Підошва цінується за солодкий, гладкий смак і пластову текстуру. Камбала на грилі - це спосіб приготування, який підкреслює делікатний смак риби. Багато людей віддають перевагу смаженій камбалі, оскільки це швидко і легко. Цей процес також закріплює природні ароматизатори та поживні речовини риби.
Будучи камбалою, вона є одним із приблизно 300 видів камбали. Її люблять їсти, оскільки вона не має важкого рибного смаку. Існує багато видів підошви, включаючи літню камбалу, південну підошву та англійську підошву. Хоча саму камбалу іноді називають унікальною, це позначення не обов'язково є правильним. Незважаючи на те, що всі морські риби, як і англійська рослина, є членами виду камбала, технічно не всі морські риби вважаються морськими.
Для приготування камбали кухарі використовують різні техніки приготування. Однак завдяки своєму м’якому смаку вони, як правило, обережно вибирають метод, який не перевершує смак риби. Підошва на грилі - це спосіб приготування їжі, який не тільки зберігає ніжний смак, але й підкреслює.
Підошва на грилі, як правило, має злегка підрум’янену кірку зовні і вологе, лускате середовище. Після того, як камбала кухарем заготовлена, тобто кістки видалені з рибного м’яса, її кладуть на піднос з низькою висотою, придатний для гриля в духовці. Багато кулінарів чистять рибу оливковою олією, що спричинює розвиток хрусткої скоринки, одночасно запечатуючись у натуральних соках. Перед приготуванням їжі домашні кулінари можуть посипати рибу ароматизаторами та спеціями, такими як лимон, часник або трав'яні приправи. Деякі використовують тонкий шар сухарів або борошна, щоб надати камбалі смак у духовці, не додаючи жиру та калорій, спричинених смаженням.
Щоб забезпечити належну підготовку смаженої підошви, кухарі розміщують сковороду приблизно на три дюйма (близько восьми см) нижче полум'я. Це запобігає вигорянню зовнішніх деталей перед тим, як внутрішні роботи будуть ретельно виконані. Час є важливим для грилі підошви, і загалом плоский стейк не слід залишати на грилі більше п’яти-восьми хвилин. При правильному виконанні камбала зовні буде трохи хрусткою з м’яким білим панчіхом, який слід легко розкришити виделкою.
Інший спосіб приготування підошви на мангалі передбачає розкладання начинки, наприклад, начинку з м’яса краба, філе та обвалення у вигляді холодного рулету. Потім кухарі дають рулету легке покриття з олії чи масла разом з іншими спеціями та кладуть його під решітку. Часто його називають фаршированою підошвою, цей спосіб приготування займає більше часу, ніж плоске філе. Результат - поєднання солодкого смаку камбали із загальним сильнішим смаком наповнювача, і багато хто вважає це цілком делікатесом.
Якщо говорити з погляду харчування, підошва на грилі сама по собі є ідеальною їжею для тих, хто стежить за споживанням жиру та калорій. Порція (близько 113 грамів) утримує близько 130 калорій, менше 2 грамів жиру та близько 27 грамів білка. Звичайно, ці аспекти різняться залежно від того, чи був стейк фарширований, і як масло, масло або інші ароматизатори використовуються на кухні.
- Перед смаженням камбали обсмажте сковороду маслом, щоб вона не прилипала.