Я хотів би звернути вашу увагу на овоч, який можна чудово включити в дієтичне меню, оскільки він має дуже низьку калорійність.!
Баклажани (баклажани): Його вживають щодня в Азії, а також дуже часто в Європі. Він більш відомий в Угорщині як овочевий делікатес, хоча також був локалізований в Угорщині (наприклад, сорти Kecskeméti lila та Kecskeméti 198).
На що слід звернути увагу при покупці: колір стиглих плодів темно-фіолетовий, чорний - але є і жовті, білі та таббі-сорти. Зовнішня оболонка блискуча, що дозволяє її передрукувати. Ніколи не купуйте незрілі баклажани, частково тому, що вони не смакують, а частково тому, що вони все ще містять соланін під шкіркою - (у цьому випадку варто зберігати його при кімнатній температурі кілька днів). Якщо баклажан зберігається занадто довго, його поверхня стає матовою, а його корисні якості погіршуються. В цей час насіння коричневі, м’якоть стає жорсткою і трохи гірчить на смак. Гіркий смак можна зменшити засолюванням, що вимагає засолювання за півгодини до приготування, щоб воно стекло, а гіркий смак можна було зменшити. Правильно стиглі баклажани можна добре зберігати при кімнатній температурі протягом 4-5 днів.
Він має низький вміст енергії (15 ккал/100 г) і високий вміст клітковини - що корисно для травлення та здорової роботи кишечника. Серед вітамінів він також містить вітаміни С, В1, В2, а також кальцій і залізо.
Його можна готувати з різних овочів, але будьте обережні - він може поглинати багато олії під час смаження, тому він стає дуже калорійною їжею в такому вигляді. Важливо знати, що баклажани чорніють на ріжучій поверхні при різанні сталевим ножем, тому рекомендується обробляти їх дерев’яним або нержавіючим ножем.
Гострий баклажановий крем:
50 - 60 дкг стиглих баклажанів
1 більша цибулина
1 - 2 зубчики часнику
1 дл олії холодного віджиму (оливкова, виноградна кісточка, олія боровику або кукурудзяних зародків)
1 столова ложка винного оцту
спеції: сіль, перець, можливо трохи базиліка
У добре вимитій печі з баклажанів на середньому вогні приблизно Випікайте 40 хвилин (добре, щоб можна було легко відклеїти скоринку). Порубавши подрібнені, додайте подрібнену цибулю та спеції та ретельно перемішайте. Нарешті, додайте масло, капаючи. Приправте винним оцтом і базиліком. Поставте в холодильник принаймні на годину, щоб смаки добре поєдналися.
Це надзвичайно смачно з салатом та підсмаженим коричневим хлібом. Ми можемо з’їсти його на сніданок, о десятій, закуски.