борошні

Підпишіться на Vitónica

Будь-яка дієта, включаючи втрату ваги, повинна бути якомога різноманітніше забезпечити усіма поживними речовинами, які потрібні організму. Звичайно, намагаючись зменшити споживання насичених жирів та цукрів до максимуму.

Їжа, багата повільно поглинаючими вуглеводами, така як бобові, картопля та крупи (рис, макарони, хліб тощо), лежить в основі піраміди того, що становить збалансоване та здорове харчування. Однак у випадку із зерновими культурами більшість населення має недостатнє споживання, особливо з цільного зерна, незважаючи на його переваги.

Що таке цільнозернові злаки?

Цільнозернові злаки мають більший вміст клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, ніж рафіновані сорти, і їх глікемічний індекс нижчий

Цільнозернові злаки характеризуються зберегти три частини, що його складають -висівки, ендосперм та зародки, порівняно з продуктами, виготовленими з рафінованим борошном, що містить лише центральну частину зерна, ендосперм або ті, що виготовлені з цільнозернового борошна, які містять, крім ендосперму, висівки.

З цієї причини продукти, виготовлені із цільнозернового злакового борошна, мають вища харчова цінність, оскільки поживні речовини кожної з частин зернових культур зберігаються. Вони мають більший вміст клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, ніж рафіновані сорти, і їх глікемічний індекс нижчий.

У своєму Керівництві з здорового харчування Іспанське товариство громадського харчування (SENC) стверджує, що „злаки повинні становити основою нашої дієти, оскільки вони забезпечують нас важливим джерелом енергії ». У ньому рекомендується «вживати 4–6 порцій круп та їх похідних щодня із значною присутністю цільнозернових продуктів (рису, макаронних виробів, хліба, круп’яної каші тощо)», оскільки «вони багаті клітковиною, вітамінами та мінералами, ніж рафіновані ".

Яку користь вони приносять здоров’ю?

Наукові дослідження показують, що адекватне споживання цільного зерна допомагає контролювати вагу

Окрім вже згаданих переваг, кілька наукових досліджень показують, що рекомендоване споживання цільного зерна допомагає контроль ваги, а також холестерин та гіпертонія. Крім того, було виявлено значне зниження ризику зараження серцево-судинними та запальними захворюваннями, діабетом та різними типами раку, такими як колоректальний рак або рак молочної залози. Це також суттєво сприяє a поліпшення здоров'я кишечника і, отже, до більшого добробуту.

То чому в Іспанії зернові культури, а точніше цільнозернові, зазвичай не є основою збалансованого та здорового харчування? Серед основних причин є те, що його переваги недостатньо відомі і що вони є подивився косо, особливо тим, хто займається підтримкою своєї фігури, помилково приписуючи високу калорійність.

Роза Марія Ортега, професор кафедри харчування в Університеті Комплутенсе в Мадриді (UCM) і головний автор дослідження Суцільнозернові злаки та користь для здоров'я, опубліковане в 2015 році, вважає, що необхідно покращити знання про харчову важливість продуктів, виготовлених із цільнозернового злакового борошна. “Існує помилкова думка щодо впливу споживання на вагу. Високий вміст клітковини передбачає повільніше ковтання, чому сприяє шлунок прискорити наступ ситості, за допомогою якого досягається хороший контроль ваги ", запевняє Ортега.

На його думку, висока антиоксидантна здатність цільного зерна, що перевищує плоди та овочі, згідно з останніми дослідженнями. "Антиоксиданти забезпечують додатковий захист від хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет і навіть рак", - додає він.

Як включити їх у раціон?

Нарізаний хліб із цільнозернового борошна збагачує щоденний раціон здоровим способом

Коли відомий його позитивний вплив на організм, як включити цільне зерно в раціон? Це можна зробити різними способами, хоча одним з найпростіших є споживання цільнозерновий цільнозерновий коровай, враховуючи його легке пережовування та велику різноманітність рецептів, які дозволяють у вигляді бутербродів, закусок та супроводу.

Silhouette є провідною торговою маркою у сегменті цільнозернового хліба і робить всю свою продукцію з цільнозернового борошна. Його асортимент свіжого нарізаного хліба складається з 100% натуральних сортів; 8 каш із скоринкою та без неї та без цільної скоринки залежно від уподобань кожного споживача. Це хліб, який не тільки забезпечує інтенсивний і характерний смак, але і збагатити щоденний раціон здоровим способом.

Джерело здоров'я

39,3% іспанців мають надлишкову вагу, а 21,6% страждають ожирінням більше половини населення (60,9%) перевищують їх ідеальну вагу, згідно з даними дослідження харчування іспанського населення (ENPE), опублікованого в травні 2016 р. Revista Española de Cardiología.

За словами доктора Ортеги, вибираючи, що взяти додому, слід подавати не тільки смаки, але й переваги, які приносить кожен продукт, переслідуючи правильне харчування.

У цьому сенсі цільнозернові цілісні зерна є джерелом здоров’я, а отже, вони повинні бути основою будь-якого різноманітного та здорового харчування. Щоденне споживання щонайменше три порції на день, Як рекомендують експерти, важливо дотримуватися збалансованої середземноморської дієти.

Фотографії: iStock | ЯковКалінін | Шаїт

Поділитися Що саме в цільнозерновому борошні робить його особливим?