заморожену

Відомо, що свіжа чорниця забезпечує більше вітаміну С, ніж апельсин, і, незважаючи на те, що Чилі є основним експортером чорниці в Південній півкулі, чилійці не дуже люблять їсти її, можливо, не через її смак, а через його висока ціна. Тими, хто споживає його, є американці, європейці, японці, австралійці та корейці, ринки, на які Чилі веде свій експорт свіжої чорниці. Але як щодо заморожених?

У Чилі великий сезон вирощування лохини. Зростає в чудових умовах від Копіапо на півночі країни до Чілі Чико на півдні та з жовтня до початку квітня. Для кожного виробництва цього невеликого делікатесу існує відсоток, який не відповідає вимогам бути свіжим експортним продуктом, і саме цей відсоток залишається для замороженої чорниці.

Габріель Орменьо, президент Комітету чорниць Федерації, зазначає, що заморожені фрукти становлять приблизно від 5 до 10% від загального виробництва.

«Її експорт [свіжої чорниці] залежатиме від кількох факторів, таких як погодні умови, тип сорту, урожай, консистенція, твердість, розмір, що не має пошкоджень, і саме той, що заморожений, має той, що має певний збиток, і його не можна експортувати таким чином ”, - пояснив Орменьо.

“Свіжа чорниця, навпаки, є тією, яка відповідає умовам, щоб мати можливість подорожувати та виходити на ринки. Експорт судном займає від 30 до 40 днів, а літаком - щонайменше 6 днів, тому цей фрукт у свіжому вигляді повинен відповідати певним вимогам, і ці вимоги перевіряються щодня на упаковці та в компанії-експортері, щоб він прибув у хорошому стані. умови ”, - додав він.

Багаті заморожені

У 2014 році аспірант, який отримав ступінь харчової науки з Університету штату Південна Дакота в США, після великих досліджень виявив, що заморожена чорниця така ж поживна, як і свіжа, навіть після 6 місяців заморозки.

Його експеримент полягав у уважному спостереженні за рівнем антиоксидантів у замороженій чорниці протягом першого, третього та п’ятого місяців, і він не виявив жодного зниження поживності після порівняння їх зі свіжими.

"Частка чорниці, що експортується в замороженому вигляді, зросла за останні сезони", - прокоментував Андрес Армстронг, виконавчий директор Чилійського комітету з чорниці.

«З тих відсотків, які кілька років тому не досягали 10% від усього виробленого, сьогодні, за підрахунками, від 20% до 25% чорниці, що виробляється в країні, йде на якісь промислові цілі, найважливішою з яких є заморожена. Це пов’язано з різними факторами, такими як доступність робочої сили в деяких районах, термін служби після збору врожаю деяких сортів, а також ефект все більш мінливого клімату, який надлишком тепла або наявністю дощу під час збору врожаю впливає на стан фруктів на експорт як свіжих ", - сказав він.

"Це означало спрямування деяких частин врожаю (наприклад, останню третину) на заморожений ринок, оптимізацію збирання врожаю та матеріальних витрат, що дозволило розвинути більш стабільне постачання для галузі".

Потім він продовжує: "хоча наша країна має важливу конкурентну перевагу як виробник проти сезону на основних світових ринках, є простір, який сьогодні є більш актуальним у переробній промисловості".

Це те, що заморожена продукція має кілька способів використання, які з кожним днем ​​стають все більш популярними серед споживачів.

«Заморожене в хороших умовах ділиться на кілька видів, на випічку, напої та ті, що в гірших умовах на соки. У цьому випадку це не стільки якість чи стан, а цього року загалом він мав хорошу віддачу, принаймні 1,30 доларів США, а на деяких ринках він досягав 1,5 доларів США, тому варто було збирати та продавати це ", - говорить Орменьо.

Слід зазначити, що, крім вищезазначеного, є два агенти, які впливають або стимулюють експорт замороженої чорниці. Перший - це вартість долара, яка має значний вплив на бізнес. Орменьо пояснює з цього приводу, що «цей рік був хорошим, оскільки в середньому долар становив 620 доларів, але в 2005 році він становив 740 доларів, а потім ми досягли 400 доларів, де це було практично катастрофою, повернення майже не було, навіть для свіжої чорниці. Справа не в тому, що виробництво було поганим, а в тому, що долар грав проти нас. Сьогодні я можу сказати, що долар має рівноважну ціну для виробника чорниці ".

Другим агентом є акції США. “Наприкінці кожного сезону США встановлюють, якими будуть запаси, і коли вони впадуть, з боку зацікавленості буде більше зацікавлених купувати заморожені. Коли запаси в США дуже високі, ціни на нашу продукцію падають, і немає великого інтересу до покупки, а також нам не зручно збирати урожай ".

"На даний момент дуже рано говорити, що буде в майбутньому щодо заморожених продуктів, сезон в США закінчується в серпні, і на той момент відомо, які ціни будуть платити в Чилі за лохину, викинуту або заморожену ”, - робить висновок експерт.

Ваша додана вартість

Факти навколо нас, ринок налаштований на постійне постачання замороженої чорниці. Мода на поліетиленові пакети для роздрібної торгівлі, смузі та нішевих кондитерських виробів зростає, і наявність запасів необхідна для кожного з них.

Alifrut - це харчова та фруктова компанія, відома на чилійському ринку своєю маркою заморожених продуктів Minuto Verde. Її менеджер з експорту Алехандро Родрігес повідомляє нам, що основний експорт замороженої чорниці надходить до США, Південної Кореї, Австралії та Європи, дотримуючись загальної тенденції.

“Є деякі фактори, які також можуть вплинути на наш експорт замороженої чорниці, але так чи інакше вони цього не роблять. Перший - Lobesia botrana, який, незважаючи на існуючий, вражає лише свіжі, заморожені не мають проблем ».

"З іншого боку, нинішня ситуація в Греції та її економічна криза, яка в обох випадках - свіжа та заморожена - не впливає на нас".

"Основним ринком збуту свіжого є Англія, а для замороженого - Голландія, Німеччина та Англія", - підсумовує він.