Іноді ми втрачаємо зосередженість на поживних речовинах, що забезпечуються їжею, поступаючись її багатим принадам і смакам, які викликають задоволення в нашому мозку, і швидко наповнюють нас енергією, з цієї причини я вирішив заглибитися в цю тему цукрів та борошна. його сполуки, процеси та структури тощо.
Цукор або сахароза є дисахарид утворюється з фруктозою та глюкозою і отримується з цукрової тростини або цукрових буряків. Борошно в основному класифікується за процентним вмістом білків, що в ньому містяться, і в цій класифікації дуже важлива речовина під назвою «ГЛЮТЕН», яка утворюється завдяки об’єднанню двох білків, які містять борошно, а саме Гліадін та Глютенін, і цей союз перевіряється протягом процес замішування, отже, БОШНО - це дрібний порошок, отриманий при подрібненні злаків, деяких бобових та інших продуктів, багатих крохмалем.
Термін очищений означає видалення або усунення домішок, причому як з цукром, так і з борошном. Цукор має природний темно-бурштиновий колір. Рафінування складається з усунення речовин, що породжують цей колір, з метою отримання бездоганного білого продукту. Це хімічний процес, який використовує похідні сірки для зв’язування цих продуктів, і у разі переробки пшеничного борошна кількість клітковини та деякої кількості жиру зменшується, перш за все, таким чином, виходить продукт із більшою кількістю білка (клейковини в пшениці) та вуглеводів (крохмаль). Підняття формувального борошна для виробництва біліших, легших і менш «грубих або грубих» хлібів на небі. Важливо підкреслити, що він існує у зерні будь-яких злаків.
Тож моє запитання: чи потрібно буде виключати їх із нашого раціону?, Знаючи, що велике споживання рафінованих простих вуглеводів (моно та дисахаридів) збільшує ризик страждання: цукровий діабет, ожиріння, проблеми із серцем та кровообігом, проблеми з печінкою, проблеми з нирками, хвороба Альцгеймера, артеріальний тиск, зміни в поведінці людей та гіперактивність, а деякі вчені пов’язують їх із раковими клітинами (у різних дослідженнях вказується, що ракові клітини споживають більше цукру, ніж звичайні клітини) тощо.
Вважається, що цукор пов’язаний із надмірною секрецією інсуліну, щоб запобігти збільшенню глюкози в крові після його прийому всередину. Крім того, борошно та цукор забезпечують багато калорій і входять до складу продуктів харчування, які вважаються постачальниками "порожніх калорій", їх так називають через відсутність вітамінів та мінералів. Це одна з причин, чому надмірне споживання цих продуктів викликає ситність голодом для тіла, витісняючи споживання продуктів, багатих поживними речовинами, і може призвести до недоїдання.
Відомо, що дієти, багаті цукром та крохмалем, можуть спричинити надмірне збільшення ваги та резистентність до інсуліну, створюючи ідеальне середовище для цукрового діабету 2 типу (T2DM). За останні десятиліття ця хвороба різко зросла, головним чином через західні фактори способу життя, такі як відсутність фізичних вправ (сидячий спосіб життя) та висококалорійні дієти. T2DM постійно виявляється фактором ризику хвороби Альцгеймера. Отже, дієтичні зміни можуть значно зменшити ризик їх розвитку (Т2ДМ та хвороба Альцгеймера), тим самим підвищуючи якість життя та покращуючи тривалість життя.
Щодо позитивних характеристик цих двох продуктів харчування, Канадський інститут цукру та крохмалю вказує на те, що організм починає метаболізувати вуглеводи, як тільки вони зустрічаються зі слиною, і процес триває через шлунок аж до товстого кишечника. Як тільки цукру та крохмалі потрапляють у кров, вони розщеплюються на невеликі одиниці (глюкоза, фруктоза та галактоза), які використовуються клітинами організму для отримання енергії. Насправді глюкоза особливо важлива для роботи мозку та еритроцитів.
Проблема полягає в тому, що цукри, які потрібні вашому організму, найкраще отримувати з природних джерел їжі, а не з доданих (рафінованих) цукрів у оброблених харчових продуктах. "Це здорові доповнення до вашої дієти", - говорить доктор Ендрю Бремер, педіатр та фахівець з підсолоджувачів з NIH. "Коли ви їсте апельсин, наприклад, ви отримуєте велику кількість поживних речовин та харчових волокон разом із природними цукрами".
Експерти радять, що, хоча природні цукри необхідні організму, це не означає, що ми повинні ігнорувати кількість (цукрів та вуглеводів-борошна-), яку ви споживаєте у своєму раціоні. Дієти, в яких занадто багато вуглеводів, особливо ті, що складаються з цукрів, які швидко засвоюються (наприклад, білий рис, біла картопля, біле борошно, макарони тощо), можуть завдати шкоди здоров’ю. Мало того, що було б дуже важко повністю вимкнути цукор зі свого раціону, це може бути і погано. Для нормального функціонування організму потрібен цукор, але не з сьогоднішніх продуктів переробки.
Ще один простий спосіб виключити з раціону цукор, за даними Академії харчування та дієтології, - уникати або обмежувати такі продукти, як крупи, ароматизований йогурт, цукерки, хлібобулочні вироби, заморожені страви, батончики граноли, протеїнові батончики, крупи, макарони Соус, горіхові продукти, дитяче харчування, приправи, швидке харчування.
Суть: обмеження або виключення додавання цукру та борошна у ваш раціон допоможе вам легше підтримувати здорову вагу та рівень енергії та зменшить ризик хронічних захворювань.
СТАТТЯ, НАПИСАНА ТУТ, МАРАЛЬНО ІНФОРМАЦІЙНА І СОЦІАЛЬНОГО ХАРАКТЕРУ, ЩО ВІДПОВІДАЄ СВОБОДУ ДУМКИ І БЕЗКОШТОВНУ ВОЛЮ ЇЖЕННЯ І СПОЖИВАННЯ