело клітковини, вітаміну А, В9 (інакше його називають фолатна або фолієва кислота), кальцію, калію, магнію та заліза. Цей склад позитивно впливає на наступні проблеми зі здоров’ям.

Пожовтіння насіння кропу регулює травлення та усуває неприємний запах з рота. Чай з цих насіння, в свою чергу, полегшує симптоми роздутий живіт (не тільки для немовлят). Фенхель - природний сечогінний засіб, який допомагає виводити токсичні речовини з організму, а також полегшує ревматичні набряки. Це також корисно при лікуванні респіраторних захворювань.

Фенхель - теж чудовий помічник в жіночих районах. Він регулює та індукує менструальний цикл, полегшує симптоми передменструального синдрому та менопаузи. Це збільшує вироблення молока для годуючих матерів.

Як ним користуватися?

Це універсальний овоч, який відіграє важливу роль у культурі харчування багатьох європейських країн, особливо у Франції та Італії. Стебла фенхелю використовуються в супах і рагу. Насіння ми можемо додавати його в випічку, різні соуси, смузі або використовувати як спецію для приготування м’яса. Бульби використовується як на холодних, так і на гарячих кухнях запікання, смаження на грилі, тушкування, в салатах, як гарнір до основної страви, він також чудово поєднується з рибою.

Що ви не знали про кріп ...

  • його репутація сягає давніх часів і відображається в міфологічних традиціях,
  • його слід вживати якомога швидше, з часом він втрачає свій інтенсивний смак,
  • при правильному зберіганні в холодильнику він прослужить максимум 4 дні,
  • завдяки швидкому розмноженню в деяких країнах його називають бур’янами.

3. BACLAŽAN або природний антиоксидант

Він цінний не тільки своїм гарним фіолетовим кольором та блискучим зовнішнім виглядом, але й унікальним смаком та текстурою. Зростання можна порівняти з помідором. Доступність вища порівняно з попередніми овочами. У ньому всього 24 калорії на 100 грам.

Навіщо їсти баклажани?

Він містить вітаміни А, В6, С, D, кальцій, магній, марганець, калій і залізо. Баклажани є багатим джерелом фенольних сполук, які функціонують як антиоксиданти. Вони захищають наші клітини від окисного стресу, бактерій та грибків. Хлорогенова кислота позитивно впливає на високий кров’яний тиск та противірусні процеси. Фіолетовий антоціановий барвник, що міститься в шкірі зменшує частоту запальних захворювань, інфекцій, захищає стінки шлунка, діє превентивно при утворенні судинних згустків, позитивно впливає на процес старіння, запобігає запаленню сечовивідних шляхів та багатьом іншим.

Як ним користуватися?

Баклажани чутливі до сильного нагрівання, але також до холоду. Тому звертайте увагу на зберігання і тримайте їх при температурі трохи вище 10 ° С. Спробуйте працювати під час різання ножем з нержавіючої сталі. Ніж із вуглецевої сталі змушує баклажани почорніти. Перед приготуванням важливо посолити нарізані баклажани, щоб вони «потіли». Цей процес втрачає неприємну гіркоту, завдяки якій багато людей його не люблять. Його можна використовувати для приготування спредів, смаження на грилі, випікання в різних соусах, для приготування різотто, в солоних коржах. Є дійсно багато можливостей.

РЕЦЕПТ на міні-баклажанову піцу з соусом барбекю

Що ви не знали про баклажани ...

  • хоча в торгівлі та на ринках його класифікують як овоч, насправді це фрукт,
  • У 100 грамах міститься 0,01 мг нікотину. З цього випливає, що приблизно 10 кілограм споживаних овочів дорівнює вмісту нікотину в 1 викуреній сигареті.
  • Європейці століттями використовували його як декоративну садову рослину, лише згодом знайшовши застосування на кухні.

4. РОЗОВИЙ КЕЛ або винищувач запалення

Ще один дивовижний овоч, про який ми часто несправедливо забуваємо. Не дивно, що її зовнішній вигляд нагадує ідеальний варіант мініатюрної капусти. Отримуйте його цілий рік, але справжній сезон триває з осені до ранньої весни. У нього всього 42 калорії на 100 грам.

