Яке масло вибрати? На перший погляд, це здається простим питанням, але, враховуючи широкий вибір магазинів, знайти масло, яке найкраще відповідає нашому смаку, стилю життя та їжі, яку ми обираємо, не так просто. Ця розсудлива рослинна олія намагається допомогти з цим рішенням.
Жири є невід’ємною частиною здорового та збалансованого харчування. Зрештою, крім того, що вони є найбільш енергійним поживним речовиною та джерелом енергії, що зберігається, існує безліч вітамінів, які розчиняються лише в жирі, тому вони також необхідні для засвоєння. Одним з найважливіших джерел жиру в нашому організмі є рослинні олії. Рослинні олії можуть бути багатими поліненасиченими омега-3 та омега-6 незамінними жирними кислотами, які організм не може виробляти, але є важливими компонентами клітинної мембрани і, таким чином, відіграють важливу роль у підтримці здоров’я. Вони також багаті рослинними стеринами, які пригнічують всмоктування холестерину.
Зараз на прилавках магазинів вишикується безліч різновидів рослинних олій, серед яких часто важко вибрати. Однак важливо пам’ятати, що всі олії мають певну функцію, тому не завадить мати кілька олій у вашому домогосподарстві, щоб вибрати ідеальну кількість та тип жиру для приготування тієї чи іншої страви.
Давайте тепер розглянемо основні види олії та їх характеристики:
Соняшникова кулінарне масло
Одним з найпопулярніших і традиційних видів олії в Угорщині є соняшникова кулінарна олія. Соняшникова олія багата на незамінні жирні кислоти омега-6, а також вітаміном Е і є чудовим джерелом рослинних стеринів. Останній допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, перешкоджаючи включенню холестерину в стінку судини та вітаміну Е як природного антиоксиданту. Окрім вітаміну Е, соняшникова олія також містить поліфеноли, які, як і вітамін Е, сприяють захисту клітин від окисного стресу, пов’язуючи вільні радикали. Окрім сприятливого фізіологічного впливу, соняшникова олія переносить нагрівання відносно добре, тому підходить для приготування смаженої їжі, солінь, овочів на пару або салатів з майонезу, вареників. Для приготування традиційних страв 62-річну Венеру можна запевнити у соняшниковій кулінарній олії, якість якої гарантують насіння соняшнику з надійного джерела та максимально контрольовані виробничі процеси. А для тих, хто ще більше збільшить споживання вітаміну Е, Флоріол Вітамін Е - правильний вибір.
Оливкова олія
Оливкова олія - традиційна олія середземноморського регіону, яка вже має велику фан-базу в Угорщині. Він містить великий відсоток, майже 55-83% мононенасичених та 3-21% поліненасичених жирних кислот. Він також має високий вміст поліфенолів, які мають природний антиоксидантний ефект. Існує багато варіацій оливкової олії, які визначаються способом виробництва. Виходячи з цього, ми можемо також говорити про оливкові олії холодного віджиму екстра вірджин та рафіновані та змішані, виготовлені з першого пресування. Характерний смак оливкової олії, який варіюється від м’якого фруктового саду до гіркого, майже гострого, залежить не тільки від способу виробництва, а й від сорту та місця походження оливок.
Використовуючи оливкову олію, особливо важливо враховувати, який сорт для чого ми використовуємо. Екстра-незаймані та незаймані олії використовуються лише в холодних продуктах, таких як салати, заправки тощо. рекомендується для виготовлення, тоді як для випічки вибирайте більш вишукані та змішані варіанти. Якщо ви не хочете відмовлятися від середземноморського смаку під час приготування гарячої їжі, спеціальна суміш рафінованої соняшникової кулінарної олії та оливкової олії, що має ніжний і фруктовий смак, може стати ідеальним вибором, але ви також можете використовувати його для випічки, варіння та маринування.
Ріпакова олія
Ріпакова олія надзвичайно багата на незамінні жирні кислоти, що містять ідеальні пропорції омега-6 та омега-3 жирних кислот, тому воно має збалансований жирнокислотний склад. Вміст омега-3, тобто поліненасиченої ліноленової кислоти, є відносно високим (10%), що сприяє підтримці рівня холестерину в крові як цінного інгредієнта. Ріпакова олія, як і соняшникова, також є прекрасним джерелом рослинних стеринів та вітаміну Е. Смак і аромат нейтральні або злегка зеленуваті, тому він підходить як для холодного, так і для теплого використання - рафінована ріпакова олія, як і соняшникова, може використовуватися для смаження або приготування на пару, тоді як варіант холодного віджиму більше підходить для салатів та овочів.
Олія кукурудзяних зародків
Це найважливіша і найвідоміша олія зернових зародків. Хоча рафінована версія має нейтральний смак, олія кукурудзяних зародків холодного віджиму має інтенсивний смак. Він багатий на незамінні жирні кислоти і характеризується переважно омега-6 і менше омега-3. Це важливе джерело вітаміну Е, хоча містить лише наполовину менше соняшнику. Близько чотирьох столових ложок олії кукурудзяних зародків можуть забезпечити рекомендовану дорослою людиною добову потребу у вітаміні Е Крім того, олія кукурудзяних зародків є одним з найкращих природних джерел рослинних стеринів, оскільки його кількість у сирій олії може досягати 2%. Може використовуватися для випічки, варіння, приготування на пару, а також для холодних страв, таких як заправки для салатів.
Соєва олія
Соєва олія також є важливим джерелом життєво важливих жирних кислот омега-3 та омега-6 та рослинних стеринів, що робить цей тип олії дійсно цінним. Він також багатий вітаміном Е, хоча це лише приблизно на п'яту частину більше соняшнику. Смак трохи рибний, що робить його менш корисним у багатьох відношеннях на домашній кухні.
Олія з гарбузового насіння
Олія з гарбузових насіння - це темна, зеленувата олія з приємним смаком. Він особливо багатий антиоксидантами - селеном, вітамінами А та Е та коферментом Q - які зв’язують вільні радикали. Крім того, він багатий поліненасиченими жирними кислотами, тому в цілому має відмінні фізіологічні властивості. Ідеально підходить для ароматизації кремових супів, макаронних виробів та песто, але також чудово підходить для капання на хліб або сир.
Змішані олії
Якщо ми не можемо вибрати з багатьох корисних видів олії, то змішані олії, які поєднують в собі добрі властивості різних цінних олій, можуть запропонувати вирішення цієї дилеми. Такий випадок з рослинною олією Floriol Omega 3 & 6, яка виготовляється з олії соняшникової, ріпакової та кукурудзяних зародків, враховуючи сучасні рекомендації харчової науки. Завдяки трьом цінним оліям одна столова ложка Floriol Omega 3 & 6 покриває 15% рекомендованого щоденного споживання дорослим омега-3 жирних кислот та 40% омега-6 жирних кислот. Інша спеціальність змішаної олії - Floriol Cellular, суміш рафінованої олії соняшнику та кукурудзяних зародків. Поєднуючи дві цінні олії, олія містить значну кількість природних антиоксидантів, які захищають клітини від окисного стресу, тобто шкідливого впливу вільних радикалів.
Яку б оліву ми не вибрали, важливо вибрати продукт надійного походження.