Тож роздрукуйте цю статтю та приклейте до дверцят холодильника. Це буде вашим посиланням наступного разу, коли ви захочете працювати з цією оригінальною та поживною альтернативою пшеничному борошну.
Що таке кокосове борошно і як воно використовується?
Кокосове борошно - це м’яке борошно, яке виготовляється з м’якоті кокосового горіха. Тобто це a природний побічний продукт в процесі виготовлення кокосового молока.
Після вилучення молока отриману м’якоть сушать при низькій температурі. А потім його подрібнюють у дуже дрібний порошок із зовнішнім виглядом, подібним до виду пшеничного борошна. І з запахом кокоса.
Так само, як ми можемо робити кокосове молоко вдома, ми можемо робити і кокосове борошно. Хоча, щоб трохи заощадити час і сили на кухні, я зазвичай купую її в готовому вигляді.
Ви ще не пробували кокосове борошно? Це безглютенове, поживне і дуже універсальне борошно на кухні.
Мабуть, його найбільш своєрідною характеристикою є дивовижний спосіб його існування поглинають рідини. І в цьому воно несхоже на будь-яке інше борошно. Насправді це як порошкоподібна губка. І він здатний поглинати вражаючу кількість яєць, олії та інших рідких інгредієнтів.
Це борошно дуже популярне серед людей, які виключили зі свого раціону крупи (палео, первинне, GAPS, SCD тощо). І це пропонує нам альтернативу традиційному борошну на основі злаків. Що ще, він не містить глютену, багата білками і клітковиною і має низький вміст вуглеводів.
Переваги приготування з кокосовим борошном
- Він багатий білками, клітковиною та жиром, що робить його дуже ситним борошном. Ми можемо знайти 5 грамів білка лише в 2 столових ложках кокосового борошна. Як плюс, білок і жири, присутні в кокосовому борошні, зменшать глікемічне навантаження тістів, виготовлених з підсолоджувачами.
- Він менш алергенний, ніж мигдальне борошно. Тісто без глютену та без зерна часто роблять з мигдалевого борошна. Однак це борошно може викликати проблеми з алергією. Тому не рекомендується використовувати його регулярно.
- Залишається стабільним у кулінарії. На відміну від мигдалевого борошна та інших горіхових борошнів, що містять високий відсоток поліненасичених жирів, жири в кокосовому борошні насичені. І тому вони термостійкі.
- Це хороше джерело лауринової кислоти. Лауринова кислота - це насичений жир, який стимулює імунну систему та щитовидку.
- Це хороше джерело марганцю. Цей мінерал допомагає нашому організму краще використовувати багато поживних речовин. Наприклад, холін і біотин, вітамін С і тіамін. Крім того, марганець також є поживною речовиною, що відіграє важливу роль у здоров’ї кісток, нервової системи та здоров’я щитовидної залози.
Більше переваг приготування з кокосовим борошном
- Використовується дуже мала кількість. Коли ми купуємо упаковку кокосового борошна, це може здатися дорогим. Однак він дуже еластичний, оскільки в рецептах використовується дуже мало. Наприклад, у моєму популярному рецепті какао-бурякових тістечок використовується лише 4 столові ложки кокосового борошна.
- Кокосове борошно не отримують із зерен. Тому їх використання дозволяє уникнути багатьох проблем, пов’язаних з ними. І замочувати його попередньо не потрібно.
- Не містить інгібіторів ферментів. Всі горіхи та насіння у сирому вигляді містять інгібітори ферментів. Якщо ми вживаємо велику кількість цих продуктів без замочування, це спричиняє стрес для нашої травної системи. Книга “Поживні традиції” пропонує інструкції щодо замочування та зневоднення кожного виду горіха.
- На смак смачний. Кокосове борошно має м’який смак. Навіть якщо ви не любитель кокосового горіха, тіста, приготовані з цим борошном, вам, швидше за все, сподобаються. Надає тонкий, злегка смажений смак.
Розкрийте переваги приготування їжі з кокосовим борошном.
Це кокосове борошно для всіх?
Як ми вже коментували в інших випадках, говорячи про їжу, ми не повинні і не можемо подавати заявку однаковий шаблон для всіх. І хоча кокосове борошно, як правило, дуже добре переноситься, ми повинні взяти до уваги наступне:
- Для приготування тіста зі 100% кокосового борошна ми майже завжди повинні використовувати яйця. Яйця забезпечують структуру і зв’язують маси. А заміна їх насінням льону чи чіа зазвичай не надто вдається. Особливо в тістах, в яких використовується виключно кокосове борошно.
- Він багатий клітковиною. Якщо 6 грам клітковини на 2 столові ложки, можна сказати, що в кокосовому борошні дуже багато клітковини. Це може посилити запалену проблему травного тракту. Тому люди, які страждають певними недугами, такими як коліт або хвороба Крона, повинні стежити за споживанням клітковини.
Аж тут перша частина. Завтра ми побачимо все, що нам потрібно знати про кокосове борошно, готуючи з ним.