Деякі люди воліють пити необроблену воду, яку по-англійськи називають «сирою водою» або сирою водою, аргументуючи це тим, що вона має більше переваг, ніж очищена вода. Які ваші аргументи? І які ризики це означає для здоров’я?

примхою

"Чи є тут хтось, хто п'є воду, але хотів би платити за неї більше?" У січні 2018 року рух «сира вода» вже був представлений в комедійних шоу американського телебачення, таких як The Late Show, з ведучим Стівеном Колбертом.

«Ну, хороші новини, - продовжував Кольбер, - адже наступним великим захопленням Кремнієвої долини є« сира вода »: нефільтрована, необроблена, нестерилізована вода.Ого, пити, що звучить божевільно! "

Це сталося після статті, опублікованої в Нью-Йорк Таймс потішатися новим захопленням у технічному центрі Сан-Франциско, що передбачає споживання пляшок необробленої джерельної води, як та, що продається такими компаніями, як Live Water, за $ 36,99.

Компанії стартап таким чином вони підняли переваги вживання "справжньої води ... в межах місячного циклу розподілу".

Однак коли стаття вийшла, не всі засміялися. Деякі взяли до відома.

Світове явище

Питна вода часто сильно регулюється, а ринок купівлі-продажу сирої води залишається невеликим та анекдотичним.

Веб-сайт findaspring.com показує, що з тих пір "сира вода" стала світовим явищем людей, які шукають власних природних джерел води.

Промоутери цієї тенденції запевняють, що людина готова "біологічно" пити необроблену воду.

Бажаючі користувачі картографують і знаходять тисячі природних криниць та джерел по всьому світу, щоб люди могли пити з них.

І хоча попередження на сайті закликає людей скуштувати джерельної води перед тим, як пити її, пояснювальне відео Чому пити Гірська джерельна вода (зроблений засновником сайту Даніелем Віталісом) висловлює сміливі твердження на кшталт: "як тварини, ми біологічно пристосовані до сирої води" та "ми не більше пристосовані до рафінованої води, ніж до рафінованих вуглеводів".

Однак вам не потрібно проводити багато досліджень, щоб знайти мінуси всього цього.

У коментарі, який користувач залишив під відео Vitalis, сказано: “Давайте пам’ятатимемо, що деякі джерела можуть бути забруднені E-Coli, наприклад. Я роками пив з джерела в Міллерсбурзі (штат Огайо, США), а потім вони поставили загороду з тваринами на вершині пагорба ... Троє моїх родичів важко захворіли ”.

Назад до кам’яного віку

Валь Кертіс, професор гігієни та директор групи охорони навколишнього середовища в Лондонській школі гігієни та тропічної медицини, глибоко стурбований рухом "сирої води".

"Це здається мені кроком назад", - каже він. «Ми зробили все можливе в суспільстві для вирішення проблеми забруднення питної води, очистивши її та поставивши в хорошому стані. Ми покращили його, додавши хлор і фтор, щоб знищити всіх комах і доглядати за зубами ... ці аргументи були виграні багато років тому ".

«Ми справді хочемо повернутися в кам’яний вік?» - дивується Кертіс, мабуть, риторично.

У незайманих сільських районах з розкиданими житлами найімовірніше будуть безпечні джерела дикої води.

Але домашня сторінка Live Water (явно пов’язана з Findaspring.com) припускає, що це саме така мета, стверджуючи, що люди «випили необробленої джерельної води 99% нашого існування».

BBC Capital звернулася до Live Water та Даніеля Віталіса для інтерв'ю, але вони відмовились від коментарів.

Однак Віталіс чітко практикує те, що проповідує. Його акаунт в Instagram (з понад 29 000 підписників) наповнений зображеннями полювання та видобутку їжі, а його онлайн-програма WildFed пропагує «сучасну культуру існування» та «пошук їжі тут, у нашому місцевому джерелі їжі».

На його думку, природне - це завжди найкраще, і повернення до наших предків - це мета, яку ми повинні переслідувати.

Вода з під крану

Хоча є деякі вчені, які підтримують "палео- або палеолітичну дієту", - говорить Кертіс, - слід встановлювати обмеження на чисту воду. Наші предки "також померли в результаті величезного рівня черевного тифу, холери, лямблій, діареї", додає він.

Тривалість життя наших предків палеоліту була досить низькою.

Що стосується тверджень "пробіотиків", що "сира вода" містить багато корисних бактерій, необхідних нам для здоров'я кишечника, Кертіс стверджує, що хоча це може бути, воно може включати і всі погані.

Згідно з останніми дослідженнями, 90% торгових марок води у пляшках та 83% зразків водопровідної води в 12 країнах містять крихітні частинки пластику, відомі як мікропластики.

Відео "Віталіс" стверджує, що "водопровідна вода забруднена антибіотичними речовинами і що ми знаємо, що хлор і фтор нейротоксичні" також відкинув Кертіс.

"Немає доказів того, що фтор і хлор шкодять нам у кількості води, яку ми п'ємо", - говорить він.

