Чи може ця трава, куркума, справді боротися з хворобами?
Якщо ви хочете зберегти здоров’я, куркума - хороший вибір.
Для Беатріс Ріверон
Біохімія
ІНФОРМАЦІЯ
Що таке куркума? Куркума (Curcuma longa), також відома як "сонячний корінь", мелений шафран і жовтий імбир, - це трав'яниста рослина з сімейства імбирних (Zingiberaceae), що походить з Азії (Індія та Індонезія). З його висушеного та меленого кореневища (підземного стебла) отримують пряність, яку також називають куркумою, інтенсивно-жовтого кольору, використовується як приправа або барвник, при кулінарії та приготуванні ліків.
Це багаторічна рослина з довгим листям. Використовувана частина - це кореневище (частково або повністю підземне стебло), яке зовні має білуватий або сіруватий колір, а внутрішньо жовтуватий.
Красиві декоративні рослини належать до ботанічного сімейства Zingiberaceae. Зліва квітка куркуми (зображення EntreSemillas) та коріння куркуми (зображення шляху садівника)
Розмножується фрагментами кореневищ з бруньками (вічками), висадженими в глинистий, родючий і легко дренований грунт. Як тільки рослина пристосується до місця, воно розмножується, оскільки головне кореневище виділяє численні бічні кореневища. Збір врожаю слід проводити після цвітіння, коли кореневища рясніють пігментами.
Хімічна структура куркуміну
Основною його характеристикою є сильний жовтий колір, який він передає їжі. Застосовується в молочних продуктах, напоях, гірчиці, рагу, супах, соусах, рибі, рецептах з квасолею (квасолею) та з яйцями, майонезом, макаронами, куркою, картоплею і навіть хлібом. В індійській кухні це важливий інгредієнт, який підкреслює смак і колір багатьох страв, переважно рису. Це одна із складових приправи до порошку каррі, типова для кухні Південної Азії.
Його активною сполукою є куркумін, природний пігмент, який поряд з іншими куркуміноїдами вивчався медициною для профілактики та лікування різних захворювань.
Які переваги споживання куркуми?
Можливі заявлені переваги включають: протизапальну активність; антиоксидантну дію; знижений рівень глюкози в крові у людей, що страждають на діабет; знижені фактори ризику, пов’язані із серцево-судинними захворюваннями; лікування хвороби Альцгеймера та профілактика раку молочної залози, ротової порожнини, шлунка, стравоходу, кишечника, легенів та печінки.
Більшість функціональних властивостей куркуміну обумовлені тим, що він є ефективним антиоксидантом.
Враховуючи рослинне походження, куркума придатна для вживання у вегетаріанському раціоні.
Деякі продукти, приправлені куркумою