Вино виготовляється з винограду, тому воно веганське - можна подумати, хоча ситуація набагато складніша за це. Оскільки фрукт стає вином, він проходить ряд процесів, під час яких може навіть контактувати з тваринами.
Що робить веганське вино веганським?
Такий випадок із освітленням, тобто коли природні осадові частинки видаляються, а білки зобов’язані підтримувати вино чистим і стабільним. Зазвичай це роблять із порошкоподібним мінералом, який називається бентоніт, але трапляється - і ось тут з’являється нерівність - у процесі цього використовується тваринна сировина, така як яєчний білок, їстівний желатин, витягнутий з яловичої кістки, або колаген з рибного міхура. Крістінус вирішив цю проблему з веганським вином, використовуючи для очищення білок картоплі та зеленого гороху.
Стиль життя відданих веганів не обов’язково відповідає винам, виготовленим на біодинамічних фермах, оскільки тут вони можуть використовувати у виноградарстві гній тварин, можливо кістковий та роговий шрот, але їм не потрібно боятися нефільтрованих та не очищених вин.
Вегани - або навіть вегетаріанці - можуть бути впевнені, що можуть споживати певне вино, лише дотримуючись способу його виготовлення, оскільки Європейський Союз та Великобританія не повинні вказувати на пляшці природу веганства. З іншого боку, попит вже сформульований. За даними Веганського товариства, сьогодні у Великобританії налічується щонайменше 542 000 веганів, і ця кількість неухильно зростає, порівняно з лише 150 000 десять років тому. Виходячи з цієї інформації, британський інтернет-магазин Majestic Wine вирішив позначити свої веганські продукти окремим символом.
Тенденція чи обізнаність?
Угорці важко справляються з концепцією веганства. Я незліченну кількість разів чув, що сало - це найздоровіша річ у світі, або що той, хто не їсть м’яса, одного разу гарно повалиться на вулицю і помре. Чому б нам думати інакше, коли наші національні страви - це гуляш, смажена, голубці та сирний чатні з крихтою? А наслідки харчування на рослині для здоров’я є предметом нескінченних дискусій серед тих, хто відданий змішаному харчуванню та веганському способу життя. Проте можна сказати одне: велике виробництво м’яса та молока згубно впливає на клімат, наші ліси та наші води.
Згідно з дослідженнями Грінпіс, якщо ми не почнемо змінюватися, до 2050 року 52 відсотки викидів газу, що впливають на клімат, надходитимуть із сільського господарства, 70 відсотків з яких, ймовірно, надходитиме від тваринництва. Щоб зрозуміти, що це означає: внесок тваринництва у зміну клімату вже такий великий, як сукупний вплив усіх літаків, автомобілів, кораблів та поїздів.
Виробництво м’яса також впливає на наші водні ресурси, оскільки для виробництва яловичини потрібно в шість разів більше води, ніж, скажімо, для вирощування сочевиці або квасолі. Маленькими кроками ви теж можете багато чого зробити для нашої планети. Їжте менше м’яса та більше овочів та фруктів, а також купуйте екологічно чисті продукти у місцевих виробників та на ринках.