Лецитин соняшнику є важливим допоміжним продуктом у багатьох галузях харчової промисловості. Однак останніми роками це є предметом обговорення як побічний продукт отримання соєвої олії.

Крім того

Зміст

Для чого використовується лецитин соняшнику?.

Виробники, які використовують у своїх продуктах лецитин і не хочуть ігнорувати проблему ГМО або не-ГМО лецитину, роблять ставку на такі альтернативи, як лецитин соняшнику. Одним з основних постачальників того ж є Sternchemie. Компанія, що спеціалізується на галузі дієтичних ліпідів, пропонує в цьому сегменті індивідуальні рішення для кожного клієнта.

Лецитин соняшнику має велику перевагу порівняно з соєю в тому, що в світі не існує жодного виду насіння соняшнику, який би був генетично модифікований. Крім того, лецитин соняшнику є гіпоалергенним, і з цієї причини його не потрібно декларувати.

Лецитин пропонує важливі переваги для приготування хлібобулочних виробів, оскільки цей емульгатор полегшує проходження тіста через машини завдяки кращому поєднанню порошкоподібних речовин з жиром і водою. У той же час, завдяки однорідному розподілу жиру, його використання може бути зменшено. Без лецитину потрібно використовувати більше жиру, щоб тісто мало хорошу консистенцію.

Користь лецитину соняшнику в організмі.

Насправді лецитин соняшнику природним чином міститься в нашому організмі, але іноді його вмісту недостатньо, і його потрібно посилювати за допомогою дієти. В основному він знаходиться в мембранах усіх клітин і головним чином у мозку.

З цієї причини хороший рівень необхідний для розвитку дітей та дорослих, і насправді він був запропонований як засіб для лікування різних психологічних та неврологічних захворювань, таких як синдром Туретта, хвороба Альцгеймера та біполярний розлад.

Крім того, він сприяє поліпшенню ліпідного профілю завдяки своїй емульгуючій силі, згаданій вище, і, таким чином, "шкідливий холестерин" не залишається на стінках артерій, наслідком чого може бути ішемія або гірший інфаркт.

Тому він корисний для пам’яті, розвитку та навчання, а також знижує рівень холестерину, який коштує так дорого, особливо у тих, у кого він високий завдяки генетиці, що називається сімейною гіперхолестеринемією. Крім того, завдяки вмісту вітаміну Е він є антиоксидантом, тому захищає нашу шкіру від вільних радикалів і, як я вже говорив на початку, утримує вологу, допомагаючи тим самим зволожити нашу шкіру.

Ще одна його властивість полягає в тому, що він утримує вологу і затримує затвердіння, тому в будь-якій суміші він також позитивний.

Як включити лецитин соняшнику в нашу їжу.

У салати ви можете додати зварене круто яйце, насіння кунжуту або льону або такі сухофрукти, як волоські горіхи. Якщо ви любите рибу, ви можете знайти її в лососі та трісці. А тим, хто любить більше овочів, не забудьте включити брокколі або брюссельську капусту.

Завдяки цьому відкриттю багато галузей промисловості досягли таких смачних продуктів, як шоколад, без нього молоко та какао-масло не могли б поєднатися.

Він також використовується для зв’язування борошна та жиру разом для виготовлення печива. Ще одна його властивість полягає в тому, що він утримує вологу і затримує затвердіння, тому в будь-якій суміші він також позитивний. А тим з нас, хто не любить грудочки в молоці, коли додаємо порошок какао, лецитин також допомагає в процесі, який називається інстанціацією.

Як замінити сою лецитином соняшнику.

Лецитин соняшнику має велику перевагу перед соєю в тому, що в світі немає жодного виду насіння соняшнику, який би був генетично модифікований. Крім того, лецитин соняшнику є гіпоалергенним, і з цієї причини його не потрібно декларувати.

Оскільки склад жирних кислот та різних фосфоліпідів дуже схожий на соєвий лецитин, все більше компаній використовують цю альтернативу, природно, існують також економічні фактори, які відіграють важливу роль.

Це натуральна добавка, отримана із сої, насіння соняшнику або яєчного жовтка, яка позначена як "емульгатор ..." або кодована як E-322. Через цю емульгуючу силу багато харчової промисловості використовують її, багато галузей промисловості досягли таких смачних продуктів, як шоколад, без неї молоко та какао-масло не можуть бути об'єднані.