“Абсолютно немає жодних доказів того, що залишки наркотиків, такі як антибіотики, шкодять здоров’ю людей, навіть якщо їх можна виявити в невеликих частинах на мільйон. Це те саме старе: люди, здається, не розуміють, що якщо щось присутнє у дуже, дуже малих кількостях, це не небезпечно "

"Безпечні" джерела води

У 2018 році Гален Цинк кинув технічну роботу в Кремнієвій долині, щоб продовжувати самостійність та "самооптимізацію харчування" на віддаленому острові на півдні Аляски.

Незважаючи на те, що знав про занепокоєння, підняті Кертісом, він п'є майже виключно з місцевого потоку.

"Тут це дуже часто", - каже Зінк, який вважає, що це робить користь для здоров'я. "У ньому є пробіотичні бактерії ... Вживання сирої води покращує здоров’я мікробіому".

Гален Цінк переїхав на віддалений острів на півдні Аляски, де майже повністю п'є з місцевих потоків.

Цинк також зазначив, що "вживання сирої води як первинного зволоження протягом декількох днів робить вашу шкіру помітно більш гладкою".

Проте одна річ, з якою вони з Кертісом погоджуються, полягає в тому, що в незайманих сільських районах, де будинки відокремлені один від одного, найімовірніше, будуть безпечні джерела природної води.

"Мені довелося приїхати на цей неймовірно віддалений острів, щоб знайти те, що насправді відчуває себе чистим повітрям і водою", - говорить Зінк з Аляски, острів Принца Уельського.

Населення там становить лише 3000 людей, які розкинулись на 5776 квадратних км, з невеликим розвитком сільського господарства, не кажучи вже про промисловість.

"Якщо ви перебуваєте десь недалеко від цивілізації, поверхневі води, ймовірно, будуть забруднені", - зізнається Зінк.

Справжні занепокоєння

Коли я натискаю "знайти джерело" на findaspring.com, я знаходжу 56, що знаходяться в Англії, де я і перебуваю. Багато з них розташовані в міських районах, у тому числі п'ять у Лондоні.

Єдиний спосіб перевірити якість води, говорить Кертіс, - це надіслати "зразки води на мікробіологічний аналіз за певної вартості ... і взяти проби на різних станціях, щоб бути впевненими".

Гейл Тейтцель, редактор журналу Тенденції мікробіології, Він каже: «Вам доведеться весь час перевіряти воду на мікробні та хімічні забруднення. Муніципальна вода та вода у пляшках вже випробувана та визнана безпечною ... Це як сире яйце: варивши яйце або обробляючи воду, усі патогени, які можуть бути в ній, вбиваються ".

Чи достатньо безпечна вода з-під крана?

Коли я пропоную багатьом маркам бутильованої мінеральної води пити її безпосередньо з природних джерел, в ній сказано, що "вода в пляшках регулюється таким чином, щоб вона не містила небезпечних мікробів або хімічних речовин".

Недавні дослідження показали, що 90% марок води в пляшках і 83% зразків водопровідної води в 12 країнах містять крихітні частинки пластику, відомі як мікропластики (США виявили найвищий рівень забруднення у водопровідній воді - 94%).

Хоча пошук «сирої води» здається екстремізмом, чи не є це відповіддю на справжнє занепокоєння щодо сучасної якості води?

"Я стурбований тим, що через це любителі сирої води недооцінюють небезпеку необробленої води", - говорить Тейтцель.

"Мікропластичне забруднення питної води, безумовно, потребує подальших досліджень, але ми знаємо, що в районах, де бракує очищеної питної води, рівень дитячої смертності вищий, головним чином через діарейні захворювання, що передаються водою".

Загальний ризик

Зрештою, якщо люди хочуть пити неочищену воду, хіба це не їх вибір у вільному суспільстві?

Тут Кертіс проводить паралелі з антивакцинаційним рухом. “Однією з причин, чому я не часто хворію, є те, що я не п’ю брудної води. Але якби я це зробив і я захворів, це було б ризиком не тільки для мене, але і для моїх колег ".

Приклад: якщо людина інфікується кишковою паличкою і користуючись спільною ванною кімнатою або готуючи їжу в їдальні, вона може її передати.

"Якщо ви п'єте сиру воду, ви повинні взяти на себе відповідальність за те, що це також може бути джерелом ризику для інших, а не тільки для вас самих".

Ринок купівлі-продажу сирої води все ще невеликий, але все більше людей шукають власні природні джерела води та рекламують їх в Інтернеті.

Кертіс каже, що багато марок мінеральної води в пляшках беруться безпосередньо з природних джерел і що "вода в пляшках регулюється так, щоб не було небезпечних хімічних речовин або мікробів".

ескіз Кольбера в Пізнє шоу іронічно дійшов висновку, що "пиття з калюж може мати і мінуси".

Цей знущання може завдати шкоди таким людям, як Зінк, які переїхали у віддалені регіони і засновували свій вибір на місцевих знаннях. Або для людей в Ісландії, де 98% водопровідної води все ще є льодовиковою водою, яка не піддається хімічній обробці.

Але Аляска та Ісландія буквально виходять за межі країни. Для жителів міст водопровідна вода залишається найбезпечнішим та найбільш здоровим варіантом.