КУКІ ВИРОБЛЯЮТЬ РІД ФУНКЦІОНАЛЬНОСТЕЙ, ЩО ВДОСКОНАЮТЬ ШАХ, ЩО ВИ НАДАЄТЕСЯ В ХАФФІНГТОНСЬКОМ ПОСТІ. ВИКОРИСТОВУЮЧИ ЦЕ САЙТ, ВИ ЗГОДНІ ВИКОРИСТОВУВАТИ КУКІВ ВІДПОВІДНО НАШИМ УКАЗАНИМ. ДОДАТКОВУ ІНФОРМАЦІЮ КЛАЦНІТИ ТУТ.

тарілка

Харчова піраміда, яка десятиліттями керувала нашою структурою харчування, руйнується. Для фахівців настав час слідувати зразку Гарвардської плити.

Вони вірять і захищають це протягом багатьох років, хоча саме зараз ця зображальна фігура, створена експертами з харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я та редакторами Harvard Health Publications, починає ставати популярною та чутною, щоб проілюструвати, як це має бути здоровим і збалансоване харчування. Метою є не що інше, як боротьба з серйозною епідемією надмірної ваги та ожиріння, яка вражає розвинені країни і яка пов'язана з розвитком неінфекційних захворювань, таких як певні типи раку, діабет або серцево-судинні проблеми.

Однією з відповідальних за це ім’я починає звучати, особливо серед дітей, - Лусія Мі Педіатра, яка присвятила їй одну з шести історій зі своєї дитячої книги, виданої у квітні минулого року. "Харчова піраміда повинна бути вигнана назавжди", - пише спеціалістка на своєму веб-сайті, для якої цей шаблон "такий самий для 2-річної дитини, як і для 98-річного діда". Більш сильним був дієтолог Айтор Санчес в інтерв’ю виданню El HuffPost: «Ви повинні зруйнувати це безпосередньо. Це невдача, помилка ".

Чому ви зараз набираєте вагу, і чому піраміда застаріла? Які помилки є в одного, а що вражає іншого? Як ми можемо включити цю модель у свій раціон?

Спочатку розглянемо Гарвардську плиту:

І згадаймо піраміду:

Вперед, немає жодного наукового дослідження, яке б порівнювало їх, "але блюдо ближче, і, схоже, його краще зрозуміти", пояснює Едуард Баладія, координатор Центру аналізу наукових доказів Іспанського фонду дієтологів-дієтологів ( FEDN). "Це більш інформативно та легше перекласти на тарілку", - додає дієтолог Карлос Ріос, промоутер руху реальних продуктів харчування та відповідальний за презентацію нещодавнього дослідження Годування немовлят у шкільних їдальнях.

Обидва захищають, що Гарвардська тарілка є гарною схемою для підготовки нашого щоденного або тижневого меню, але вони наполягають на тому, що ми не повинні робити кожен прийом їжі відповідно до цього розподілу. Він повинен служити посиланням на ідеї, які він передає.

Хіти Гарвардської тарілки:

1. Вага у фруктах та овочах, замість вуглеводів (основа піраміди). "50% (тарілки) складають овочі, фрукти та горіхи, які захищають від незаразних хвороб", - говорить Карлос Ріос. Картопля фрі та чіпси виходять з цієї групи.

2. Вода повинна бути основним напоєм. "Алкоголь не з'являється, і це досить гарне повідомлення", - додає Баладія, який нагадує, що на вершині піраміди вони передбачали "необов'язкове та помірне споживання" алкоголю, представленого келихом вина та пива.

Це не означає, що алкоголь заборонений, але означає, що воно не повинно бути здоровим. "У молодих людей алкоголь не приносить ніякої користі", - сказала д-р Мартінес-Гонсалес, фахівець з профілактичної медицини та головний дослідник кількох проектів, що фінансуються Північноамериканським національним інститутом охорони здоров'я (NIH), в інтерв'ю The HuffPost. Хоча це правда, що з 45 років “склянка червоного вина на обід - або дві у чоловіків - зменшує шанси інфаркту міокарда та інфаркту мозку, але якщо переборщити, трапляється навпаки. Крім того, у жінок є також рак молочної залози і алкоголь, яким би малим він не був, вже збільшує ризик страждати ним ".

Що стосується рідин, фахівці також відзначають, що Гарвардська пластина обмежує кількість щоденного соку невеликою склянкою, оскільки вживання їх (навіть якщо вони натуральні) втрачає природну клітковину фруктів і відчуття ситості, і це стає підвищеним вмістом цукру поглинання, що призводить до значного стрибка глюкози.

3. Вуглеводи втрачають популярність а вишукане зникає зі сцени. "Ми повинні дати повідомлення про те, що крупи повинні бути цілими, оскільки менше ризику переборщити із споживанням енергії, оскільки вони є більш ситними", - пояснює Баладія. Завдяки цій втраті ваги вони становлять 25% нашого щоденного раціону.

4. Молоко та молочні продукти слід додатково обмежити. Якщо піраміда говорила про 2 або 3 порції на день, Гарвардська плита рекомендує 1 або 2 порції. Це означає, що вони навіть не зображені на кресленні.

5. Змінюються джерела білка. Це не те, що вони інші, це те, що пріоритет віддається рибі, птиці, бобовим і горіхам, а червоне м’ясо віднімається. "Якщо у вас здоровий спосіб життя, немає проблем із введенням порції на тиждень, проблема полягає в тому, що вони переїжджають до іншої здорової їжі, щоб їх розмістити", - додає Карлос Ріос.

6. Ультра-оброблені зникають, що увінчало харчову піраміду - солодощі, тістечка, насичені жири, солоні закуски - і це може призвести до плутанини. Хоча в категорії необов’язкового споживання, Карлос Ріос вважає, що "деякі люди трактували, що піраміда казала, що протягом дня ми повинні мати газовану воду і кілька печива". Велика помилка.

7. Жири так, але обрані. Це означає, що так для оливкової олії, обмеження для маргарину та ні для трансжирів, які справді з'являлися в ультра-оброблених продуктах харчування у верхній частині харчової піраміди. Його присутність у раціоні є більш необхідною, ніж деякі вважають.

Карлос Мартінес-Гонсалес вказує у книзі "Здоров'я напевно", що дієти з низьким вмістом жиру абсолютно застарілі. "Не йдеться про видалення жиру, який також має ситну силу, і коли він використовується в середземноморській дієті, включає клітковину та протизапальні елементи", - пише д-р Мартінес-Гонсалес.

8. За спиною немає інтересів. У це вважає Едуард Баладія, який стверджує, що "піраміда має обмеження, оскільки це залежить від урядів, а це, в свою чергу, від компаній, які можуть чинити тиск". Таким чином, Гарвардська плита була б набагато вільнішою і набагато менш обумовленою.

«Нам потрібні нові дієтичні рекомендації, які базуються на наукових даних, а не на тому, що ми хочемо постійно рекламувати. Харчова піраміда є яскравим прикладом конфлікту інтересів харчової промисловості із повідомленням про здоров'я ", - каже Айтор Санчес, який наполягає на тому, що" галузь повинна подавати повідомлення про здоров'я, а медичний персонал ".