Хоча офіційних даних немає, підраховано, що в нашій країні від 1,2 до 1,5% населення обирає вегетаріанські дієти, ті, які не одержують споживання м’яса, продуктів, отриманих з нього, та риби. Ці дієти по черзі поділяються на такі, що включають споживання яєць та молока (оволакто-веганська дієта), або такі, що повністю виключають прийом будь-якого продукту тваринного походження, включаючи мед (веганська дієта).

діти-підлітки-вегетаріанці

Як і будь-який інший тип дієти, якщо її неправильно робити, обмеження споживання м’яса та риби тварин може мати дуже негативні наслідки, особливо у дітей та підлітків.

Товариства з харчування у всьому світі публікують публічні рекомендації щодо правильної вегетаріанської дієти для дорослих, але дотепер не існувало вказівок для дітей.

Комітет з питань харчування та грудного вигодовування Іспанської асоціації педіатрів (AEP) зрозумів необхідність надання надійної інформації сім'ям, які дотримуються цього типу дієти, з метою забезпечення здоров'я неповнолітніх.

Згідно з наявними дослідженнями, діти та підлітки, які дотримуються вегетаріанської дієти, мають нормальний ріст і розвиток. Єдиним «але» є те, що вони, як правило, мають нижчий за середній показник маси тіла.

Щоб гарантувати здоров’я неповнолітніх, бажано проконсультуватися з педіатром щодо найкращого способу вживання м’ясної дієти.

Внесок клітковини, магнію, заліза із заліза, фолієвої кислоти, вітамінів С та Е, поліненасичених жирних кислот n-6, каротиноїдів, флавоноїдів та інших фітохімічних речовин та антиоксидантів гарантується вегетаріанською дієтою. Але інші важливі елементи розвитку дитини, такі як жири, поліненасичені жирні кислоти n-3, холестерин, йод, цинк, заліза та вітаміни B12 та D, можуть мати дефіцит у дитини, якщо педіатр не планує та контролює. Харчовий внесок цих елементів ще більше зменшується за рахунок інших типів більш обмежувальних дієт, таких як веганські, які можуть становити ризик.

Ось чому Комітет з харчування AEP рекомендує звертати особливу увагу на наявність цих елементів у раціоні дітей.

Вегетаріанська дієта, що складається з багатої їжі рослинного походження, забезпечує достатньо енергії для росту і розвитку дитини. Але оскільки якість рослинного білка нижча, ніж тваринного, педіатри радять дитині вживати продукти, багаті білком, такі як бобові, горіхи або насіння, а також поєднувати джерела білка.

Для педіатрів "використання сої та її похідних (тофу, темпе, аналоги м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити адекватний баланс амінокислот".

Також зручно контролювати внесок заліза та цинку. Це правда, що велика кількість рослинної їжі забезпечує велику кількість заліза в організмі, трапляється так, що це негемовое залізо, яке організм важче засвоює. З цієї причини AEP рекомендує щодня вживати продукти, багаті вітаміном С, які допомагають цьому процесу засвоєння заліза.

Йодована сіль, овочі морського походження та деякі продукти на основі злаків забезпечують необхідний йод. Якщо також вживаються молочні продукти та яйця, споживання цього елемента завершується. На даний момент рекомендація педіатрів зосереджена на споживанні водоростей, таких як вакаме, комбу, норі, які крім йоду мають високий вміст миш'яку, тому їх слід помірковано давати немовлятам та маленьким дітям.

Хоча досі немає остаточних досліджень щодо впливу вегетаріанської дієти на структуру кісток дітей, Комітет з питань харчування та грудного вигодовування рекомендує “вживання продуктів, збагачених кальцієм та вітаміном D, поряд із звичайною практикою фізичної активності належної інтенсивності. ”, Незалежно від типу дієти, яку вони практикують. Деякі дослідження показали "вищий ризик переломів у веганської популяції з низьким споживанням кальцію"

Також рекомендуються добавки з вітаміном D, як вегетаріанцям, так і не вегетаріанцям, коли вживання їжі, багатої ним, недостатньо.

Такі продукти, як риба, оливкова олія, соняшникова олія, соєва олія, горіхи та насіння багаті омега-3 жирами. Педіатри рекомендують вагітним, немовлятам, дітям до 6 місяців, які не годують груддю, та тим, хто старше 6 місяців споживає менше 50% калорій у грудному молоці, отримувати добавки цього типу жирних кислот.

Останнє керівництво Іспанської педіатричної асоціації стосується вітаміну В12, необхідного для виробництва еритроцитів, і якого немає в жодній рослинній їжі.

Вони вважають, що «пероральна добавка цього вітаміну необхідна всім вегетаріанцям та веганам. Навіть у лактально-ово-вегетаріанців або у людей, які регулярно вживають збагачені продукти, щотижнева доза дози - найкращий спосіб гарантувати оптимальний рівень цього вітаміну ".

Кожен вік має свої харчові потреби

Експерти Комітету з харчування Іспанської асоціації педіатрів (AEP) підготували низку вказівок на найкращі харчові звички відповідно до моменту розвитку дитини.

Таким чином, вони вважають важливим посилити споживання вітаміну В12 та омега-3 жирних кислот під час вагітності, щоб зменшити ризик передчасних пологів та забезпечити правильну вагу дитини. Ці внески будуть продовжуватися під час годування груддю. І якщо це неможливо, на ринку представлені молочні суміші, виготовлені з очищеної сої. У цей момент педіатри попереджають про деякі рослинні напої, непридатні для немовлят, які іноді ароматизуються фруктовими та овочевими соками і які можуть спричинити "важке недоїдання, неврологічні розлади та навіть смерть".

Сім'ї на вегетаріанських дієтах повинні починати вводити їжу в тому ж віці, що і всеїдні. Таким чином, бобові будуть вводитися з 6 місяців, як соєві йогурти без цукру.

Важливо, щоб дитяче меню завжди включало продукти, багаті вітаміном С, щоб сприяти засвоєнню заліза та овочі, багаті вітаміном А.

Введення глютену проводитиметься точно так само, як і дітям, які не вегетаріанці. Важливо сприяти вживанню цільних зерен: хліба, рису, макаронних виробів, кускусу, пшона, кукурудзяної поленти та лободи.

Педіатри також рекомендують уникати протягом першого року життя “шпинату, мангольду, борщівника, буряка, руколи та інших зелених листків через високий вміст нітратів; мед та сиропи (сироп агави, рисовий сироп, пшеничний сироп), через небезпеку забруднення спорами ботулізму.

Також не рекомендується вживати дітям морські водорості до 12 місяців через високий вміст йоду або такі продукти, як насіння льону чи чіа, через проносний ефект.

Коли їм виповниться 2 роки, діти повинні харчуватися так само, як і решта родини, завжди уникаючи продуктів переробки з додаванням цукру.

На підлітковому етапі зростає потреба в таких поживних речовинах, як білки, залізо, цинк і кальцій, тому планування меню повинно включати бобові культури щодня, як у вегетаріанські, так і у веганські дієти. На цьому етапі споживання вітаміну С також має важливе значення для засвоєння заліза та споживання продуктів, багатих кальцієм або збагачених цією поживною речовиною.