Навіщо їсти брюссельську капусту?

Брюссельська капуста багата багатьма цінними поживними речовинами. Це відмінне джерело вітамінів B1, B2, B6, C і K. Just вітамін К є безпосереднім регулятором запальних захворювань. Це також хороше джерело фолієвої кислоти, магнію, кальцію, цинку, марганцю, заліза, міді, калію, фосфору та омега-3 жирних кислот. Ми в ньому теж знайдемо холін, який впливає на нервову систему, м’язи, покращує сон, функцію пам’яті, концентрацію уваги, посилює стійкість до стресів. Бівень з троянди працює позитивний на серцево-судинні та судинні захворювання, захищає серце від інфаркту.

Як ним користуватися?

Оскільки брюссельська капуста важко зберігати, рекомендується заморожування сховища, коли овочі зберігаються рік. Процедура проста: ми очищаємо троянди. Помийте і наріжте їх половинками або четвертинками. Готувати на пару від 3 до 5 хвилин, а потім заморозити.

Це особливо чудово в супи, бульйони, соуси. Його також можна використовувати для випічки, тушкування, гриля або просто як гарнір до основної страви. Завжди звертайте увагу на час термічної обробки - ніколи не перевищуйте обмеження в 6 хвилин! Овоч не тільки втрачає свою харчову цінність, але і пахне сіркою.

Що ви не знали про брюссельську капусту ...

  • перша згадка датується кінцем 16 століття у Франції,
  • нещодавно команда вчених та студентів використала енергію 1000 троянд капусти, щоб запалити ялинку в Лондоні,
  • найтяжча культивована брюссельська капуста у 1992 році важила неймовірних 8,3 кг.

5. ЧИКРІ або природний пробіотик

Це лікарська трава висотою від 30 до 150 см. Її плоди нагадують пекінську капусту. У ньому всього 22 калорії на 100 грам.

Навіщо їсти цикорій?

Цикорій багатий вітамінами А, В6, С, Е, К, кальцієм, магнієм, залізом та фолієвою кислотою, поєднання яких має властивість детоксикація печінки та жовчного міхура, зміцнити імунну систему, захистити серце та нирки. Він має значні протизапальні властивості.

Найбільша користь цикорію для здоров’я поліпшення та модифікація травної системи. Він містить інулін, який має сильний пробіотичний характер. Зрештою, це полегшує травні проблеми та печію. Показано, що інулін знижує рівень шкідливого холестерину в організмі та регулює вагу. Він також традиційно використовується при лікуванні артриту. Цикорій теж є седативні властивості, які пригнічують тривогу, заспокоюють розум, полегшують симптоми стресу та старіння, регулюють сон та гормональну активність.

Як ним користуватися?

Всі частини цикорію мають здорові властивості і всі придатні для використання. Листя обробляють подібно до шпинату. Корінь часто подрібнюють у порошок, який використовується як замінник кави. Цикорій можна запікати з м’ясом, гриль, нарізати салатом. Він також підходить для приготування соусів, таких як паста. Нехай вас не бентежить її гіркий смак і спробуйте виявити її принадність.

Попередження: Цикорій не рекомендується вагітним і годуючим матерям.

Що ви не знали про цикорій ...

  • перша згадка датується 1840 роком,
  • в даний час він популярний у Європі, Африці, Австралії, Америці та Новій Зеландії.

Отже, який овоч вам найбільше сподобався, і ви переправили його на свою кухню:-)?

Чи знали ви, що щоденник фітнесу 2019 також наповнений інформацією про овочі, фрукти та інші продукти? Якщо у вас його ще немає вдома, ви точно не знаєте. Або?

Інші статті, які варто прочитати:

  • "Кожен шлях різний - унікальний, твій, чарівний. Насолоджуйтесь ", радить Ханка - 24 січня 2021 року
  • Плаваючий: розслаблюючий і лікувальний метод, наслідки якого ви повинні випробувати на власній шкірі! - 11 грудня 2020 р
  • Ананас також чудово підсилює імунітет! Навіщо ще потурати цьому? - 20 листопада 2020 р

Стаття була додана 30.11.2015 та розміщена у категорії: Харчування Автор: Петра Ришкова