Ви чули про булгур і хотіли б спробувати, але не знаєте, як його отримати? Тепер ви можете дізнатися, а також те, що ви можете використовувати його для чого-небудь, крім гарніру.

його

Приєднуйтесь до нашої групи у Facebook!

Що таке булгур?

Це основний інгредієнт турецької та близькосхідної кухні. Його виготовляють із стиглих зерен пшениці, попередньо зварених або приготованих на пару після пропарювання, сушать на сонці і, нарешті, розбивають на зерна рису або дрібні зерна. Під час термічної обробки з нього виділяється крохмаль, який зношується, тому він не буде злипатися під час варіння, як рис.

Світлий булгур вважається традиційним, але є і повноцінний коричневий варіант. Він виготовляється з темної пшениці і на смак злегка горіховий.

Користь для здоров'я

Булгур, виготовлений з твердих сортів пшениці, також містить висівки та зародки. Він містить багато вітамінів, клітковини, мінералів, чудових вітамінів групи В та вмісту заліза. Він має таку ж калорійність, як і рис, але має нижчий глікемічний індекс, тому вписується в дієту. Він готується приблизно в половину часу, як коричневий рис, який ми можемо варити протягом 40 хвилин.

Де його взяти?

Ви також можете знайти різні типи на полицях у більших продуктових магазинах, аптеках, а також у реформах та органічних магазинах.

Як зберігати?

Відкривши упаковку, залиште залишок у щільно закриту пляшку. Зберігати в сухому прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Зберігати до півроку.

Ось як це зробити

Ви можете варити, варити, замочувати булгур відповідно до того, що ви бачите на його упаковці.
Заливайте бургун швидкого приготування подвійною кількістю гарячої води або запасу, дайте йому постояти 20 хвилин, і ви зможете їсти.
Якщо дати йому замочитись у холодній воді всю ніч, вона пом’якшиться через 8-12 годин.

Якщо ви придбали звичайний булгур, ви можете готувати його готовим за 15 хвилин, як і рис. Варіанти коричневого та світлого кольорів потрібно готувати однаково довго, тому ви можете зробити обидва відразу. Налийте вдвічі більше гарячої води, накрийте кришкою через 10 хвилин варіння і дайте постояти 10 хвилин, щоб ввібралася решта води.
Ви також можете відварити його в холодній воді, а потім витягнути з вогню через кілька хвилин після закипання і дати йому набрякнути під кришкою.
Час приготування готового пакетика з булгуром становить 22-24 хвилини.

Перед приготуванням бажано промити булгур проточною водою, щоб змити з нього надлишок крохмалю. Таким чином ви можете отримати гарнір з пасткою.

Приправа

Булгур має нейтральний смак, тому його можна заправляти різними способами.
Якщо ви робите з нього східну їжу, обсмажте її на гарячій оливковій олії, посипте кардамоном, корицею, кмином. Додайте подвійну кількість овочевого бульйону або звичайної води. Доведіть до кипіння, кип’ятіть на повільному вогні до розм’якшення. В кінці підсолити.

Скільки ви рахуєте на людину?

Перш ніж почати готувати, зверніть увагу, що булгур під час приготування набрякає до трьох разів. Прибл. Підраховано 3 столові ложки сирого булгура.

Що ти з цього зробиш?

В арабській та турецькій кухнях грубозернистий булгур вживають як гарнір поряд з м’ясом або рибою. Готується томатично, це також популярне блюдо. Це чудовий замінник естрагону, ви можете додати овочі, приготовані на пару, але також можете покласти його в суп. Типовою стравою турецької кухні є плов на основі булгура, який дуже схожий на естрагон літо. У середземноморській кухні роблять болгарський рулет (köfte), його також додають до фаршированих овочів та салатів (філе, табуле).

Болгарський десерт?

Приготуйте його з молоком, приправте ваніліном, цедрою лимона та цукром, оскільки він також підходить для приготування болгарських десертів. Подавати можна зі свіжими фруктами або компотом.

Солодкий булгур з компотом

Прокип’ятіть 2 дл молока на 2 порції, додайте 7,5 дкг булгура і варіть під кришкою на повільному вогні 10 хвилин. Додайте 1 пакетик ванільного цукру і дайте охолонути. Тим часом тушкуємо очищене нарізане яблуками яблуко в 0,5 дл води на повільному вогні, накриваємо кришкою 10 хвилин, а потім виймаємо. Посипте 15 соток сушеної журавлини в її сік, додайте 4-5 столових ложок коричневого цукру і варіть 3 хвилини. Додайте також яблука. Збийте 1 дл вершків у тверду піну і обкачайте в булгур. Додайте компот при подачі.

Як зробити салат з булгура?

Стіл, викладений з ліванської кухні. Щоб приготувати булгур, змішайте його з помідорами, цибулею, свіжорубаною петрушкою і м’ятою, оливково-олійно-лимонним соусом. Також використовуйте спеції! Можна додати зелений перець, огірки, буряк, моркву, огірки, зелень коріандру, сир фета, цукровий горошок, кріп, нут.

Турецька версія салату з булгура - це філе. Яке можна вживати самостійно, але чудово підходить до м’яса та овочів, приготованих на грилі, можна додавати у сири, м’ясні та овочеві шашлики, курячі грудки, ковбаски на грилі.

Салат буде ще смачнішим, якщо полити оливковою олією трохи подрібненої цибулі, часнику та чилі. Покладіть зверху сирий булгур, потім, трохи підсмаживши, відпустіть подвійною кількістю соку з овочевого супу.